Мариновані помідори, заготовки на зиму

Мариновані помідори із солодким перцем

Для заготівлі вибирайте помідори з пружною шкіркою і не більше за розміром. Сорт помідорів вибирайте на ваш розсуд. Комусь подобається консервувати помідори вершки, а хтось рожеві. Особистої мені подобаються всі помідори. Тому у нас зазвичай є баночки з різними помідорами. Як заготовити помідори на зиму?

Інгредієнти для приготування заготовки «Мариновані помідори із солодким перцем»:

- 3 горошини запашного перцю;

- 1 болгарський перець;

- 2 зубчики часнику;

- 2-3 лаврових листки;

- 3 гілочки петрушки;

- 2 горошини чорного перцю;

- 3 столових ложки цукру;

- 1 столова ложка солі;

Рецепт приготування маринованих помідорів із солодким перцем:

Баночку для закачування добре вимийте. Розмір вибирайте самі. Невеликі помідори добре закатати в 1,5 літрові банки. А ті що побільше закатати в трьох літрові банки.

Банки вимили. Тепер покладіть на дно банки спеції. Запашний перець, чорний перець, лавровий лист, петрушку. Часник і перець почистіть. Перець наріжте на частини. Покладіть один зубчик часнику на дно банки. Туди ж покладіть половину перцю.

Тепер покладіть укладіть в банки чисті помідори. Тільки не тисніть на них. Нехай краще буде вільне місце. Зверху покладіть другу Половіков болгарського перцю.

Воду закип'ятіть. Залийте банку окропом. Залиште її на 15 хвилин. Через 15 хвилин злийте воду в каструльку. Поставте її знову на вогонь, щоб вона закипіла.

Поки вода закипає вдруге, покладіть в кожну банку сіль, цукор. Додайте оцет.

Залийте банки окропом по самий верх. Закатай банки відразу стерильними кришками. Переверніть і залиште остигати. Укутувати помідори не потрібно.

Взимку ви будете радіти, що змогли заготовити кілька баночок смачних маринованих помідорів.

мариновані помідори

Інгредієнти для приготування «Мариновані помідор»:

-помідори червоні, краще трохи недоспелий, ніж перезрілі;

Рецепт приготування мариновані помідор:

У стерилізовані банки кладемо кріп, лавровий лист, лист смородини, перець горошок, часник, цибулю півкільцями.

Ставимо на вогонь маринад. Для цього в воду додаємо сіль, цукор і рослинне масло.

Складаємо помідори в банки зі спеціями. Затії заливаємо просто окропом, що не маринадом. Воду зливаємо через пару хвилин. Як тільки закипів маринад, додаємо в нього оцет. Заливаємо помідори вже готовим маринадом

і ставимо стерилізувати на 15 хв.

Як тільки 15 хвилин пройшли, дістаємо банки і закочує. Перевертаємо і вкриваємо ковдрою.

Червоні мариновані помідори

Томати (або як в народі їх називають помідори) є дуже поширеною культурою. У літній сезон на ринку вони представлені у великій різноманітності сортів і доступні за ціною. Помідори використовуються в багатьох стравах, як додаток до соусів, заливок, без них не може бути смачного борщу. Дуже смачною виходить заготівля на зиму - червоні мариновані помідори.

Інгредієнти для приготування заготовки «Червоні мариновані помідори»:

- червоні помідори невеликого розміру - 500 грам;

- перець салатний - 1 штука .;

- головка часнику - 1 штука;

- чорний перець горошком - 5 штук;

- кріп з суцвіттями сухий або свіжий - 2 гілочки;

- лавровий лист - 2-4 штуки;

- цукор - 30 грам;

- оцет - 20 грам;

- вода - близько 0,5 літра.

Рецепт приготування червоних маринованих помідорів:

На помідорах для консервації не повинно бути ні тріщин, ні будь-яких інших вад. Помідори дуже добре миємо й даємо стекти воді. Сухий або зелений кріп з суцвіттями моєму, обтрушіваем воду і ріжемо на шматки довжиною до трьох сантиметрів. Часник чистимо і промиваємо.

Готуємо банку для консервування. Ретельно її вимиваємо харчовою содою або господарським милом. У чайнику доводимо воду до кипіння і обшпарюємо нею банку. Банку ставимо на просушку.

