Що потрібно для приготування
Пекучий перець
В першу чергу потрібно запастися літровими або півторалітрову банками - по висоті перцю. Банки і кришки до них слід простерилізувати. Гострого перчика потрібно стільки, скільки в них увійде.
- вода - 1 л;
- кам'яна сіль - столова ложка;
- цукор-пісок - дві столові ложки.
Для аромату можна додати в маринад:
- гілочку базиліка або парасольку кропу,
- шматочок коричної палички,
- кілька парасольок гвоздики.
Буде потрібно ще оцтова есенція (70-75% -я): по чайній ложці на літрову банку або по півтори ложки - на півторалітрову.
Як маринувати стручковий перець - покроковий рецепт
Тепер перейдемо безпосередньо до приготування смачної гострої заготовки на зиму:
- Помийте пекучий перчик, не порушуючи цілісності стручків. Подивіться на кінчики стручків - якщо вони потемніли, то для консервації не годяться. Маринувати потрібно тільки хороші здорові перці.
- Відріжте хвостики, залишивши лише кінчики до 5 мм, щоб за них було зручно діставати перчики.
- Покладіть стручки в баночки стоячи, як можна щільніше. Вони повинні доходити до плічок, але не бути вище.
- Закип'ятіть воду з сіллю, цукром і прянощами. Залийте киплячим маринадом стручковий перець. Дайте постояти 10 хвилин. Злийте маринад в каструлю і знову доведіть до кипіння.
- Повторіть процедуру ще 2 рази.
- Перш ніж заливати стручковий гострий перчик втретє, в кожну баночку влийте оцет. Зливати маринад після цього, зрозуміло, не треба.
- Засукайте або підтягніть гвинтовими кришками, попередньо їх прокип'ятивши.
- Поставте банки на кришки, накрийте ватником або вовняною ковдрою (старий пуховик теж згодиться).
Маринований гострий перець, стручками