Мариновані овочі - краще доповнення до гарячих м'ясних страв. Помідори в компанії з часником представляють класичну пару: пряні зубчики будуть затребувані не менше своїх кисло-солодких соковитих сусідів. Стебла, очищені кореневища селери і перець стануть чудовою запашної добавкою.
Свіжа морква в силу своєї природної цукристості за відсутності стерилізації може викликати бродіння маринаду, незважаючи на оцет, тому перед закладанням її слід бланшувати хоча б кілька хвилин. Помідори також підлягають ретельному відбору: довго зберігатися будуть лише тугі плоди зі щільною цілої шкіркою.
складові
Вам буде потрібно на 0,5 л ємність:
- 150 г помідорів
- 1 невелика морква
- 1 дрібна цибулина
- 2-3 стебла зелені селери
- 5-6 горошин чорного перцю
- 1 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. цукрового піску
- 2 ст. л. 9% оцту
- 1,5 ст. л. рослинного масла
- 200 мл гарячої води
- 2 зубчики часнику
- 1 таблетка аспірину - за бажанням
приготування
1. Помідори промиємо у воді і розмістимо в чистих банках. Слідкуйте за тим, щоб на шкірці томатів не було пошкоджень, інакше вони можуть зіпсувати всю консервацію, викликавши бродіння.
2. Очистіть цибулину і моркву від шкірки, промийте і наріжте: цибуля півкільцями, а моркву - брусочками або кубиками. Разом із стеблами селери помістіть овочеву нарізку в банки, намагаючись заповнити нею порожнечі між помідорами. Очищені зубчики часнику наріжте слайсами прямо в банки.
3. Закип'ятіть воду і залийте її в банки з овочами, підставивши під ємності ніж, щоб тара не тріснула від перепаду температур. Накрийте банки кришками і дайте помідорів пробути в окропі близько 20 хвилин.
4. Потім на кожній ємності змініть кришку з бляшаної на зливну і злийте рідину в сотейник або каструлю.
5. Додайте туди ж всі перераховані спеції, крім оцту і рослинного масла. Помістіть сотейник на плиту і доведіть його вміст до кипіння.
6. Вимкніть вогонь і влийте масло, оцет. Акуратно перемішайте.
7. Залийте маринадом овочі в банках, накрийте ємності гарячими кришками і закатати їх ключем для консервації. Перевірте на міцність і укутайте пледом, залишаючи закачування в ньому до повного охолодження. Потім перенесіть їх на постійне місце зберігання далеко від сонячних променів.
Діставайте мариновані помідори в міру необхідності, зливаючи маринад і подаючи до столу тільки овочі і стебла селери.
Схожі статті
