Батьківщиною мармеладу вважається Східне Середземномор'я і Близький Схід. Щоб зберегти врожай фруктів, народи цих країн уварювали фрукти або сік до щільної густої маси в 30-50 разів менше обсягу вихідного продукту. Сучасного вигляду конфетообразного, непачкающегося варення - мармеладу, вдалося розробити у Франції в XVI в. Було відмічено, що з фруктів яблука, айва та абрикоси, можуть при уварюванні давати необхідну консистенцію, завдяки вмісту пектину. Решта фрукти, частина фруктів і соки додавали в незначних кількостях для смаку. Кулінарний продукт мармелад, також вважатися різновидом густого варення. В англомовних країнах слово англ. Marmalade означає варення з цитрусових, в основному з апельсинів. Сьогодні мармелад готують з фруктів, варених з цукром, з додаванням желирующих компонентів (агар-агар, пектин, желатин і ін), натуральних або штучних ароматизаторів і барвників.
Користь і шкода мармеладу
Мармелад з натуральних інгредієнтів не містить жири, велику його частину складають вуглеводи, моно-і дисахариди. До складу мармеладу входять крохмаль, харчові волокна, вітаміни, органічні кислоти і білки. З мінералів можна виділити натрій, кальцій, калій, фосфор, магній і залізо. Калорійність мармеладу становить 321 ккал. Мармелад не тільки солодке блюдо, його застосовують на металургійних заводах в гарячих і хімічних цехах ряду країн, як засіб для очищення організму. Желирующая здатність пектинів збирає, обволікає шкідливі речовини і виводить їх з організму. В даному випадку, мармелад застосовують як поживна і дезінфікуючий засіб. Поруч корисних властивостей володіє жувальний мармелад, відносно новий вид мармеладу. Продукт покритий воскожіровой оболонкою, що складається з бджолиного воску і рослинного жиру. Жувальний мармелад сприяє очищенню ротової порожнини, а речовини входять до його складу, заспокоюють нервову систему і знижують ризик виникнення неврозів викликаних стресом. Фруктово-ягідний мармелад багатий пектином. Основною сировиною для отримання пектину є кошики соняшнику, яблучна шкірка і цедра цитрусових. Оскільки пектин сировину рослинного походження, він має ряд корисних властивостей. Пектин корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, викликаних патогенною мікрофлорою. Він виводить з організму солі важких металів і токсини. Споживання натурального мармеладу знижує уровнь холестерину і цукру в крові.
Якщо у вас маленький екран мобільного пристрою, то повна версія не рекомендується.