Зазвичай, оливками і маслинами прикрашають святкові закуски, дуже ефектно виглядають всілякі канапе з оливами зверху на шпазі. З оливками і маслинами роблять піци, салати, їх використовують в приготуванні м'ясних і рибних страв, соусів. Оливки можна просто замаринувати і подати як окрему закуску. Ще оливки можна фарширувати. На перший погляд здається, що зробити це важко, але насправді це не так. Пропонуємо Вам деякі рецепти приготування закусок і салатів з оливками і маслинами.
Кісточки з маслин можна видалити з
допомогою пристрою для видалення кісточок
з вишні або використовувати підручні
засоби. Вам знадобиться обробна
дошка і широкий ніж. маслини викладаєте
на дошку, підсушує, щоб не ковзали.
Кладете ніж плоскою стороною на маслину і
натискаєте. Маслина розтріскується, і
тоді з неї легко видаляється кісточка.
ОЛИВКИ в хусточці
продукти:
24 великі оливки; 24 очищених мигдальних горіха; 12 тонких скибочок копченого бекону або грудинки (нарізка); 8 тонких скибочок голландського сиру (теж нарізка в упаковках); 1 чайна ложка кмину; 8 листочків свіжого салату (можна і без чебрецю і салату, але з ними красиво).
Спосіб приготування :
1.Помить оливки, дати воді стекти і видалити кісточки. У кожну оливку помістити мигдальний горіх.
2.Разрезать скибочки сиру і покласти їх на розрізану уздовж смужку бекону або грудинки. Сир посипати нарізаним чебрецем. Загорнути в ці смужки фаршировані оливки.
3.Можно взяти решітку для гриля і застелити її фольгою. Або постелити на деко папір для випічки. Зверху розкласти підготовлені оливки. Бажано заколоти край зубочисткою, щоб "хвіст" не розгорталася. Або ж відразу покласти "швом" вниз - припече.
4.Поставіть все в духовку, розігріту до 250 градусів. Підсмажувати 5-6 хвилин.
5.Лістья салату промити, промокнути і розкласти на блюді. Зверху викласти готові оливки в "хусточках" і відразу ж подавати на стіл.
Оливки можна засмажити до появи хрусткої скоринки в грилі, при цьому
слід не забувати повертати їх. Замість фаршированих мигдалем оливок
таким же способом можна приготувати чорнослив без кісточок. В цьому випадку
сухофрукти слід попередньо розмочити в коньяку.
ОЛИВКИ МАРИНОВАНІ
продукти:
3 баночки оливок або маслин (без кісточок, можна фаршированих); 4 зубчики часнику; 1 лайм; коріандр (в зернах); 3-4 гілочки чебрецю; 5 гілочок кропу; 2 гострих перчика чилі; суміш перців (горошком); оливкова олія.
Спосіб приготування :
1.Олівкі або маслини злегка придавлюємо дерев'яним товкачем і робимо ножем невеликий розріз уздовж. Широкій стороною ножа розчавлює часник, зерна коріандру трохи розминаємо в ступці.
2.В чашку кладемо оливки, часник, зерна коріандру, лайм, розрізаний на 4 частини, гілочки чебрецю, кріп, гострий перець, суміш перців. Все перемішуємо.
3.Все інгредієнти кладемо в банку, заливаємо оливковою олією так, щоб воно повністю їх покрило, і щільно закриваємо кришкою. Ми залишаємо банку при кімнатній температурі на добу. Потім ставимо в холодильник на 1-2 тижні. Протягом цього часу банку періодично струшуємо.
4.Олівкі дістаємо з холодильника, приблизно за годину до подачі до столу. Подаємо оливки без масла. Масло можна використовувати для заправки салатів.
Підбірка інших рецептів салату Цезар представлена тут:
Салат «а-ля Цезар» або «Цезар» по-новому
МИТТЄВА ЗАКУСКА з маслинами
продукти:
100 грам сиру фета або бринзи; 1 банка маслин без кісточок; 1 перчик чилі; гілочки базиліка; оливкова олія.
Спосіб приготування :
1.Сирье поріжте маленькими кубиками, маслини розріжте навпіл. Очищений від насіння перчик чилі подрібніть. Гілочки базиліка порубати.
2.Соедініте підготовлені продукти, збризніть оливковим маслом.
Паті з СИРУ, маслини і оливок
продукти:
450 грам сиру, 2 яєчних білка; 50 грам сиру пармезан; 1 столова ложка крохмалю; по 100 грам маслин і оливок без кісточок; 100 грам бекону; помідори черрі; рослинна олія; чорний мелений перець; сіль.
