На сьогоднішній день купити свіжого лосося або замаринованого з різними спеціями і прянощами в більшості магазинів і супермаркетів не складе труднощів. Не секрет, що лосось - риба, яка коштує досить дорого. Свіжоморожене філе лосося або форелі коштує значно дешевше, ніж мариноване.
Тому вигідніше і дешевше купити сиру морожену рибу і замаринувати її будинку. Так ви не тільки заощадите значну частину грошей, але і зможете приготувати його так, як подобається саме вам. Відразу виникає питання, як замаринувати лосося будинку так, щоб він вийшов соковитим, красивим на вигляд і при цьому не втратив значну частку корисних речовин.
До речі, маринований лосось. як і будь-яка інша риба, зберігає більше вітамінів і корисних речовин, ніж та, яка пройшла термічну обробку. Як правило, червону рибу - лосось, сьомгу, форель маринують сухим способом, без приготування маринаду з додаванням води. Маринад може бути приготований з великого числа інгредієнтів, основними з яких є сіль і спеції.
Пропоную рецепт приготування смачного маринованого філе лосося. Минулої зими до нас в гості приїжджав далекий норвезький родич АйДжі. Він працює моряком і напам'ять знає рибні місця, розміщені вздовж багатокілометрової берегової лінії своєї країни. АйДжі із захватом розповідав про красу чистих, глибоких фіордів, хвалився уловами і хвалив наших красунь.
У день приїзду він витягнув з дорожньої сумки кілька банок ікри, в'язку в'яленої риби і величезного свіжого лосося. Саме його філе він замаринував так, що просто пальчики оближеш. Маринований лосось з імбиром і лимоном по його рецепти завжди викликає захоплення гостей, тому із задоволенням ділюся ним з іншими господинями.
- 300 г філе лосося;
- цедра половинки лимона;
- 10 грам кореня імбиру;
- пучок кропу;
- 25 грам солі;
- 10 грам цукру:
- перцева суміш.
Маринований лосось з імбиром і лимоном - рецепт.
Філе лосося помити в холодній воді, обсушити паперовим рушником, витягнути з нього пінцетом дрібні кісточки.
На найменшою насадки терки натерти цедру половини лимона.
Очистити корінь імбиру і натерти його на тертці.
Подрібнену цедру і імбир покласти в глибоку миску, додати порубаний на дрібні частини кріп.
Додати в миску сіль, цукор і перцеву суміш.
Розрівняти половину приправ по дну підготовленої ємності для маринування, покласти шкірою вниз цілісний шматок філе лосося і посипати зверху другою половиною приправ.
Притиснути філе лосося гнітом, щоб воно швидше пустило сік і просочилося приправами. Поставити в холодильник маринуватися протягом 12 годин.
Після маринування філе лосося очистити від приправ, а також видалити з нього шкіру. Маринований лосось з імбиром і лимоном готовий. Його можна використовувати для приготування бутербродів, салатів і різних рулетів. А які смачні виходять млинці з лососем.
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.