Дикий родич сливи обзавівся довгими шипами, тому кущ тернику виглядає не дуже презентабельно. Свіжі ягоди терну не надто популярні, вони рідко з'являються на столі. Зате маринований терен відноситься до розряду гастрономічних делікатесів. Пряний кисло-солодкий маринад чарівним чином перетворює скромні сині ягоди. За зовнішнім виглядом і смаком вони нагадують мариновані маслини, тільки в них не буде солоноватого присмаку, характерного для середземноморських плодів. Терн подають охолодженим, ягоди стають чудовим «компаньйоном» для запеченого м'яса. У маринаді є помірна гострота, запашний горошок створює дуже «делікатний» смак. Такими ягідками часто прикрашають фруктові та овочеві салати.
Маринований терен - рецепт з фото
Складові:
- терен - 500 грам,
- вода - 250 мілілітрів,
- цукор - 120 грам,
- оцет 9% - 40 мілілітрів,
- лаврове листя - 4 штуки,
- перець духмяний горошок - 0,5 чайної ложки.
Терн схожий на «лялькову» крихітну сливу. Ягоди залишаються на дереві до перших холодів, «прихоплений» морозом терен стає солодшим. Маринують щільні плоди, які не будуть розтріскуватися при стерилізації. Не потрібно захоплюватися великою кількістю прянощів, запашний горошок і лаврове листя створять спокусливий аромат.
Терн миють під проточною водою, відривають хвостики. М'які і пом'яті ягоди відкладають в сторону.
Стерилізують банку. На дно кладуть запашний горошок і великі лаврові листки.
Банку заповнюють ягодами терну. Дрібні ягоди утворюють щільну укладку, між рядами майже не залишається порожнього простору.
У гарячу воду висипають цукор, розмішують. Маринад кип'ятять 5 хвилин, потім додають оцет.
Терн заливають гарячим маринадом, банку накривають стерильною кришкою.
Банку ставлять у каструлю з теплою водою, «втопивши» її по плечики. Каструлю ставлять на вогонь, півлітрову банку стерилізують при повільному кипінні протягом 10 хвилин.
Потім банку дістають, закочують, перевертають і «ховають» під теплу ковдру. За цей час вся м'якоть просочується маринадом.
На наступний день банку з маринованим терном відносять в комору.
Так само рекомендую приготувати мариновану черешню.
- Печериці в ніжному маринаді
- Мариновані гливи на зиму
- Маринований корінь селери
- Маринований буряк по-болгарськи
- Мариновані печериці з цвяхами ...
- Мариновані печериці з ПАПР ...
