як робимо
1 Все, що потрібно для приготування печериць з лимоном і часником перед вами 🙂
2 Печериці для закуски підійдуть будь-якого розміру. Дрібненькі можна маринувати цілком, вимивши і підрізавши ніжки, середні розрізаємо навпіл, а великі нарізаємо часточками або скибочками, відокремивши ніжки від капелюшків.
3 В каструлю наливаємо півлітра води, додаємо по чайній ложечці солі і цукру, при бажанні для більшої ароматності кладемо лаврушку і насіння кропу, доводимо до кипіння.
4 Кладемо підготовлені шампіньйони і проварюємо 10 хвилин з моменту закипання.
5 Поки гриби варяться, швидко готуємо маринад. З половини лимона стираємо цедру і видавлюємо сік, можна з м'якоттю, тільки без кісточок 🙂
6 Якщо лимон великий і переконливо кислий, то вистачить і чверті плода. Додаємо до лимонному соку з цедрою по дрібці солі і цукру, нарізаний або роздавлений в чеснокодавке часник, розмелені перці (рожевий бажаний для яскравості виду і смаку, але якщо у вас його немає - не страшно) і рослинне масло, перемішуємо.
7 Витягуємо з відвару печериці, поміщаємо їх в мисочку, заливаємо маринадом і перемішуємо.
8 Маринаду не вистачить повністю покрити гриби, тому додаємо з каструлі гарячий грибний відвар - рівно стільки, щоб гриби повністю вкрилися. Прогрівшись від грибів і маринаду, прянощі краще розкриють аромат.
9 Непогано, перемішавши ще раз, спробувати маринад - при необхідності не пізно додати ще солі, цукру або лимонного соку під свій смак 🙂
10 Ми залишаємо гриби остигати до кімнатної температури, потім прибираємо в холодильник. Вже через годину-дві цілком можна пробувати, а якщо печериці постоять в маринаді кілька годин, то стануть виключно гострими і ароматними. При подачі в гриби можна додати рубаної зелені петрушки або кропу.
Якщо вам сподобалося, то наступного разу грибів можна зробити більше, пропорційно збільшивши кількість інгредієнтів. Печериці в лимонно-часниковому маринаді можуть стояти в холодильнику досить довго, стаючи лише краще. Як саме довго - важко сказати, у нас роз'їдають швидко, скільки не зроби 🙂 Так що готуємо по мірі вимог домашніх.