Масляна без млинців - все одно що Новий рік без ялинки. Їх печуть у великих кількостях і так, щоб їх вистачило на всіх. Масляний тиждень - дуже вдалий час для того, щоб експериментувати з різними рецептами млинців. Не знаєте, якими млинцями порадувати своїх рідних і близьких на Масляну - тоді вам варто прочитати цю статтю. Спеціально для вас рецепти найсмачніших млинців до Масляної.
Гречані малі млинці з сільською сметаною
Складові:
борошно гречане
300 г
Борошно пшеничне
100 г
Масло рослинне
1 ст. л.
Змішати всі інгредієнти і замісити тісто. Дати тісту постояти в прохолодному місці мінімум півгодини.
Потім випікати на розпеченій сковороді звичайним способом, але наливати тісто ополоником трохи більше звичайного (гречані млинці виходять трохи товщі класичних пшеничних).
Гур'євське млинці з грибною і курячим жульєном
Складові:
Борошно пшеничне
2 склянки
Вершкове масло
100 г
молоко
2,5 склянки
Сіль, цукор
за смаком
Куряча грудка
2 шт.
печериці
50 г
Вино біле сухе
20 мл
Сир пармезан
1,5 ст. л.
крихти хлібні
3 ст. л
Вилити в каструлю яєчні жовтки і, додавши до них сіль і цукор, добре розтерти. Потім всипати борошно, додати вершкове масло, молоко і замісити досить рідке тісто.
Тісто потрібно дуже добре збити, враховуючи, що чим краще збити тісто, тим смачніше вийдуть млинці. Випікати млинці звичайним способом. Перекласти на тарілку.
Дрібно нарізати курячі грудки і печериці, обсмажити на розігрітій сковороді з рослинним маслом до коричневого кольору.
Додати трохи орегано і білого вина. Гасити 5 хвилин. Додати вершки і тертий сир Едам, тушкувати до готовності курки. Змішати хлібні крихти з сиром пармезан.
Наповнити 8 млинців начинкою, зав'язати у вигляді "мішечків" за допомогою цибулі-порею. Посипати сумішшю крихт і пармезану. Поставити в попередньо розігріту до 180 ˚ С духовку на 10 хвилин (або поки сир не розплавиться).
Ажурні рулетики з малосольной сьомгою і ніжним сиром
Складові:
Вода тепла
400 мл
Борошно житнє (обдирне)
55 г
Борошно пшеничне
55 г
Рослинна олія
для смаження
Вершковий сир
за смаком
сметана
за смаком
Сьомга с / сп
за смаком
Змішати житнє і пшеничне борошно. Яйце збити з цукром і сіллю, я збиваю виделкою. Не перестаючи збивати влити теплу (але не гарячу) воду, приблизно половину норми і всипати все борошно.
Розмішати до гладкості і зникнення грудок. Поступово влити всю воду, тісто має бути рідке. Додавати борошна не варто, інакше млинці стануть гумовими.
Залишити тісто постояти хвилин 20. Додати в тісто 1 столову ложку рослинної олії, розмішати і можна смажити млинці. Сковороду змащувати трохи, по необхідності.
Наливати тісто тоненьким шаром, нахиляючи сковорідку, щоб тісто рівномірно розподілилося. Сковорода не повинна бути занадто гарячою, інакше тісто моментально схоплюється і не встигає розтікатися. Готові млинці прикрити кришкою, щоб кінчики НЕ підсихали.
Для начинки змішати вершковий сир зі сметаною 1: 1. Рибу нарізати тонкими пластинками.
Млинець розрізати навпіл. Кожну половину змастити кремом, покласти пластинку риби, млинець скласти навпіл уздовж і згорнути "трояндочкою".
Пряні млинці з лікером Бейліз і кулькою морозива
Складові:
Борошно пшеничне
250 г
Горіх мускатний (тертий)
за смаком
кориця мелена
за смаком
шоколад чорний
200 г
лікер Бейліз
50 г
морозиво ванільне
200 г
З борошна, яєць, прянощів, молока і солі замісити тісто і залишити на 15 хвилин. Спекти 4 млинчика, поставити їх в тепле місце.
Розтопити чорний шоколад, додати лікер і полити млинці. Скласти млинці «конвертом», зверху накрити кулькою ванільного морозива.
Приємного апетиту і з Масницею!