Після того як банку готова, на дно банки укладаємо кріп і зубчики часнику.

Починаємо укладати помідори. Спочатку укладаємо перший шар.

Моєму салатний перець, видаляємо плодоніжки і насіння. Нарізаємо салатний перець на смужки.

Укладаємо уздовж стінок банки порізаний перець.

Заповнюємо банку до верху помідорами.

Доводимо близько 0,5 літра води до кипіння і заливаємо окропом помідори.

Наполягаємо помідори в окропі 5-8 хвилин. Беремо столову ложку солі, столову ложку цукру і столову ложку оцту.

Зливаємо з банки в каструлю воду. Додаємо столову ложку оцту в банку з помідорами.

Столову ложку цукру і столову ложку солі додаємо в каструлю з водою.

Доводимо до кипіння і додаємо чорний перець горошком і лавровий лист. Кип'ятимо одну хвилину.

Заливаємо гарячим маринадом помідори в банку. Додаємо туди горошок перець і лавровий лист.

Щільно закриваємо банку кришкою. Кришку попередньо обробляємо - моєму харчовою содою або господарським милом, а потім обшпарюємо окропом.

Банку з помідорами перевертаємо вниз кришкою. Після того як банку охолоне, ставимо її в підвал. В їжу помідори можна буде вживати десь після місяця настоювання.

Червоні мариновані помідори послужать чудовою прикрасою святкового столу, а так само додадуть різноманітність в Ваш зимовий раціон.

Мариновані помідори по-мелітопольський

При консервації помідор ми зустрічаємося з великою різноманітністю рецептів. Залежно від інгредієнтів в консервації виходять абсолютно різноманітні смаки кінцевого продукту. Якщо покласти в консервацію гіркий стручковий перець, то він додасть прекрасний гіркуватий смак; якщо покласти солодкий салатний перець, то отримаємо ароматні помідорчики з солодкуватим присмаком перцю; а якщо ж покласти кріп, то отримаємо ароматні помідори з кроповою запахом.

У цьому розмаїтті способів приготування консервованих помідорів дуже смачні помідори із зеленню по-мелітопольський.

Інгредієнти для приготування страви «Мариновані помідори по-мелітопольський»:

- помідори - 500 грам;

- лист хрону - 1 штука;

- стручковий гіркий перець - 1 штука;

- чорний перець горошком - 8штук;

- часник - 1 головка;

- зелень петрушки - 1 пучок;

- свіжа м'ята - 1 гілочка;

- лавровий лист - 2 шт;

- оцет - 20 грам;

- вода для маринаду - 500 мл;

Рецепт приготування маринованих помідорів по-мелітопольський:

Перед тим як приступити до консервації, дуже важлива первинна обробка продуктів. Помідори і зелень необхідно попередньо і дуже ретельно промити проточною водою.

Нарізаємо просушений хрін шматочками завдовжки близько двох сантиметрів.

Зелень петрушки теж нарізаємо по два сантиметри.

Очищаємо головку часнику, розрізаємо зубочки навпіл.

Стручковий гіркий перець ріжемо уздовж на кілька частин.

У півторалітрову банку, попередньо підготовлену для консервації - ошпарену окропом, Укладаємо на дно половину нарізаних зелені і часнику.

Червоні помідори, які у нас повинні бути щільні, невеликого розміру і однакового розміру укладаємо в банку. Коли помідори укладемо десь до середини банки, вставляємо біля стінки гілочку м'яти.

Доповідаємо помідори до верху. Укладаємо на помідори, що залишилися спеції.

Готуємо маринад. Наливаємо в каструлю води, додаємо сіль, перець горошком, лавровий лист, оцет і доводимо до кипіння.

Знімаємо з вогню. Виливаємо гарячий ще маринад в банку з помідорами.

Накриваємо банку кришкою, що не закручуючи. Ставимо банку в каструлю з водою, яка прогріта десь до 60 градусів Цельсія. При 100 градусах стерилізуємо протягом 15 хвилин.

Після стерилізації щільно закручуємо кришку, перевертаємо банку і даємо їй охолонути.

Помідори з зеленню по-мелітопольський готові. Залишилося тільки почекати до зими, щоб відкрити баночку і скуштувати смачні ароматні помідори. Смачного.

