Маслюк сірий - представник сімейства Масленкова. Також гриб відомий під назвами маслюк синіючий, маслюк модриновий сірий і Ліственніков трубчастий сірий. Це їстівний гриб.
Латинська назва гриба - Suillus aeruginascens.
Опис маслянка сірого.
Капелюшок у маслянка сірого подушковидної форми, часто з горбком в центрі. Її діаметр доходить до 10-ти сантиметрів. Забарвлення капелюшка світло-сіра з фіолетовим або зеленуватим відтінком. Поверхня капелюшка слизова.
Під капелюшком знаходиться трубчастий шар. Трубочки широкі, сіро-бурого або сіро-білого забарвлення. Трубочки сходять по ніжці. Грибна м'якоть водяниста, без особливого смаку і аромату. Забарвлення м'якоті білуватий, в ніжці жовтий, а пізніше бурий, при пошкодженні м'якоть синіє.
Висота грибний ніжки маслянка сірого доходить до 8-ми сантиметрів. За структурою ніжка щільна. На ніжці розташовується войлочное широке кільце, проте у міру дорослішання гриба воно пропадає.
Місця поширення сірих маслюків.
Оцінка їстівності сірих маслюків.
Схожі види.
Маслюк модринових відрізняється від маслянка сірого яскраво-жовтою або помаранчевою забарвленням капелюшки і золотистим гименофором. Це теж їстівний гриб. Капелюшок у нього м'ясиста, конічної форми, а потім стає практично розпростертої. Поверхня капелюшка гладка і трохи липка. Липка шкірка з легкістю відділяється від капелюшка. М'якоть щільна, жовтуватого забарвлення, з приємним фруктовим ароматом і ніжним смаком. Ніжка жорстка, компактна, червонувато-бурого забарвлення.
Маслюк рудо-червоний в порівнянні з маслянки сірим є більш рідкісним видом. Форма капелюшки у нього напівкругла. Основний фон капелюшки жовтувато-оранжевий, а на ньому є волокнисті лусочки червоно-оранжевого кольору. Ніжка звужена донизу, жовто-оранжевого забарвлення. М'якоть щільна, з приємним грибним ароматом. Забарвлення м'якоті лимонно-жовтий, а на зламі стає червоним.
Цей вид грибів теж зустрічається під модринами, але виключно на вапняних грунтах. Це дуже рідкісний вид, відомий в Альпах, Сибіру і на Алтаї.
Склад маслюків сірих.
Щоб дізнатися про користь сірих маслюків, необхідно з'ясувати їх склад. Ці гриби складаються з води майже на 90%, проте інші 10% є клітковину, вуглеводи, білки, мінеральні речовини. Всі ці елементи забезпечують здорову життєдіяльність людини. Крім цього, вчені відкрили, що в маслюках містяться рідкісні вітаміни, мікроелементи і полісахариди.
По живильній цінності сірі маслюки близькі до білих грибів. А за складом амінокислот ці гриби складають конкуренцію тваринних білків, тобто вони з легкістю заміняють в раціоні м'ясо. Вітаміну РР в маслюках стільки ж, скільки в рибі і печінки. Варто відзначити, що найбільш корисними є молоді плодові тіла.
Користь сірих маслюків для організму людини.
Користь цих грибів не піддається сумніву. Це невеликі грибочки, але вони мають масу властивостей, що роблять на здоров'я позитивний ефект. У капелюшку маслюків містяться імуностимулятори і антибіотичні сполуки, які борються з хвороботворними мікробами. Отже, вживання сірих маслюків сприяє поліпшенню імунітету, а, значить, допомагає швидше позбутися від інфекційних захворювань і інших проблем зі здоров'ям.
У маслюках містяться маслянисті речовини, які не пропадають навіть після готування і маринування, вони дуже ефективні в лікуванні подагри. Крім того, в маслюках є лецитин, ця речовина підвищує рівень гемоглобіну в крові і стабілізує гормональний фон. Також вони допомагають поліпшити склад крові. Маслянисті речовини нормалізують роботу нервової системи, що підвищує життєвий тонус, позбавляє від хронічної втоми і депресії.
Настоянка з маслюків допомагає впоратися з різними болями, наприклад, мігренню. Мінерально-вітамінний склад маслюків забезпечують захист від захворювань опорно-рухового апарату, серця і судин. А бета-глюкан допомагають запобігти ризику розвитку ракових пухлин.
Лікарі прописують соуси з маслюків в період після операцій. Крім цього, сірі маслюки корисні для чоловіків, так як вони посилюють потенцію. Саме завдяки численним корисним властивостям маслюки вважають одними з найкращих грибів.
Часто в народній медицині використовуються витяжки з маслюків, з їх допомогою лікують радикуліти, остеохондроз, анемію, незагойні рани.
Шкода сірих маслюків.
Однак маслюки не завжди корисні, існують і певні протипоказання їх застосування. До їх складу входить хітин, для здорової людини він корисний, так як очищає організм від шкідливих речовин, але якщо є проблеми зі шлунком і кишечником, то гриби вважаються важкою їжею, і вживати їх слід в обмеженій кількості. З особливою обережністю маслюки вживають при гастритах, виразці, нирковій недостатності. Крім того, маслюки сірі не рекомендується давати дітям, оскільки у них травна система дуже слабка.
Правила збору і приготування сірих маслюків.
Щоб отримати максимальну користь від сірих маслюків, необхідно правильно збирати і обробляти ці гриби. По-перше, збирати їх слід на відстані від міської межі і промислових підприємств, в іншому випадку гриби вберуть в себе шкідливі речовини. По-друге, маслюки відразу слід обробляти, так як псуються вони дуже швидко. По-третє, рекомендується дрібно різати маслюки і піддавати їх термічній обробці.
Масляниста шкірка сірих маслюків, немов губка, вбирає з навколишнього середовища все шкідливі речовини і солі важких сполук. Однак плівка молодих плодових тіл повністю безпечна для здоров'я. А ось дозрілі маслюки слід ретельно очистити від маслянистої плівки.