Рецепт такий мастики мені попався якось давно, але все валявся без діла. А тут на торт «Чорний маклер» потрібно було зробити троянди і згадала про рецепт мастики з згущеного молока. Правда робила не за рецептом. Що вийшло - пишу :)
Складові:
- 150 грам згущене молоко;
- 160 грам цукрова пудра;
- 160 грам сухе молоко;
- натуральне какао (можна і без нього, але мені потрібен був шоколадний колір);
- трохи води або соку лимона (при необхідності).
Як зробити мастику з згущеного молока своїми руками
Крок 1. Робимо саму мастику.
Змішуємо згущене молоко, цукрову пудру і сухе молоко. Перед змішуванням краще пудру і молоко просіяти, буде краще текстура, так як в пудрі часто бувають крупиці цукру і вони дають неоднорідність. Починайте змішувати з невеликих порцій, інакше у вас все може вилитися в кілограми. Берете пару столових ложок згущеного молока, додаєте інші інгредієнти, заважаєте.
Додаємо какао і заважаємо до стану пластиліну. Якщо сухо - додаємо сік лимона і трохи води. Якщо стало рідко, підсипає какао. Маса виходить схожою на пластилін, але при розірванні трохи кришитися. З цим вже нічого не зробиш, це особливість даного виду мастики :(
Крок 2. Як працювати з мастикою з згущеного молока.
Працювати з мастикою потрібно швидко і не залишати її на повітрі (тримайте в мішку). Але навіть в мішку вона сохне (згущене молоко змішуючись з пудрою починає кристалізуватися, так що не відволікайтеся і не баріться). Коли розкочуєте мастику, підсипати крохмаль щоб вона не липнула до поверхні. Розгортати мастику найзручніше на силіконовому килимку.
Готові вироби можна сушити просто розклавши на обробну дошку або в холодильнику, але на відкритому повітрі мені здалося, підсохли більше.
Троянди можна ліпити за такою ж методикою, як я описувала «Робимо троянди на торт з шугаринга» >>>. Для листочків я вирізала витягнуті трикутники, 2 краю підрівнював і ножем робила насічці у вигляді прожилок.
У мастики на основі згущеного молока є такі переваги:
- дуже смачна - на смак як домашні цукерки трюфелі;
- вона порівняно дешева (в порівнянні з мастикою з маршмеллоу);
- робити її просто і не займає багато часу;
- непогано себе веде при обтягуванні торта.
Але є і недоліки:
- вона не гладка і з неї можна робити тільки прості фігури (квіти, листя, сердечка, стрічки), для складних вона не годиться;
- як підсихає - починає кришитися (в такому випадку додайте трохи води і лимонного соку). Теоретично її можна трохи підігріти, але я чесно не пробувала. Якщо спробуйте, відпишіться, допомогло чи ні;)
додаткова інформація
- Складність приготування: для новачків