Всім, хто любить цікаві закуски, неодмінно сподобається цей маринований гострий перець на зиму. По-перше, він виглядає дуже незвично і апетитно: різнокольорові стручки маринованого гострого перчика так і просяться в рот. По-друге, смак у цій консервації буде саме такою, як ви від неї чекаєте: дуже яскравий і обжигающе гострий.
Але, разом з тим, гострий саме до тієї міри, щоб хотілося все-таки ще спробувати цю закуску, а не думати, чим погасити її гостроту. Інгредієнти в цьому рецепті маринованого гострого перцю підібрані саме таким чином, щоб гострота явно відчувалася, але не була надмірною.
Великий плюс цього перцю в тому, що його легко готувати - навіть і різати не треба: пробланшировать, залити маринадом і трохи простерилізувати. Так що тим, хто шукає простий рецепт гострого перцю на зиму, цей напевно підійде. Із задоволенням поділюся, як правильно маринувати гострий стручковий перець, щоб він вийшов дуже смачним, і як заготовити гострий перець, щоб це було просто і швидко. за допомогою свого перевіреного рецепту. Йдемо на кухню?
Інгредієнти на 4 півлітрові баночки:
- 200 г зеленого пекучого перцю;
- 600 г червоного пекучого перцю.
На кожну банку 0,5 л .:
- 3-4 зубки часнику;
- 5-7 горошин чорного перцю;
- 2-3 горошини запашного перцю.
- 25 мл оцту 9% (5 ч.л.).
- 1 л води;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 столова ложка солі.
Як маринувати гострий перець:
Перці перебираємо, отбраковивая підгнилі, з порушеною шкіркою. Перці ретельно промиваємо проточною водою. Якщо хвостики довгі, злегка підрізаємо їх.
У великій каструлі (5-7 л) доводимо на сильному вогні воду до кипіння. На вказану кількість перців води повинно бути не менше 3,5 - 4 л. У киплячу воду кладемо сіль - 2 чайні ложки на 4 літри води. Опускаємо перці і витримуємо на великому вогні протягом 5 хвилин.
Відразу ж перекладаємо перці в холодну воду (приблизно таке ж велика кількість), щоб вони швидко охололи. Витримуємо перці в воді хвилин 5 і викладаємо на блюдо.
На дно заздалегідь простерилізованих баночок кладемо 2-3 зубки часнику, чорний і запашний перець горошком.
Акуратно вертикально розміщуємо перець, намагаючись НЕ прим'яти його і розмістити в банку щільніше. Зверху викладаємо часник, що залишився.
Готуємо маринад (на вказану кількість перців пішов 1 л маринаду). Доводимо до кипіння воду, кладемо в неї сіль і цукор і перемішуємо до розчинення кристалів. У кожну банку наливаємо оцет і потім доверху заливаємо киплячим маринадом.
Банки прикриваємо кришками і відправляємо стерилізувати - поміщаємо в каструлю, заливаємо теплою водою, трохи не доходячи до горлечка банок. Воду в каструлі доводимо до кипіння і стерилізуємо банки з перцем протягом 8-10 хвилин. Потім банки герметично закупорюють і перевертаємо догори дном.
Зберігати такий маринований перець чилі можна і при кімнатній температурі, в темному місці.
Поради та рекомендації:
Найзручніше гіркий перець закривати в високих банках. Оскільки перці довгі, в такому випадку їх доведеться менше згинати.
Замість оцту можна використовувати оцтову кислоту. Тоді в кожну банку треба буде налити всього 3 г оцтової кислоти (80% концентрації).
Тепер ви знаєте, як маринувати гострий перець. Правда ж, в цьому немає нічого складного? Як ви помітили, в моєму рецепті в маринаді немає масла. Адже гострий перець в маслі - це вже зовсім інша закуска. Про неї я неодмінно вам розповім, але вже іншим разом, домовилися?