Мариновані підосичники з лимоном на зиму
Підосичники - відмінні гриби як для консервування на зиму, так і для заморозки. У них довга ніжка і невелика капелюшок. Заздалегідь підосичники потрібно почистити добре і готувати. Головне, щоб гриби були свіжими, тоді вони довго і добре зберігаються в коморі кімнаті.
У маринад додамо лимон, він додасть грибам приємну кислоту і аромат. Консервувати їх можна і без стерилізації. Головне проварити гриби до готовності і залити з тим же розсолом, в якому вони варилися. Дізнайтеся, як маринувати підосичники.
Для приготування маринованих красноголовців з лимоном нам знадобиться - 1 година 10 хвилин, вихід продукту - 1 літр.
- Свіжі підосичники - 650 г
- Лимон соковитий - 1 шт
- Лавр - 4 листи
- Гвоздика - 2 бутона
- Перець у горошку запашний - 4 шт
- Корінь селери свіжий - 10 г
- Сіль мелена - 1 ст.л.
- Оцет 9% - 3 ст.л.
- Вода питна
Як маринувати підосичники на зиму
Підосичники добре вимити теплою водою і очистити ніжки грибів, капелюшки у них не чистяться. Ніжки потрібно уважно чистити, якщо є червиві місця, їх потрібно добре обрізати, гриби повинні бути чисті.
Гриби можна відразу порізати на шматочки, якщо ви їх консервуєте для салату, а можна і не різати, так залишити, все одно вони добре помістяться в банку, щільно один до одного.
Складаємо підосичники в каструлю і заливаємо очищеною водою. Багато води не повинно бути, адже ми відразу посолити її, щоб це був розсіл для них. Приблизно півтора літра води потрібно.
Включаємо плиту і дивимося, коли вода закипить. Знімаємо пінку після закипання і додаємо сіль. З приправ кладемо лавр, шматочок очищеного кореня селери, пару бутонів гвоздики і запашний перець горошком. З половини лимона видавлюємо сік, виливаємо і пару часточок додаємо в каструлю для краси. Закриваємо каструлю кришкою і 30 хвилин варимо підосичники.
Увага! Так як гриби можуть виростати не в самих екологічно чистих місцях, то для надійності їх можна попередньо відварити хвилин 10, потім налити чистої води, додати спеції і готувати вже звичайним способом.
Через час відкриваємо каструлю, аромат незрівнянний. Підосичники стали м'якими і трохи зменшилися в розмірах.
Корінь селери можна викинути, а підосичники, лавр, лимон і перці в горошку складаємо в стерилізовану літрову банку. Наливаємо в неї ж оцет і гарячий розсіл з каструлі. Це все потрібно швидко робити, щоб гриби і розсіл не охололи. Або потім ще раз прокип'ятіть розсіл, якщо довго гриби перекладали.
Банку закручуємо пропареної Єврокришка і перевіряємо, щоб не витікала рідина. Просто переверніть її догори дном. Банкам з маринованими підосичники на зиму нехай на столі охолоне, і потім поставте її в комору кімнату.
Ці грибочки взимку вас приємно порадують. Обов'язково додайте до них трохи цукру і ароматного масла соняшникового, перед подачею на стіл.