Спосіб приготування :
1.Творог збиваємо з яєчними білками, натертим на дрібній тертці сиром і крохмалем. Солимо, перчимо до смаку. Бекон нарізаємо тонкими смужками.
2.В змащені олією формочки викладаємо сирну масу, розрівнюємо. Зверху розкладаємо оливки, маслини і смужки бекону, злегка вдавивши їх масу. Запікаємо близько 25 хвилин в духовці, нагрітій до 200 ° С. Готове паті прикрашаємо половинками помідорів чері.
Говорячи про закусках з оливками і маслинами, не можна не згадати про канапе. Канапе дуже зручно робити на житньому хлібі, так як через його щільності вони будуть добре "тримати" начинку. Порізати кожен шматочок на квадрати 4 см і намазати м'яким сиром або маслом, в залежності від рецепту (для зручності можна намазати сиром або маслом цілісний шматок хліба, а потім розрізати його на квадратики). Начинкою може бути, наприклад, копчений лосось, креветки, рулетики з лосося і м'якого сиру. Прикрасити канапе базиліком, петрушкою або кропом. Або можна намазати хліб паштетом, зверху покласти шматочки огірка, помідора або оливок. Вибирайте на свій смак і гаманець!
КАНАПЕ з ананасами і маслинами
продукти:
Сир, консервовані ананаси і маслини без кісточок.
Спосіб приготування :
1.Уложіте на блюдо квадратик сиру, зверху покладіть квадратик ананаса, і маслини.
2.Все це нанизайте на шпажку або на зубочистку. Дуже смачно і незвично.
КАНАПЕ ОВОЧЕВІ
продукти:
1/3 французького батона; 2 свіжих помідора; 1 огірок, листя зеленого салату; маслини; легке масло.
Спосіб приготування :
1.Батон нарізати тонкими скибочками і намазати маслом.
2.На хліб покласти листочок зеленого салату, зверху - кружечок помідора і огірка; маслину нанизати на шпажку і закріпити нею овочі.
КАНАПЕ з печінкою ТРІСКИ
продукти:
Хліб пшеничний без скоринок; вершкове масло; печінка тріски; маслини без кісточок; оливки без кісточок.
Спосіб приготування :
1.Ломтікі хліба розріжте навпіл і обсмажте на олії. Печінка тріски наріжте скибочками.
2.На хліб покладіть печінку, потім нарізані кільцями оливки і маслини.
Зазвичай, оливками і маслинами прикрашають святкові закуски, дуже ефектно виглядають всілякі канапе з оливами зверху на шпазі. З оливками і маслинами роблять піци, салати, їх використовують в приготуванні м'ясних і рибних страв, соусів. Оливки можна просто замаринувати і подати як окрему закуску. Ще оливки можна фарширувати. На перший погляд здається, що зробити це важко, але насправді це не так. Пропонуємо Вам деякі рецепти приготування закусок і салатів з оливками і маслинами.
Кісточки з маслин можна видалити з
допомогою пристрою для видалення кісточок
з вишні або використовувати підручні
засоби. Вам знадобиться обробна
дошка і широкий ніж. маслини викладаєте
на дошку, підсушує, щоб не ковзали.
Кладете ніж плоскою стороною на маслину і
натискаєте. Маслина розтріскується, і
тоді з неї легко видаляється кісточка.
ОЛИВКИ в хусточці
продукти:
24 великі оливки; 24 очищених мигдальних горіха; 12 тонких скибочок копченого бекону або грудинки (нарізка); 8 тонких скибочок голландського сиру (теж нарізка в упаковках); 1 чайна ложка кмину; 8 листочків свіжого салату (можна і без чебрецю і салату, але з ними красиво).
Спосіб приготування :
1.Помить оливки, дати воді стекти і видалити кісточки. У кожну оливку помістити мигдальний горіх.
2.Разрезать скибочки сиру і покласти їх на розрізану уздовж смужку бекону або грудинки. Сир посипати нарізаним чебрецем. Загорнути в ці смужки фаршировані оливки.
3.Можно взяти решітку для гриля і застелити її фольгою. Або постелити на деко папір для випічки. Зверху розкласти підготовлені оливки. Бажано заколоти край зубочисткою, щоб "хвіст" не розгорталася. Або ж відразу покласти "швом" вниз - припече.
4.Поставіть все в духовку, розігріту до 250 градусів. Підсмажувати 5-6 хвилин.
5.Лістья салату промити, промокнути і розкласти на блюді. Зверху викласти готові оливки в "хусточках" і відразу ж подавати на стіл.
Оливки можна засмажити до появи хрусткої скоринки в грилі, при цьому
слід не забувати повертати їх. Замість фаршированих мигдалем оливок
таким же способом можна приготувати чорнослив без кісточок. В цьому випадку
сухофрукти слід попередньо розмочити в коньяку.
ОЛИВКИ МАРИНОВАНІ
продукти:
3 баночки оливок або маслин (без кісточок, можна фаршированих); 4 зубчики часнику; 1 лайм; коріандр (в зернах); 3-4 гілочки чебрецю; 5 гілочок кропу; 2 гострих перчика чилі; суміш перців (горошком); оливкова олія.
Спосіб приготування :
1.Олівкі або маслини злегка придавлюємо дерев'яним товкачем і робимо ножем невеликий розріз уздовж. Широкій стороною ножа розчавлює часник, зерна коріандру трохи розминаємо в ступці.
2.В чашку кладемо оливки, часник, зерна коріандру, лайм, розрізаний на 4 частини, гілочки чебрецю, кріп, гострий перець, суміш перців. Все перемішуємо.
3.Все інгредієнти кладемо в банку, заливаємо оливковою олією так, щоб воно повністю їх покрило, і щільно закриваємо кришкою. Ми залишаємо банку при кімнатній температурі на добу. Потім ставимо в холодильник на 1-2 тижні. Протягом цього часу банку періодично струшуємо.
4.Олівкі дістаємо з холодильника, приблизно за годину до подачі до столу. Подаємо оливки без масла. Масло можна використовувати для заправки салатів.
Підбірка інших рецептів салату Цезар представлена тут:
Салат «а-ля Цезар» або «Цезар» по-новому
МИТТЄВА ЗАКУСКА з маслинами
продукти:
100 грам сиру фета або бринзи; 1 банка маслин без кісточок; 1 перчик чилі; гілочки базиліка; оливкова олія.
Спосіб приготування :
1.Сирье поріжте маленькими кубиками, маслини розріжте навпіл. Очищений від насіння перчик чилі подрібніть. Гілочки базиліка порубати.
2.Соедініте підготовлені продукти, збризніть оливковим маслом.
Паті з СИРУ, маслини і оливок
продукти:
450 грам сиру, 2 яєчних білка; 50 грам сиру пармезан; 1 столова ложка крохмалю; по 100 грам маслин і оливок без кісточок; 100 грам бекону; помідори черрі; рослинна олія; чорний мелений перець; сіль.
Спосіб приготування :
1.Творог збиваємо з яєчними білками, натертим на дрібній тертці сиром і крохмалем. Солимо, перчимо до смаку. Бекон нарізаємо тонкими смужками.
2.В змащені олією формочки викладаємо сирну масу, розрівнюємо. Зверху розкладаємо оливки, маслини і смужки бекону, злегка вдавивши їх масу. Запікаємо близько 25 хвилин в духовці, нагрітій до 200 ° С. Готове паті прикрашаємо половинками помідорів чері.
Говорячи про закусках з оливками і маслинами, не можна не згадати про канапе. Канапе дуже зручно робити на житньому хлібі, так як через його щільності вони будуть добре "тримати" начинку. Порізати кожен шматочок на квадрати 4 см і намазати м'яким сиром або маслом, в залежності від рецепту (для зручності можна намазати сиром або маслом цілісний шматок хліба, а потім розрізати його на квадратики). Начинкою може бути, наприклад, копчений лосось, креветки, рулетики з лосося і м'якого сиру. Прикрасити канапе базиліком, петрушкою або кропом. Або можна намазати хліб паштетом, зверху покласти шматочки огірка, помідора або оливок. Вибирайте на свій смак і гаманець!
КАНАПЕ з ананасами і маслинами
продукти:
Сир, консервовані ананаси і маслини без кісточок.
Спосіб приготування :
1.Уложіте на блюдо квадратик сиру, зверху покладіть квадратик ананаса, і маслини.
2.Все це нанизайте на шпажку або на зубочистку. Дуже смачно і незвично.
КАНАПЕ ОВОЧЕВІ
продукти:
1/3 французького батона; 2 свіжих помідора; 1 огірок, листя зеленого салату; маслини; легке масло.
Спосіб приготування :
1.Батон нарізати тонкими скибочками і намазати маслом.
2.На хліб покласти листочок зеленого салату, зверху - кружечок помідора і огірка; маслину нанизати на шпажку і закріпити нею овочі.
КАНАПЕ з печінкою ТРІСКИ
продукти:
Хліб пшеничний без скоринок; вершкове масло; печінка тріски; маслини без кісточок; оливки без кісточок.
Спосіб приготування :
1.Ломтікі хліба розріжте навпіл і обсмажте на олії. Печінка тріски наріжте скибочками.
2.На хліб покладіть печінку, потім нарізані кільцями оливки і маслини.