Розсольник з перловкою і солоними огірками, з нирками
Розсольник з нирками - смачний суп, який традиційно готується в нашій країні. Рецептів розсольнику неймовірно багато, кожна господиня готує його по-своєму. Дійсно, інгредієнти в цій страві можна досить легко замінювати на свій розсуд створюючи новий смак для супу розсольнику. Солоні огірки - це головний інгредієнт розсольнику з перловкою, і він не замінний. Сьогодні приготуємо розсольник з яловичими нирками і перловкою. рецепт якого ми і розповімо вам далі. Суп виходить дуже смачним і апетитним, вашій родині він безумовно сподобається, та й ще це досить, бюджетний варіант розсольнику.
Інгредієнти для приготування страви «Розсольник з перловкою і солоними огірками»:
- півкіло яловичих нирок;
- 300 г солоних огірочків;
- по 150 г цибулі і моркви;
- сметана за бажанням.
Рецепт приготування розсольнику з нирками перловкою і солоними огірками:
Отже, почнемо готувати наш розсольник з нирками. Насамперед, чистимо нирки від плівки і жиру, а потім промиваємо їх під водою і ріжемо на шматочки. Відправляємо нирки в каструльку, заливаємо зверху невеликою кількістю води і варимо, поки вони не почнуть кипіти. Тоді піну потрібно зняти, а саму воду з каструлі злити і промити нирки.
Знову заливаємо наші нирки водою, тепер уже на 3 літри, відправляємо варитися, приблизно протягом години. Спочатку доводимо до кипіння, потім під кришкою варимо на маленькому вогні.
Поки варяться нирки, висипаючи крупи на суху сковороду, і обсмажте її приблизно близько 5 хвилин, постійно помішуючи, поки вона не стане трохи коричневого кольору.
Крупу після цього потрібно промити, відправити в каструльку і варити з нирками ще півгодини.
Ріжемо картоплю кубиками. Цибулю нарізаємо півкільцями. Морква трьом на крупній тертці. Огірки потрібно нарізати кубиками і натерти на крупній тертці. Як тільки перловка зварилася, додаємо картоплю, чекаємо, поки вода закипить, і варимо ще 10 хвилин.
Потім закладаємо огірки, варимо ще приблизно 15 хвилин.
В цей час обсмажуємо цибулю і моркву на сковороді.
Зажарку відправляємо в каструлю, варимо ще 5 хвилинок, всипаємо солі, перцю і лавровий лист. При малій кількості солі, можна додати розсіл з огірків, який додасть особливу пікантність але не багато, десь з півсклянки.
При подачі можна додати дрібно рубану зелень. Розсольник з нирками, перловкою і солоними огірками готовий!
Суп розсольник з перловкою і солоними огірками з яловичиною рецепт
Розсольник називається так, тому що при його приготуванні обов'язково додається розсіл або солоні огірочки, мариновані грибочки. Зазвичай для класичного розсольнику з перловкою беруть субпродукти ніжки, шийку, серце, легені, печінку, при їх відсутності беруть яловичину. Є також рецепт розсольнику з нирками і з перловкою. Пропонуємо вам рецепт розсольнику, який виходить кислувато-солодким на смак.
Інгредієнти для приготування розсольнику з перловкою і солоними огірками:
- яловичина на кості 800 г;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 лаврові листки;
- 4 солоних огірка;
- 1 соковита солодка морква;
- 1 стакан розсолу від огірків (можна не класти);
- 2 ст.л. рослинного масла;
- 2 зубчики часнику;
- чорний мелений перець, сіль.
Рецепт приготування страви розсольник з перловкою. солоними огірками. на яловичого бульйону:
Приготування розсольнику починається з варіння наваристого м'ясного бульйону. Яловичину необхідно розморозити, якщо є свіжа - добре, можна ставити варити. Заливайте м'ясо трьома літрами води і ставте варити на 1,5 години.
