склад мармеладу
Мармелад - одна з найбільш низькокалорійних солодощів. У ньому 290-320 кілокалорій, це майже в два рази менше, ніж у шоколаду. Термін придатності мармеладу не більше 3-х місяців. У герметичній упаковці мармелад може зберігатися до 1 року.
Назва солодощі означає фрукти варені з цукром. Але якщо почитати склад мармеладу, який продається в магазині - фрукти там є не завжди. На першому місці в складі завжди йде цукор. далі звичайно треба патока. У складі обов'язково є пектин, агар-агар або желатин - желеобразующіе основа - корисні складові мармеладу.
Крім цього до складу мармеладу можуть входити лимонна кислота, сік фруктів, ароматизатори натуральні або ідентичні натуральним (т. Е. Мають той же хімічний склад).
В жувальній мармеладі є глазірователі - речовина, яка перешкоджає злипанню мармеладок. Воно складається з рослинних жирів і бджолиного воску.
Зараз з'явилися вітамінно-мінеральні комплекси і заспокійливі ліки у вигляді мармеладу.
Пектин - полісахарид, який є безсумнівно корисною частиною солодощі. У мармеладі пектин є желеобразующіе основою. Саме він робить солодкість мармеладом. Його отримують шляхом екстракції з різних фруктів.
користь пектину
- Знижує швидкість всмоктування вуглеводів (білків і жирів теж, але по відношенню до вуглеводів - це більш важливо).
- Зменшує агресивна дія травних соків на слизову шлунково-кишкового тракту.
- Пектин слабо перетравлюється, сприяє нормалізації стільця і формування нормальної мікрофлори кишечника.
- Виводить з собою шкідливі речовини і токсини.
- Нормалізує концентрацію холестерину в крові.
Суміш рослинних полісахаридів, одержуваних з морських водоростей. За своєю дією на організм агар-агар дуже схожий на пектин.
- Теж желеобразующіе основа мармеладу, але вже тваринного походження. Основна його частина білок - колаген.
- Покращує травлення.
- Має обволікаючі властивостями, захищає слизову шлунково-кишкового тракту від агресивної дії травних соків.
- Володіє закріплює дією.
- Є джерелом білка.
- Зміцнює хрящі та суглоби.
Може підвищувати рівень холестерину в крові, артеріальний тиск, згортання крові.
Желатинові капсули активно використовують при виробництві ліків. Такі капсули розчиняються там де потрібно (в шлунку або кишечнику), капсула захищає ліки від руйнування або запобігає його небажаний вплив на слизову.
види мармеладу
звичайний
Звичайний, м'який, традіціоннний, фірмовий містить цукор, патоку, пектин, ароматізаори, барвники, може містити натуральні соки. Т. к. В цьому мармеладі є пектин, а не жалатін, в ньому практично немає білка. Вуглеводів в ньому до 80%. Це самий звичний для нас мармелад. Щоб мармеладки не злипалися, їх посипають цукром.
У такій мармелад можуть додавати желатин і глазірователі. Тоді мармеладки краще тримають форму і не злипаються, але залишаються досить м'якими.
бутербродний мармелад
М'який, готується у вигляді брусків. Цукор не обсипається. Як желеутворювачі використовується пектин. Глазірователі і желатину не містить. Такий мармелад потрібно різати і намазувати або накладати на хліб, як бутерброд. Але можна їсти його і просто так, без хліба.
жувальний мармелад
Це новий для нас вид мармеладу. У ньому переважали не пектин, а желатин. Чим більше желатину, тим жорсткіше мармелад. В такому мармеладі є білок в невеликій кількості 0,5-1-2 р Щоб мармеладки не злипалися в них додають глазірователі - суміш рослинних жирів і бджолиного воску. Такий мармелад добре зберігає форму, його роблять у вигляді абсолютно різних фігурок. Це дуже подобається дітям.
повітряний мармелад
Різновид жувального мармеладу. Склад у повітряного мармеладу такий же, як у жувального. Відрізняються вони технологією приготування. Для приготування жувального мармеладу інгредієнти ретельно змішують, але не збивають в міксері. Повітряний мармелад після змішування інгредієнтів і легкого схоплювання желатином збивають в міксері на високій швидкості. В результаті мармелад стає значно більш світлим, повітряним, тому так і називається - повітряний мармелад. Зовні і за смаком він злегка нагадує зефір.
мармелад ліки
вітамінний мармелад
Саме в жувальний мармелад зараз популярно додавати вітаміни і мінерали. У такому вигляді випускаються деякі вітамінно-мінеральник комплекси для дітей.
Такі вітаміни краще звичайних?
Привабливіше для дітей - це точно. Інших переваг перед звичайними вітамінами вони не мають. Приклади таких мармеладок «Вітамішкі» «Вітрумішкі Гаммі» і т.д.
заспокійливий мармелад
У мармеладки можуть додавати екстракти трав: материнка, м'ята, ромашка, чебрець, фенхель. Тоді мармеладки будуть володіти м'яку заспокійливу дію. Наприклад, заспокійливий мармелад «Зайченя».
Вітамінний або заспокійливий мармелад вже не ласощі, а ліки. Дозволяється він дітям з 3-х років. Зберігається повинен в недоступному для них місці, т.к при надмірному споживанні небезпечний для здоров'я. Термін придатності у мармеладу-лекаства більше, ніж у мармеладу-ласощі: 2-3 роки. Мабуть справа тут в стерильності виробництва і упаковки.
Коли можна мармелад дитині
Звичайний мармелад дитині можна з двох років. Жувальний мармелад - з трьох років.
Як і інші солодощі мармелад дитині рекомендується давати тільки після їжі, на десерт, в строго обмеженій кількості.
Домашній мармелад
Потрібно 1 кг яблук, 2,5 склянки цукру, води ¼ склянки.
Яблука розпарити з цукром під кришкою, протерти через сито. Змішати з цукром і варити до готовності, поки крапля мармеладу не розтікатиметься по холодній тарілці. Потім, розкласти по формах, поставити в холодильник. Коли застигне, витягти з формочок і посипати цукром. Домашній мармелад без барвників, наповнювачів, ароматизаторів готовий.
Це все про мармелад дитині. Смачного.
- Солодощі дитині Як випливає з назви, у всіх солодощах основну частину складу.
- Картоплю дитині Коли дитині можна картопля Картопля одне з найдешевших, доступних і звичних страв на.
- Йогурт дитині йогурт відноситься до кисломолочних продуктів. Отримують його сквашиванием молока с.
- Коли дитині можна помідор? Цей красивий і смачний овоч дуже хочеться дати дитині раніше.
- Чи можна сіль і цукор дитині? Багатьох батьків турбує питання: чи можна сіль і цукор дитині.