Рецепт з книги Australian Women's Weekly "BAKE». Розкішне видання, приголомшливі і прості рецепти. Один з них відразу кинувся мені в очі. Скибочки лимона і апельсина в цукровому сиропі набувають приголомшливий смак. Якщо у вас не виявилося мигдальної муки, то можна розмолоти мигдальні, краще підсмажені, горіхи.
РЕЦЕПТ Мармеладний ТОРТА
165 г цукру
310 мл води
1 середній апельсин (240 г), очищений від шкірки і порізаний на тонкі пластини.
1 середній лимон (180 г), очищений від шкірки і порізаний на тонкі пластини.
60 мл води, ще
Для тесту
125 г м'якого вершкового масла
150 г цукрового піску
1 ст. л. тертої лимонної цедри
3 яйця
60 г мигдального борошна
75 г борошна
75 г самовосходящей борошна
120 г полента (кукурудзяна мука)
80 г сметани
60 мл лимонного соку
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Нагріти духовку до 180/160 ° С турбонадувом градусів. Глибоку форму діаметром 20 см змастити маслом і вистелити папером для випічки.
2. Розмішати цукор (165г) і воду (310 мл) у великій сковороді. Нагрівати, поки цукор не розчиниться. Кип'ятити, що не помішуючи, без кришки 5 хв або поки сироп не загусне.
Додати пластини лимона і апельсина. Кип'ятити на тихому вогні, не накриваючи кришкою, 7 хвилин або поки скоринка не стане м'якше. За цей час один раз перевернути.
3. Зняти з вогню. Обережно вийняти скибочки лимона і апельсина, чергуючи, викласти ними дно і боки форми.
4. Сироп поставити на вогонь. Додати ще води (60 мл). Довести до кипіння, зменшити вогонь і кип'ятити без кришки, що не помішуючи, 5 хв. Або до придбання медового кольору.
Залити гарячим сиропом лимони та апельсини в формі.
5. Збити масло з цукром і цедрою лимона в невеликій мисці. Збивати, поки не побіліє, до пишного стану. По одному додати яйця, продовжуючи збивати. Перелити все в більшу миску. Додати всі інші інгредієнти і ретельно перемішати. Викласти в форму.
6. Випікати 1 годину 15 хв. Залишити в формі ще 15 хв. Перевернути на блюдо і подавати холодним.
ДО РЕЧІ: якщо немає самовосходящей борошна, замініть звичайною, але в тісто обов'язково додайте 1,5 ч. Л. розпушувача.
