Приготувати маринований гіркий перець не складно, з таким рецептом впоратися будь-який початківець кулінар. Пекучий перець в оцті виходить неймовірно смачним, хрустким і пікантним. Кілька кружечків, кинутих в піцу або хот-дог, додадуть гостроти смаку вашим блюдам. Якщо ви не бажаєте, щоб перчик був гострим, просто видаліть насіння і мембрани в процесі приготування. Консервовані перці виглядають особливо красиво, якщо брати зелені та червоні плоди.
- 1 кілограм гіркого перцю
- 1,5 літра очищеної води
- 120-130 мл оцту 9%
- 60 грам солі крупного помелу
- 1 ½ ч.л. запашного кмину
- 8 великих очищених зубчиків часнику
Час на підготовку: 15 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
1. Приступаючи до процесу готування, насамперед ретельно вимийте банки і кришки в мильній воді;
2. Помістіть в вируючу воду чисті миті банки, кришки, залиште кип'ятити 7-8 хвилин;
3. Перець промийте, дайте стекти зайвої рідини, поріжте на невеликі кружечки;
4. Очистіть часник від лушпиння, промийте. Натисніть великим і вказівним пальцями на кожен зубчик для кращого вивільнення аромату;
5. Приготуйте маринад. У каструльку з нержавіючої сталі необхідно залити воду, помістити на велику пальник на плиті;
6. Додайте оцет, сіль, кмин в зазначеному вище кількості. Перемішуйте інгредієнти до повного розчинення солі. Дайте закипіти розсолу;
7. У кожну баночку покладіть кілька зубчиків часнику, потім укладайте нарізану кільцями перець (при роботі з пекучим перцем рекомендується використовувати рукавички);
8. При укладанні перчиком в банки трохи придавлюйте і ущільнюйте нарізані плоди;
9. Залийте гострі перці приготованим розсолом, видаліть зайві бульбашки за допомогою ножа;
10. Щільно закрутіть кришки;
11. Стерилізуйте овочі 12-16 хвилин;
12. Вийміть баночки, витріть, укутайте у вовняну ковдру в перевернутому положенні.
13. Через пару днів витягніть закручені перці з-під ковдри, приберіть в темне прохолодне місце.
Мариновані перчики повинні настоятися протягом трьох тижнів, це дозволить всім ароматам розкритися і змішатися. Зберігати відкриті закачування можна в холодильнику протягом 6 місяців з використанням чистого посуду при добуванні перчиком з банок. Нерозкрита консервація зберігається один рік. Ви можете зробити заготовки влітку, після збору врожаю, смачний перчик можна подавати до столу як самостійне блюдо, використовувати в якості пікантної закуски або додавати в різні страви при готуванні.
