Мариновані помідори - основа домашніх заготовок на зиму практично у кожної господині «зі стажем». Сьогодні в Інтернеті повна плутанина, тисячі сайтів передруковують один у одного незрозуміло звідки взялися рецепти, придумують їм гарні витіюваті назви, але при цьому вони зовсім не відповідають класичному підходу. Не будемо говорити про те, що довірившись багатьом з цих рецептів, Ви просто витратите час і викинете зіпсовані помідори, які так дбайливо ростили.
Читають на Дача6.ру:
Зелені фаршировані помідори на зиму
Як маринувати гриби на зиму
Отже, для приготування класичних маринованих помідор нам знадобляться:
У заздалегідь стерилізовані банки щільно укладаємо вимиті і очищені від плодоніжок помідори. Заливаємо вміст банок окропом, зверху накриваємо їх кришками і залишаємо на 20 хвилин.
Після закінчення цього періоду, воду з банок зливаємо в каструлю, доводимо її до кипіння і знову заливаємо нею наші помідори. Банки накриваємо кришками і залишаємо на 20 хвилин.
Знову зливаємо воду в каструлю, додаємо на цей раз в неї оцет, чорний перець (горошок), лавровий лист, порізаний часник, цукор і сіль і в третій раз доводимо до кипіння. Після цього, заливаємо банки отриманим маринадом і закочує їх кришками.
Закочені банки виставляємо на столі в перевернутому вигляді і перевіряємо, чи немає бульбашок повітря (щільно чи загорнені кришки). Після цього їх необхідно укрити теплою матеріалом (наприклад, рушником) і залишити до повного самостійного охолодження.
На 3 л банку з приправ Вам орієнтовно буде потрібно: 100 мл оцту, 1 столова ложка солі, 1,5 столових ложки цукру, 7-12 горошин чорного перцю, лавровий лист 2-4 шт. часник 3-6 зубчиків.
Можна також додати пряну зелень (найчастіше додають кріп), тут все залежить від Ваших смакових пристрастей і кулінарних знахідок.
Може бути цікаво: