Літо - час корисних і неймовірно смачних фруктів і ягід. Звичайно, найкращий і найкорисніший варіант - просто помити і з'їсти їх або віджати сік, який зберігає максимальну кількість вітамінів. Пропонуємо для різноманітності з свіжовичавленого соку приготувати корисні солодощі, які обов'язково припадуть до душі вашим маленьким гурманам. Щоб отримати цілий букет смаків, нам знадобляться соки ківі, лимона, чорної смородини, полуниці і дині.
Мармелад можна готувати, використовуючи в якості желирующего речовини желатин, пектин або агар-агар. Спробуйте всі три варіанти і вирішите, який подобається вам більше.
Мармелад з ківі на агар-агар
Сік ківі - дуже корисний продукт: він багатий на вітаміни С, К, Е, А, В6, В1 і В2, РР. Користь ківі полягає в великому вмісті вітаміну С, який зміцнює імунітет, підживлює організм енергією, знімає втому і підвищує опірність до стресу. Один ківі середнього розміру містить добову дозу цього вітаміну. Але будьте обережні: ківі через високий вміст вітаміну С відносять до продуктів високого ступеня алергенність і ще його не рекомендують дітям, які страждають на захворювання шлунка.
Сік ківі дуже густий, схожий на пюре. Тому його сміливо можна комбінувати з іншими соками. Зазвичай використовують соки цитрусових. Вони допомагають працювати желіріющім компонентів і надають особливого аромату. Мармелад виходить дуже смачним, з легкою кислинкою.
Агар-агар - рослинний замінник желатину. Водорості, з яких його отримують, надзвичайно багаті йодом, кальцієм і залізом.
- 200 мл соку ківі (можна процідити від кісточок)
- сік 1 невеликого лимона або лайма
- 4 г агар-агар
- 30 мл води
- 30 г цукру (якщо лайми солодкі, то можна трохи зменшити кількість цукру)
Агар-агар залити водою кімнатної температури, залишити набухати на кілька хвилин.
Сік ківі і лайма налити в сотейник і поставити нагріватися на середньому вогні. Додати цукор, перемішати. Дати соку закипіти, набряклий агар ввести в сік і розмішати до повного розчинення (агар-агар на відміну від желатину можна кип'ятити).
Розлийте готову суміш по формах, повністю остудіть при кімнатній температурі, а вже потім поставте в холодильник на кілька годин до повного застигання. Перед подачею на стіл, вийміть з формочок і при бажанні обсипте цукром.
Мармелад з чорної смородини та полуниці на пектине
У складі чорної смородини є клітковина, калій, марганець, залізо, мідь, цинк, вітаміни групи В, Р, Е, К, С. Вживання ягід чорної смородини зміцнює імунітет. Достаток вітаміну С зберігається навіть в заморожених ягодах. Сік з цих ягід можна заготовлювати на зиму: віджати, стерилізувати і зберігати в скляних пляшках або банках.
Полуниця - багате джерело вітаміну С. У 100 грамах полуниці його міститься більше денної норми. За вмістом вітаміну С полуниця поступається тільки чорній смородині. Полуниця має потужну протизапальну та протимікробну впливом. Якщо на цю ягоду у дитини немає алергії, вона буде дуже корисна.
Пектин - дуже корисний натуральний продукт рослинного походження. Мармелад на пектине вийшов більш тягучим, ніж на агар-агар.
- 200 мл пюре або соку з чорної смородини та пюре полуниці (процеженное)
- 8 г пектину (кількість пектину безпосередньо залежить від кількості цукру, чим менше цукру, тим більше потрібно пектину)
- 100 г цукру (ви можете варіювати кількість цукру в залежності від солодощі ваших фруктів і ягід)
- 1 ст.л. лимонного соку
Пюре або сік з ягід змішайте з 80 г цукру і нагрівайте до 50С. Додайте пектин, змішаний з цукровим піском. Доведіть суміш до кипіння і уварити все при 106С. В самому кінці додайте лимонний сік.
Розлийте мармелад по формах від печива або в силіконові форми.
Остудіть на столі і потім приберіть в холодильник.
Желе з дині на желатині
Сік дині містить вітаміни В1, В2, РР, А, С. Диня надзвичайно багата залізом. Ще крім заліза диня містить калій, кальцій і натрій.
- 200 мл процідженого соку дині
- сік ½ лимона або лайма
- 30 г цукру
- 5 г желатину
- 30 мл води
Желатин замочити у воді (листовий желатин набухає зазвичай краще, ніж гранульований).
У сік додайте цукор і доведіть до кипіння. Набряклий желатин введіть в сік дині і помішуючи (не кип'ятити!) Дочекайтеся повного розчинення желатину. Перелийте в форми, охолодіть, а потім приберіть в холодильник. Можна зробити 2-3 шари різнокольорового желе, кожен раз даючи застигнути попередньому шару.
Желатин - це білкове желирующее речовина тваринного походження. У ньому міститься гліцин, який забезпечує організму енергію і впливає на розумову діяльність, а також речовини, що поліпшують обмін речовин і зміцнюють серцевий м'яз.