У теплі дні з'являється більше можливостей для зустрічей з друзями і близькими на природі, під час яких їх можна пригостити смачними делікатесами, приготованими на свіжому повітрі. Аромат м'яса, що готується на відкритому вогні, потріскування вугілля, хороша погода і теплі розмови - все це створює неповторну атмосферу весняного свята.
Щоб відпочинок вдався на славу, а близькі оцінили ваш кулінарний шедевр, необхідно подбати про головну складову торжества - м'ясі.
Перед його приготуванням виникає безліч питань і сумнівів: "Чи потрібно купувати вже мариноване м'ясо або спробувати замаринувати його самому?", "Який маринад вибрати?" У цій статті ви зможете знайти все, що необхідно знати про маринуванні м'яса, і побачите, що це не так складно, як здається на перший погляд.
Переваги домашнього маринаду
Як то кажуть, на смак і колір товаришів немає. Це саме можна сказати і до любителів барбекю: хтось любить покупне мариноване м'ясо, хтось маринує його самостійно, хтось в якості приправи використовує тільки сіль і перець, вважаючи за краще додавати що-небудь смачне пізніше. І у домашнього маринаду є ряд незаперечних переваг.
При купівлі м'яса ви можете визначити його свіжість, тільки якщо воно буде не замаринувати. Маринад приховує натуральний запах м'яса і його справжній колір. А адже саме ці два чинники є вирішальними при визначенні свіжості продукту.
Крім того, при приготуванні власного маринаду ви точно знаєте його складу. Це актуально для всіх: і для тих, хто хоче приготувати смачну страву, і для тих, хто страждає від алергії або має конкретні смакові переваги. В цьому випадку можна бути на 100% впевненим, що в вашому страві не буде підсилювачів смаку та консервантів. Саме тому варто спробувати замаринувати м'ясо самостійно.
При підготовці маринаду є одна обставина, яке необхідно враховувати: не всі маринади підходять до всіх типів м'яса. Нижче ми ділимося рецептом, який підходить для маринування телятини, яловичини або курки. Чому б не спробувати себе в ролі шеф-кухаря?
рецепт маринаду
Складові:
- 30 г розмарину
- 1 перець чилі
- 3 г перцю Сансі
- 6 свіжих листків коріандру
- 300 мл соняшникової олії
Метод приготування маринаду
Дрібно наріжте перець чилі і розмарин. Потім помістіть всі інгредієнти в високий контейнер і змішайте їх до потрібної консистенції, використовуючи ручний блендер. Намажте поверхню м'яса маслом і рослинним маринадом на ваш смак і помістіть його в холодильник приблизно на 5 годин. Найкраще використовувати велику миску, щоб м'ясо повністю ввібрало маринад.
Приблизно через 5 годин м'ясо готове для барбекю. Якщо потрібно, ви можете додати трохи солі і перцю в цей момент. Посипати м'ясо сіллю потрібно тільки перед його розміщенням на гратах гриля. Її не можна додавати безпосередньо в маринад. Сіль витягує воду з м'яса і поступово висушує його.
Корисна порада: якщо ви хочете використовувати для барбекю м'ясо курки, починайте її готувати відразу після того, як дістали з холодильника. Такий захід дозволить знизити ризик зараження сальмонелою. При приготуванні курки завжди тримайте її далі від інших харчових продуктів і відразу вимийте все кухонне приладдя, які стикалися з нею.
Це правило може бути застосовано тільки до курки, а ось, наприклад, яловичину перед приготуванням на грилі можна вийняти з холодильника і сміливо залишити до того часу, коли вона нагріється до кімнатної температури.
Перш ніж помістити м'ясо на гриль, промокніть надлишки маринаду для запобігання попадання крапель на вугілля: це може привести до швидкого нагріву вугілля, і, відповідно, більшого виділення тепла і збільшення ймовірності опіку м'яса.
Отже, чому б не спробувати самостійно замаринувати м'ясо? Будьте впевнені, все вийде!