Консервовані помідори на зиму

Літо для більшості господинь це пора заготовок на зиму. Достаток овочів не дає нам розслаблятися, і вимагає ретельно підготуватися до холодної пори року, щоб без турбот діставати з комори смачні консервовані помідори, огірки та інші смаколики на вечерю. Однак з усіх видів консервації помідори займають найпочесніше місце. Адже вони такі смачні, як раз підходять до більшості страв, наприклад, до картоплі.

Рецептів заготовки помідорів досить багато. Серед них є і квашені та солоні. Але я пропоную приготувати кисло-солодкі помідори. Вони, на мою думку, найсмачніші. Думаю, вам теж сподобаються. Головне вибрати вдалий сорт помідорів.

Даний рецепт передбачає дворазову заливку плодів без стерилізації. Дуже зручний і простий спосіб. Одночасно можна закочувати безліч банок, розділяючи їх на партії - одні заливаємо, в інші укладаємо томати. Таким чином, за короткий проміжок часу можна приготувати від восьми трилітрових банок.

Як доповнення для консервованих помідорів, як правило, використовуються не ті спеції, що для огірків. Ця заготовка ніжніша за смаком і в ній немає гостроти. Тому кладемо всередину банки з помідорами болгарський перець в тій кількості, в якому вам подобається. Адже хтось любить більше маринованого перцю.

Те ж стосується і цибулі. Ми його укладаємо, нарізавши кільцями. Цього овоча також можна додати побільше. Із зелені використовуємо свіжу петрушку. Кріп в парасольках нам не потрібен в даному випадку, як в огірках.

З прянощів вибираємо те, що подобається. Але головним претендентом на роль ароматизатора помідорів вибираємо запашний перець горошок. Він в будь-яких заготовках дуже потрібен. Його незвичайний аромат незамінний і в помідорах.

Ну і, звичайно, лавровий лист. Його теж необхідно додавати в банки для приємного запаху. За бажанням киньте в консервовані помідори бутончики гвоздики, вони додадуть цікавий смак і аромат маринаду. Тільки ось ця пряність на любителя. Її багато хто не люблять в консервації.

Шанувальникам пекучих помідорів ніхто не заважає додати в банку гострого червоного перцю. Тільки ось помідори тоді не будуть ніжними і солодкими.

Ну що ж, перерахувавши всі необхідні прянощі, приступимо безпосередньо до заготівлі помідорів.

Інгредієнти для приготування заготовки «Консервовані помідори на зиму»:

Інгредієнти дані на трилітрову банку

- помідори середнього розміру щільні - скільки увійде в банку;

- перець болгарський середнього розміру - 2-3 шт .;

- цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;

- петрушка - 4-5 гілочок;

- запашний перець горошок - 3-5 шт .;

- лавровий лист - 2-3 шт .;

- цукор пісок - 4 столових ложки;

- сіль - 3 ст. ложки;

- оцет 9% - 50 мл;

Рецепт приготування консервованих помідорів на зиму:

Трилітрові банки ретельно промиваємо (госп. Милом або харчовою содою). Стерилізуємо. Помідори миємо. Перець і цибулю нарізаємо великими шматками. Укладаємо на дно банки цибулю, перець, петрушку, прянощі. Сіль, цукор і оцет поки не використовуємо, але залишаємо для маринаду.

Помідори поміщаємо в банку, втрясаючи їх, щоб більше влізло. Між ними і зверху можна покласти ще шматочки перцю і цибулі.

Заливаємо банку з вмістом окропом. Накриваємо прокипяченной кришкою і залишаємо на півгодини для того, щоб помідори прогрілися.

Накриваємо банку кришкою з отворами і зливаємо воду в каструлю. Кип'ятимо знову, і на цей раз додаємо сіль і цукор. Це буде маринад для помідорів.

Заливаємо в кожну банку оцет і слідом киплячий маринад до самого верху.

Закупорюють банку за допомогою кришки і закаточной машинки.

Перевертаємо банки догори дном і укутуємо ковдрою. Нехай стоять і остигають в такому вигляді.

Після охолодження перевернемо банки і перенесемо їх в темне прохолодне місце. Зберігати консервовані помідори можна і рік і два. Але вони виходять такими смачними, що складно зберегти їх більше року.