Даний сезон наближається до завершення. Велика частина овочів прибрана, а ось капуста на підході. Урожай, як правило, великий, не знаєш, куди його дівати. І, звичайно, хочеться щось заготовити про запас, на зиму. За вишуканості кулінарних рецептів з капустою мало що може зрівнятися. Капуста - бариня городу. Вона головна в городі і в щах. Без капусти борщу не звариш. Маринована капуста на зиму використовується для приготування перших страв і як самостійна закуска.
Ось хочу запропонувати рецепт моєї бабусі, вона була великим любителем капусти, маринованої холодним способом. Я часто використовую цей рецепт, як найбільш простий в приготуванні, так і капуста виходить хрустка, майже як свіжа, тому що приготовлена без приправ.
Готувати капусту можна в будь-якій кількості, але для простоти розрахунку даю технологію на 3-х літрову банку. Часто задають питання, а скільки капусти входити в таку банку. Відповідаю зі свого досвіду: 2,4 кг нашаткованої капусти. Значить готувати треба приблизно 3 кілограмовий вилок, з якого будуть зняті верхні листки і вирізана качан.
З розрахунку на 3-літрову банку:
- Капуста - вилок (приблизно 3 кг),
- Морква 2-3 шт.
- Оцет 9% - 100 грам
- На 1 літр води, 2 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру (в 3-літрову банку приблизно 1,5-1,7 літра маринаду)
Процес приготування смачної маринованої капусти
Готуємо маринад: кип'ятимо потрібну кількість води, додаємо сіль і цукор, розмішуємо до повного розчинення. Маринад повинен охолонути.
Капусту порізати невеликими скибочками або нашаткувати.
Натерти моркву і додати до капусти
Змішати в мисці капусту з морквою, а потім щільно укласти в 3-літрові банки.
Влити в банку 100г 9% оцту. залити доверху остиглим маринадом (на 3-х літрову банку знадобитися приблизно 1, 7 літра маринаду).
Закрити банки поліетиленовими кришками і зберігати капусту в прохолодному місці.
Через місяць маринована капуста на зиму буде готова для вживання. Покладіть капустку в салатник і полийте олією.
Складові:
- Капуста - вилок (приблизно 3 кг),
- Морква 2-3 шт.
- Оцет 9% - 100 грам
- На 1 літр води, 2 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру (в 3-літрову банку приблизно 1,5-1,7 літра маринаду)
Процес приготування:
Рецепт можна роздрукувати
- Маринований ріпчаста цибуля з буряком на зиму
Не всі люблять цибулю, він гострий і має специфічний запах. Але ми пропонуємо вам оригінальне.
Що ми готуємо з кабачків найчастіше? Напевно, це рагу або ж мариновані кабачки швидкого приготування.
Зустрівши такий рецепт салату, багато хто подумає, навіщо заготовлювати буряк, якщо вона в будь-який час року.
Домашній томатно-яблучний кетчуп зовсім не схожий на смак на кетчуп, який ми купуємо в магазині.
Я думаю, всі чули і пробували, овочевий салат з рисом на зиму, правда, смачний? Ось і мені подобається.