Для приготування перловки з м'ясом і солоними огірками вам знадобиться:
- Перлова крупа - 2 склянки;
- Свинина (жирна частина) - 400 гр;
- Солоні огірочки - 7 шт;
- Томатна паста - 100 гр;
- Рослинна олія;
- кріп;
- Лавровий лист - 1 шт;
- Чорний мелений перець;
- Сіль.
1. Перлову крупу ретельно промийте і замочіть в холодній воді на 1 годину.
2. Тим часом помийте свинину і обсушити на паперовому рушнику.
3. Поріжте м'ясо невеликими шматочками.
4. У казан влийте рослинне масло і поставте його на середній вогонь.
5. Покладіть м'ясо в добре розігрітий казан і обсмажте до рум'яності.
6. Посоліть і поперчіть м'ясо за смаком, влийте трохи води, додайте лавровий лист і тушкуйте його на мінімальному вогні протягом 30 хвилин.
7. Солоні огірочки поріжте невеликими шматочками.
8. До тушкованого м'яса додайте томатну пасту і солоні огірки, перемішайте.
9. Всипте перлову крупу, перемішайте і залийте водою так, щоб вона злегка покрила вміст казана.
10. Злегка посоліть кашу.
11. Накрийте казан кришкою і тушкуйте кашу на повільному вогні протягом 40 хвилин.
12. Кріп помийте, обсушіть на паперовому рушнику і дрібно нарубати.
13. Готову перлову кашу з м'ясом і солоними огірочками покладіть на тарілки, посипте рубаним кропом і подавайте до столу.
Порцій - 5
Приготування - 2 години