В цей час промийте перловку, залийте її водою і дайте постояти 10 хвилин. Потім ще раз промийте. Заливати водою потрібно для того, щоб було легше мити крупу, а не щоб вона вимочити. Є й інший спосіб замочування крупи. Промийте її під проточною водою і алейте окропом на 30-40 хвилин. Можна змінити окріп один раз. Але тоді крупу знадобиться варити хвилин 15 до закладання картоплі, а не разом з м'ясом, як в нашому рецепті.
Щоб бульйон вийшов прозорим, приберіть піну при закипанні бульйону. Перлову крупу закладаємо за годину до закінчення варіння, тобто варити її потрібно 1 годину.
З огірків видаліть шкірку. Поріжте їх на половинки, а потім на четвертинки. На сковороді розігрійте масло і обсмажте шматочки огірків протягом 15 хвилин, після додавайте до огірків натерту на тертці моркву і нарізану цибулю. Обсмажуйте ще 7 хвилин.
Після того, як м'ясо буде готове, дістаємо його з каструлі. М'якоть нарізаємо і відправляємо назад в каструлю, слідом закладаємо порізану кубиками картоплю і варимо приблизно 10 хвилин, потім закладаємо підготовлену овочеву зажарку з огірків, моркви і цибулі. Варимо ще 10 хвилин.
Дістаємо стакан розсолу, лаврові листи, часник і перець, сіль. Вливаємо в розсольник розсіл з солоних огірків. пробуємо на смак і додаємо при необхідності сіль. Кладемо подрібнений часник і лаврові листи, чорний перець.
Ми залишаємо настоюватися розсольник з перловою крупою близько 5 хвилин. Заправляйте суп сметаною і зеленню. Смачного!
Рибний розсольник з сьомги
Рибний розсольник з перловкою додасть бадьорості і сил вашому організму, а корисні властивості сьомги відомі всім. Розсольник з рибою і перлової крупою має приємний солонуватий і пікантний одночасно смак, а також насичений аромат. Нехай сьомга і дорога риба, але суп з нею вийде у вас найсмачніше. При відсутності сьомги підійде судак.
Інгредієнти для приготування рибного розсольнику з перловкою солоними огірками і сьомгою:
- 100 г перлової крупи;
Рецепт приготування страви розсольник з сьомгою і перловкою. з солоними огірками:
Обробити рибу, промийте, поріжте шматочками. Викладіть її в каструлю і проваріть протягом 30 хвилин в 3-х літрах води. Бульйон процідіть, рибу відокремте від кісток.
Промийте корінь петрушки, цибулю, картоплю і моркву. Лук і картоплю поріжте кубиками, коріння петрушки і моркву натріть на тертці. Перловку промийте, кладіть в бульйон картоплю і крупу, проваріть близько 25 хвилин. Важливо дотримуватися час приготування кожного елемента супу, тоді у вас вийде все як треба.
У сковороді розігрійте олію. Овочі - нарізані огірки, цибуля, натерту моркву викладайте і обсмажуйте, заважайте до отримання золотистого кольору. Після додавайте борошно, заважайте. Додавайте томатну пасту і тушкуйте близько 2 хвилин. Зажарку кладіть в бульйон.
Мариновані огірки ріжте кубиками, закладайте в каструлю. Проварюють 15 хвилин.
І який же суп може обійтися без спецій! Якщо ваша кухня буде прісним, то навряд чи ви зацікавите свого чоловіка, але і переборщити тут не потрібно, все пробуйте на смак. Додаємо лавровий лист, перець, сіль. Кладемо шматочки сьомги і проварюємо все разом 5 хвилин. Присипайте суп зеленню, заправляйте жирної сметаною і подавайте до столу. Від такого розсольнику з перловкою і сьомгою ваші домашні навряд чи відмовляться. Смачного!
