Маслини або оливки: як правильно називати?
Правильно все-таки оливки. У давнину оливу називали олійним деревом, звідси і пішла назва маслини. Але насправді, плоди оливи називаються тільки оливками, чорними (black olives) і зеленими (green olives).
А ось думка, що чорні оливки стиглі, а зелені незрілі - абсолютно вірно.
Але, на жаль, не завжди, тому що більшість чорних оливок на полицях магазинів - штучні. Справа в тому, що є оливки сирими - сумнівне задоволення, так як вони дуже гіркі. І ось для того, щоб цю гіркоту прибрати, потрібно замочувати оливки в розсолі на термін від 3 місяців до 1 року. Виробники вирішили скоротити цей термін шляхом додавання в розсіл лугу. Під її впливом зелені оливки змінюють свій колір на чорний.
Відрізнити штучні оливки від натуральних можна. Для цього потрібно подивитися на етикетку. Якщо в складі значиться Е-579 (глюконат заліза), то ці оливки почорніли в ході хімічних реакцій.
Оливки використовуються в різних закусках, салатах, соусах, і надають стравам особливу пікантність. А середземноморську кухню без оливок взагалі неможливо уявити. Чого варте одне лише оливкова олія!
Плюс до цього оливки надзвичайно корисні. Їх вживання захищає від розвитку раку, знижує рівень поганого холестерину і підвищує рівень хорошого, захищає судини від атеросклерозу, знімає запалення і біль.
Найближчим часом я постараюся поділитися якимось симпатичним рецептом з використанням оливок.
Цікаво є людина якій з першого разу сподобався специфічний смак? Але потім втягуєшся і не можеш собі уявити кухню без них.
Мені спочатку чорні оливки страшенно не подобалися. А зараз вже мені подобаються оливки всіх кольорів.