Зима. Прекрасна пора року, наповнене святами і сніговими забавами. Трохи відпочили від новорічних свят. розвантажилися від смачної, але важкої їжі ... А завершує зимові святкування, звичайно ж, смачна млинцева Масляна.
Масляна - це свято, що прийшло до нас ще з язичницьких часів. Його відзначали впродовж тижня, і закінчувався він у неділю перед початком Великого посту. Слов'яни відзначали це свято проводів зими і зустрічі весни, дуже щедро накриваючи стіл. Вважалося, що відмовитися від святкування Масляної - значить накликати неврожай, голод і біду. Крім смакоти на столі, в масляний тиждень розважалися і веселилися: каталися на санках з крижаних гірок, розпалювали багаття, наряджали ляльку-опудало.
Історія виникнення цієї традиції вельми цікава. Є відомості, що раніше Масляна була пов'язана з днем весняного Солнцеворота. З прийняттям на Русі християнства свято прив'язали до Великого посту і дали назву «Сирний тиждень». Відповідно, початок Сирного тижні стало безпосередньо залежати від дати Великодня.
Млинці з начинкою
А які звичаї святкування Масляної були у наших предків, можемо дізнатися з вами з історії Русі. Заодно підберемо і рецепти млинців для масляного частування на всю млинцевий тиждень.
Понеділок
Понеділок називали «Зустріч». У цей день пекли млинці без начинки, не звертаючи, так як вони повинні були символізувати сонце. Також в понеділок робили опудало зими і виставляли його на вулицю.
Млинці на кефірі
2 яйця змішати з 2 столовими ложками цукру, щіпкою соди, 0,5 л кефіру і борошном, щоб отримати густе тісто. Потім долити кефіру стільки, щоб воно стало трохи рідині, ніж на оладки, але трохи густіше, ніж на млинці.
Млинці на кефірі
Тут я робила на Електро, тому млинці вийшли печені.
Вівторок називався «загравання». У цей день потрібно було весело провести час на крижаних гірках: вважалося, що Масляну потрібно заграти, позбавити. Пекли млинці, поливали їх медом і олією.
Млинці на сироватці
Складові:- 4 яйця
- 2 столові ложки цукру
- щіпка соди
- 1 л сироватки
- мука
- рослинне масло для змащення сковороди
Млинці на сироватці
Яйця, соду, цукор і третину сироватки збити віночком, додати борошна стільки, щоб вийшло густе тісто, потім поступово додавати залишилася сироватку, добре при цьому розмішуючи, щоб не було грудочок.
Готові млинці змастити вершковим маслом і присипати цукром, згорнути вчетверо.
Середа називалася «Лакомка». У цей день зяті ходили до тещі на млинці.
На млинці - в гості!
Четвер іменувався «Розгул» - це найвеселіший день Масляної. Бавилися від душі: катали на санках опудало, смішили його, співали колядки. Вважалося, що зима не повинна сумної йти, а колядки вона повинна була почути, тому їх співали дуже голосно.
Хороша наша Масляна
П'ятницю називали «Тещині вечірки». У цей день зять тещу в гості на млинці кликав.
Млинці на молоці
Складові:- 1 л молока
- 1 яйце
- 1 столова ложка цукру
- 0,5 чайної ложки (без гірки) соди
- 2 столові ложки рослинної олії
- мука
Млинці на молоці
Яйце, соду, цукор і третина молока збити віночком, всипати борошно, щоб вийшло густе тісто, потім влити рослинне масло і поступово, розмішуючи, додати решту молока.
Суботу величали «посиденьки зовиці». Невістка робила подарунки своїм золовкам (сестрам чоловіка), причому подарунки повинні були бути рукотворними: або вишиті рушники, або в'язані речі, або валяні; в дуже бідних сім'ях робили намисто з плодів, насіння, горішків.
Також в цей день спалювали опудало Масляної і прощалися з зимою. Попіл від багаття потрібно було розвіяти над полями, городами, щоб залучити рясний урожай.
Неділя
Неділя називається «Прощений день», «Прощена неділя». У цей день було прийнято просити вибачення у всіх родичів, знайомих, сусідів, давати милостиню жебракам, робити добрі справи. Також у неділю палили багаття, причому вони повинні були бути спекотними, щоб розтопити лід. Гуляння були веселими, млинці пекли солодкі та здобні, їли їх прямо на вулиці до півночі. На наступний день починався Великий піст.
А як святкуєте Масляну ви? Яке частування готуєте? Які млинці смажите? Поділіться своїми рецептами!
Яка у Вас шикарна дама - лялька Масляна! Млинці ажурні, апетитні. Дякую за рецепти. Я зазвичай, печу дрожевие млинці. Стакан молока з'єднати зі склянкою теплої води, всипати в рідину столову ложку (без гірки) сухих доржжей і дві столові ложки цукру. 2 яйця збити з розтопленим вершковим маслом (25 гр.) Або двома ложками рослинного масла. Влити в опару яєчно - олійно суміш, посолити, всипати борошно (приблизно 400 гр). Замісити тісто і поставте його на годинку в тепле місце - підійти, а потім випікайте.
Дякую Вам за рецепт, я ніколи не пекла дріжджових млинців, обов'язково спробую!
Я Вам так вдячна за рецепт! Не чекаючи масниці спробували зробити млинці і ось така смачна краса у мене вийшла