Класичний Розсольник з перловкою солоними орурцамі і куркою орецепт
Розсольник - це класичний російський суп, який готується з додаванням соленостей або розсолу, або навіть і того і іншого разом. Основна крупа в розсольнику - це перловка або рис, основні складові - мариновані овочі, солоні огірки. За класичним рецептом розсольник готують і курячого м'яса і перловки. Якщо відсутня курячу грудка або філе, то цілком згодяться курячі сердечка. Розсольник - це відмінний варіант і заміна для щей і звичних супів на воді. Пропонуємо вам ось такий рецепт:
Вам знадобиться для пріготоленія класичного розсольнику з перловкойі з солоними огірками і куркою:
- куряче філе 500 г, або 1 куряча грудка для приготування бульйону;
- перловка 0,5 склянки (більше брати не потрібно, так як крупа має властивість сильно розварюються);
- цибулю і моркву для обсмажування;
- мариновані або солоні огірки - 4 шт;
- томатна паста чи помідори;
- картоплина 5 шт.
Рецепт приготування страви Класичний розсольник з перловкою і куркою:
В одній каструлі потрібно зварити перловку, промийте в декількох водах, залийте двома літрами води і ставте варити на 1 годину. За цей час готуйте в іншому посуді курку. Відваріть філе і наріжте кубиками. Після того, як бульйон буде готовий, опустіть в нього порізану картоплю. Обсмажте порізані кубиками солоні огірки на сковороді близько 7-ми хвилин, додаємо після приправи і піджарку. Розсольник вийде трохи з кислинкою. Помідори протріть і додайте в розсольник, можна замість них взяти томатну пасту. Подавайте класичний розсольник з перловкою обов'язково зі сметаною. Свій неперевершений смак суп придбає тоді, коли настоїться. Можна також додавати в бульйон для супу розсіл перед закладкою овочів, так суп вийде більш пікантним. Крім того, в розсолу суп можна класти замість огірків мариновані грибочки, наприклад, опеньки або лисички, білі гриби. Від такого смачного і ароматного розсольнику з куркою. перловкою і солоними огірочками. приготованого з любов'ю, не відмовиться жоден ваш гість.
Пісний розсольник з печерицями рецепт
Розсольник з перловкою і солоними огірками - це один з найдавніших рецептів приготування супів. Одним з найбільш пікантних інгредієнтів в супі - це огірковий розсіл, що надає супу аромат і кислувато-солодкий смак. Багато, приготувавши цей суп, напевно згадають шкільні роки і своє дитинство, так як раніше цей суп готували буквально через день. В пост хочеться чимось урізноманітнити свій звичний стіл. А чим що не розсольником це зробити? Приготуйте розсольник з печерицями на нашу рецептом, і ви отримаєте звання кращої господині в будинку. Головне в супі - наваристий овочевий бульйон. Багато варять розсольник без м'яса і в звичайні дні, не тільки в пост. Навіть без м'яса розсольник за рахунок своїх інгредієнтів вийде дуже смачним, новим на смак.
Інгредієнти для приготування пісного розсольнику з перловкою і грибами:
- 5-6 свіжих молодих картоплин;
- 0,5 склянки перлової крупи;
- 200 г свіжих печериць;
- 4 солоних огірків;
- 2 невеликі моркви;
- 1 корінь селери;
- 2 ст.л. томатної пасти;
- рослинне масло, перець, сіль.
Рецепт приготування пісний розсольник з перловкою і грибами:
Перловку можна замочити на ніч і тоді час варіння складе 30 хвилин. Якщо не замочувати, а просто промити під водою, то варити доведеться 1 годину. В цей час готуємо овочеву заправку для супу. Огірки ріжте маленькими кубиками і тушкуйте в окремій каструлі. Печериці ріжемо скибочками і разом з цибулею смажимо на олії. По готовності перловки, солимо суп і кладемо в неї порізану картоплю, корінь селери, терту моркву. Варимо овочі до готовності, а після всього кладемо в каструлю гриби і цибулю, вогонь зменшуємо. Варити суп ще 10 хвилин, в кінці приготування кладемо томатну пасту і огірковий розсіл, залишаємо під кришкою 5 хвилин для настоювання. Подавайте, присипавши свіжою зеленню. У такий суп часто додають склянку розсолу від огірків. Замість огіркового розсолу підійде і помідорний.
