Пангасіус - хижа придонна риба, що полює на ракоподібних, молюсків, дрібних і досить великих риб. Має темно-сірий колір тіла зверху, поступово переходить до світло-сірому на боках і череві. Плавці пангасіуса - чорного або темного-сірого кольору. Може досягати 1,3 м завдовжки і ваги понад 44 кг, однак, розміри середньостатистичної особи, придатної для комерційного використання, як правило, не перевищують 1-1,5 кг.
Розрізняють два види пангасіуса:
- Pangasius hypophthalmus або сіамський пангасіус;
- Pangasius bocourti або пангасіус Бокорта.
Основний постачальник пангасіуса - В'єтнам: ця країна вирощує і експортує до 90% акулячого сома, виробленого в усьому світі. Оборот з в'єтнамських спеціалізованих рибних ферм становить близько 1 млн. Тонн пангасіуса щорічно. До Росії і України поставляється, в основному, тільки філе пангасіуса в вакуумних упаковках.
Філе пангасіуса на в'єтнамських заводах готується вручну: з тушки знімаються кістки, шкіра і жир (триммінг), після чого вона піддається заморожуванню і пакується. Для захисту продукту від обвітрювання філе пангасіуса покривається тонкою кіркою льоду. Це процедура називається глейзінг. На російському і українському ринку пангасіус часто представляється як морський язик, однак, насправді - це два абсолютно різні продукти.
Корисні властивості пангасіуса
Вирощений в екологічно чистих умовах пангасіус є корисним для здоров'я людини продуктом. До складу його м'яса входять вітаміни групи В, вітаміни РР, А, Е, С. До числа макроелементів, присутніх в філе пангасіуса, відносяться кальцій, калій, сірка, фосфор, магній, натрій; мікроелементів - цинк, залізо, хром, фтор і деякі інші.
калорійність пангасіуса
Енергетична цінність пангасіуса:
Пангасіус в кулінарії
Філе пангасіуса використовується для приготування перших, других страв, салатів, закусок, запіканок, суфле, начинок для пирогів і т.д. Способи приготування пангасіуса обмежені лише фантазією господині: його можна смажити, варити, запікати.
Розморожувати філе пангасіуса рекомендується в природних умовах, без допомоги гарячої води і мікрохвильової печі, до того ступеня, коли філе можна без праці розрізати ножем. Подальше розморожування риби відбуватиметься вже на сковороді або в каструлі: так пангасіус зможе зберегти максимальну кількість корисних речовин.
шкода пангасіуса
В даний час багато говорять про те, що пангасіус шкідливий для вживання. Насправді, риба, вирощена штучно на рибних фермах В'єтнаму, може становити небезпеку для здоров'я людини.
В першу чергу, через те, що річка Меконг, що служить основним місцем проживання пангасіуса, знаходиться в густонаселеному районі країни і чистотою похвалитися не може: у водойму надходять і відходи виробництв, і каналізаційні стоки. Крім того, для прискорення росту риби на деяких виробництвах можуть застосовуватися хімічні добавки.
Стверджувати, що пангасіус шкідливий для здоров'я однозначно не можна - якість філе риби може виявитися незадовільним тільки з вини виробника. У випадках вживання пангасіуса, що мешкає в екологічно чистому середовищі, його користь очевидна.
Чи знаєте ви, що:
Американські вчені провели досліди на мишах і прийшли до висновку, що кавуновий сік запобігає розвитку атеросклерозу судин. Одна група мишей пила звичайну воду, а друга - кавуновий сік. В результаті судини другої групи були вільні від холестеринових бляшок.
Якщо посміхатися всього два рази в день - можна знизити кров'яний тиск і знизити ризик виникнення інфарктів і інсультів.
Освічена людина менше схильна до захворювань мозку. Інтелектуальна активність сприяє утворенню додаткової тканини, що компенсує хвору.
Кров людини «бігає» по судинах під величезним тиском і при порушенні їх цілісності здатна вистрілити на відстань до 10 метрів.
Навіть якщо серце людини не б'ється, то він все одно може жити протягом тривалого проміжку часу, що і продемонстрував нам норвезький рибалка Ян Ревсдал. Його "мотор" зупинився на 4 години після того як рибалка заблукав і заснув в снігу.
Згідно з дослідженнями, жінки, які випивають кілька склянок пива або вина в тиждень, мають підвищений ризик захворіти на рак грудей.
Робота, яка людині не до душі, набагато шкідливіше для його психіки, ніж відсутність роботи взагалі.
Саме рідкісне захворювання - хвороба Куру. Хворіють їй тільки представники племені фор в Новій Гвінеї. Хворий помирає від сміху. Вважається, що причиною виникнення хвороби є поїдання людського мозку.
Загальновідомий препарат «Віагра» спочатку розроблявся для лікування артеріальної гіпертонії.
За статистикою, по понеділках ризик отримання травм спини збільшується на 25%, а ризик серцевого нападу - на 33%. Будьте обережні.
У чотирьох часточках темного шоколаду міститься близько двохсот калорій. Так що якщо не хочете поправитися, краще не їсти більше двох часточок в добу.
У Великобританії є закон, згідно з яким хірург може відмовитися робити пацієнту операцію, якщо він курить або має надлишкову вагу. Людина повинна відмовитися від шкідливих звичок, і тоді, можливо, йому не потрібно оперативне втручання.
При регулярному відвідуванні солярію шанс захворіти на рак шкіри збільшується на 60%.
Якби ваша печінка перестала працювати, смерть наступила б протягом доби.
Знову ГРВІ. Як ефективно боротися з вірусами?
Нежить, кашель, сльози без причини, скарги на те, що болить голова і горло, така знайома картина. «Все ясно, - роблять висновок родітелі.- Малюк застудився». І напр.