Див. Також в інших словниках:
Еквіваленти масла какао - 20) еквіваленти масла какао продукти з масовою часткою жиру не менше 99 відсотків, що володіють сумісністю з маслом какао в будь-яких співвідношеннях, які потребують Темперування, які мають схожі з маслом какао фізико хімічні властивості і склад ... ... Офіційна термінологія
Замінники масла какао POP-типу - 22) замінники масла какао POP типу (POP вказує на наявність в продукті 2 олеодіпальмітіна) продукти з масовою часткою жиру не менше 99 відсотків, що володіють частковою сумісністю з маслом какао (не менше 25 відсотків), які потребують ... ... Офіційна термінологія
Поліпшувачі масла какао SOS-типу - 21) поліпшувачі масла какао SOS типу (SOS вказує на наявність в продукті 2 олеодістеаріна) продукти з масовою часткою жиру не менше 99 відсотків, з високою сумісністю з маслом какао в будь-яких співвідношеннях, які потребують Темперування, ... ... Офіційна термінологія
Замінники масла какао нетемперіруемие лауринового типу - 24) замінники масла какао нетемперіруемие лауринового типу продукти з масовою часткою жиру не менше 99 відсотків, що не потребують Темперування, що виготовляються на основі модифікованих рослинних масел, що містять не менше 40 відсотків ... ... Офіційна термінологія
Замінники масла какао нетемперіруемие нелауринові типу - 23) замінники масла какао нетемперіруемие нелауринові типу продукти з масовою часткою жиру не менше 99 відсотків, що не потребують Темперування, що виготовляються на основі модифікованих рослинних масел, що містять не більше 1 відсотка ... ... Офіційна термінологія
КАКАО - КАКАО, насіння плодів какаового дерева Theobroma Cacao L. (сем. Sterculiaceae), що росте в дикому стані в первісних лісах басейну верхів'їв річки Амазонки і культивованого в тропічних країнах Америки, Африки та Азії (до 13 ° півн. І півд. ... ... Велика медична енциклопедія
Какао-крупка - Какао крупка: обсмажені і подрібнені ядра какао бобів з масовою часткою олії какао не менше 50%, масовою часткою вологи не більше 3%, масовою часткою какаовелли не більше 2%. Джерело: КОНДИТЕРСЬКІ І НАПІВФАБРИКАТИ кондитерського виробництва ... Офіційна термінологія
Какао-мель - Какао мілину: найдрібніша фракція подрібнених какао бобів з масовою часткою олії какао не менше 30%, масовою часткою какаовелли не більше 3%, масовою часткою вологи не більше 5%, ступенем подрібнення не більше 20%. Джерело: КОНДИТЕРСЬКІ І ... ... Офіційна термінологія
КАКАО - шоколадне дерево (Theobroma cacao), дерево сімейства стеркуліевих (Sterculiaceae) з тропічної Америки, що дає сировину для виробництва шоколаду і напою какао. Шоколад отримують шляхом розмелювання очищених від шкірки і обсмажених насіння (какао бобів) ... Енциклопедія Кольєра
КАКАО МАСЛО - (Oleum або Butyrum Cacao Ф VII), виходить як побічний продукт при виробництві т. Н. голландського какао і шоколаду; його вичавлюють в нагрітому до 70 80 ° пресі з підсмажених, очищених від лушпиння, розтертих в муку і змішаних з 10% води бобів ... Велика медична енциклопедія