Розсольник з перловкою і ковбасою в мультиварці
Завдяки сучасному приладу - мультиварці, можна значно прискорити процес приготування відомого супу-розсольнику з перловкою. При звичайному варінні перловку доведеться тримати в киплячій воді приблизно годину, а тут, сучасне чудо-техніки дозволить вам приготувати крупу за лічені хвилини. Отже будемо готувати розсольник в мультиварці
Для приготування вам знадобиться:
- 200 г солоних огірків або маринованих корнішонів;
- 4-5 невеликих гарних картоплин;
- половина склянки перловки;
- 150 г копченої ковбаси (можна брати і грудинку або бекон);
Рецепт приготування:
Лук поріжте дрібними кубиками, моркву тріть на крупній тертці, ковбасу ріжте соломкою. Замість ковбаси можна брати і смачний бекон або грудинку, в загальному, будь-копчене м'ясо.
На дно мультиварки налийте трохи олії, поставте обсмажувати моркву і цибулю, ковбасу - все разом. Ставте режим випічки або підігріву, пасеруйте близько 15 хвилин. Огірки ріжте невеликими півкільцями. Скажімо також, що домашні огірочки при цьому будуть набагато смачніше в супі, ніж магазинні.
Після того як овочі злегка стануть рум'яними і від мультиварки почне розноситися аромат обсмаженої цибулі, кладіть порізані огірочки і томатну пасту. Якщо ви готуєте розсольник для дитини, то можна брати звичайні помідори і протирати їх через сито, так суп буде ще більш корисним і наваристим. Перемішайте овочі і залиште на тому ж режимі протягом 10 хвилин.
Потім закладайте у мультиварку перловку і картопля. Все заливайте водою і ставте режим «рис». Після приготування розсольнику, додавайте до супу нарізаний часник і зелень, заправляйте сметаною. Розсольник готовий, приємного апетиту, такий смачний суп ви ще не пробували.
Розсольник класичний з куркою
Смачний ароматний розсольник з куркою - це улюблене блюдо багатьох людей. Що може бути смачніше гарячого, наваристого супу. Розсольник з перловкою і куркою виходить до того ж, дещо незвичним, пікантним на смак за рахунок доданих до нього солоні. Назва розсольнику класичного говорить сама за себе - вам знадобляться обов'язково солоні огірочки і перловка - це основа класичного рецепту розсольнику, готуйте розсольник класичний з перловкою.
Інгредієнти для приготування страви «Розсольник класичний з куркою»:
- півсклянки перлової крупи;
- 2 солоних (маринованих) огірка;
- 200 г курячої грудки;
- 1 невелика цибулина;
- сіль, зелень, томатна паста.
Рецепт приготування розсольнику класичного з куркою:
Переберія перлову крупу. Відваріть промиту перлову крупу і курячу грудку, грудку протягом 45 хвилин, потім дістаньте остуджувати, а перловка повинна варитися ще годину. На сковороду кладіть обсмажувати цибулю кубиками на 7 хвилин, потім додати томатну пасту, дрібно натерту моркву і огірочки, їх слід нарізати дрібними кубиками, причому врахуйте, що при смаженні вони ще більше зменшаться.
Смажити ще 10 хвилин. Закладайте зажарку в суп, коли вже звариться перловка, додайте нарізану кубиками картоплю і варіть до готовності картоплі. За необхідності додавайте води, так як вона википатиме. Зовсім трохи посоліть, адже в супі вже є солоні огірки, додайте дрібно нарізану зелень. При бажанні можна покласти пару горошин чорного перцю. Курячі грудки дрібно наріжте і додайте у супу. Дайте трохи настоятися. Подавайте до столу зі сметаною. Приємного обіду!