У моїй родині мариновані помідори черрі з перцем і цибулею жартівливо називають стравою «швидкого знищення», оскільки зі столу така консервація зникає миттєво.
Цього року урожай помідорів чері перевершив всі наші очікування! І звичайно ж, я вирішила закривати їх різними способами. У цьому рецепті додаю солодкий болгарський перець замість традиційної зелені (парасольки кропу не потрібні). Через два тижні після закрутки не втрималися і одну баночку відкрили - дуже смачно вийшло, відмінна закуска до будь-якого столу. Томати не потріскається, а залишилися щільними і м'ясистими. По суті, смак черрі не надто відрізняється від основних сортів помідора, хіба що більш солодкі. Але їх набагато зручніше закривати через невеликого розміру, можна використовувати будь-які баночки - з-під грибів або корнішонів. Я в основному закриваю все в банках з гвинтовими кришками, консервація відмінно зберігається в підвалі до зими. Але якщо у вас досить тепла погода і немає льоху / підвалу - краще закрутіть банки ключем і зберігайте в коморі.
Наводжу в рецепті пропорції, необхідні для закрутки двох баночок черрі з перцем по 325 г, тому що фотографувала експериментальну партію. Розраховуйте для себе співвідношення продуктів таким же чином.
Про рецепті
Спосіб приготування. варіння маринаду і закрутка.
Загальний час приготування. 40 хв.
Кількість порцій. 650 г.
Складові:
- помідори черрі - 500 г
- болгарський перець - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник зубчиками - 3 шт.
- перець горошком - 6 шт.
- лист лавровий - 4 шт.
- сіль - 2 ч. л.
- цукор - 2 ст. л.
- вода для маринаду - 500 мл
- оцет 9% - 2 ч. л.
Спосіб приготування:
Господині на замітку:
- Замість оцту для приготування маринаду можна використовувати суху лимонну кислоту (0,5 чайної ложки) або свіжо видавлений лимонний сік (2-3 столові ложки).
- У банку з маринованими помідорами як спеція можна додати 1 ч.л. насіння гірчиці, кілька сушених бутонів гвоздики. Гірчиця і гвоздика не тільки надають багатий смак і аромат, але і мають бактерицидні, консервують властивостями.