Після всіх доданих старань, покуштувавши ніжний маринад і ароматну ягоду, ви забудете про свої клопоти і повною мірою насолодитеся пишністю соковитих ягід. Підходить маринований агрус до будь-якого м'яса, риби та птиці. Найсмачніше приготований з агрусом салат з квашеної або маринованої капусти «Провансаль». У міру солодкий і пікантний інгредієнт освіжає цей салат в лічені миті. Маринований аґрус на зиму прекрасно зберігається і послужить вам незамінним підмогою в будь-який час року. Їжа, прикрашена корисною ягодою, створить атмосферу свята навіть у буденні дні. Загалом, майте на увазі, що крім джему з агрусу існують і інші гідні рецепти.
- агрус - 1,3-1,5 кг;
- запашний перець горошок - 8 шт.
Інгредієнти для маринаду:
Спосіб приготування маринованого агрусу на зиму
Насамперед слід зварити маринад. Для цього в каструлю налийте воду, насипте в неї цукор, запашний перець горошок і закип'ятіть. Після кипіння залиште маринад охолоджуватися. Цукор додавайте з розрахунку на смак і якість ваших ягід. Кислий агрус вимагає більше цукру.
Агрус переберіть, відриваючи залишилися гілочки і листя, видаляючи зіпсовані і перезрілі ягоди. Вимийте його, обсушити і приступите до подальшої обробки. Відріжте у ягід «носики» і «хвостики». Для цього скористайтеся невеликими ножицями.
Підготовлений агрус наколи в декількох місцях голкою або гострої зубочисткою, але не перестарайтеся. Досить зробити 2-3 проколу. Такий спосіб запобіжить повне розтріскування шкірки ягід при стерилізації.
Вимийте 4 півлітрові банки будь-яким засобом для посуду, що не містить «термоядерної» аромату. Потримайте банки над парою або пролийте окропом. Закип'ятіть закаточні кришки і проваріть їх 3-5 хвилин. У підготовлені банки розкладіть ягоди. Агрус укладайте щільно, якщо не хочете в заготовках багато маринаду. Але, а якщо ви любите солодкий маринад, то залиште місце і для нього. Додайте в кожну банку рівну кількість оцту, розділивши загальне на 4 частини. Залийте ягоди остиглим маринадом до самого верху банок, злегка протоку маринад через край, розподіляючи рівномірно по банкам запашний перець.
У каструлю необхідного діаметра покладіть відріз тканини або кухонний рушник. Поставте на нього банки і залийте в каструлю теплу воду до плічок банок. Накрийте банки кришками і стерилізують заготовку 3-4 хвилини після закипання води в каструлі. Не забудьте зменшити вогонь і притиснути блюдцем кришки, щоб не налилася кипляча вода в вашу консервацію.
Готовий маринований агрус вийміть з окропу і відразу закатати. Переверніть банки і охолодіть, нічим не накриваючи.
Винесіть заготовку в темне і прохолодне сховище. Через 20-30 днів ягода вже готова до вживання.