Організація харчування в школі
«Турбота про здоров'я - це найважливіша праця вихователя. Від життєрадісності, бадьорості дітей залежить їх духовне життя, світогляд, розумовий розвиток, міцність знань і віра в свої сили »
В.А.Сухомлинский
Організація шкільного харчування
Практика організації харчування в нашій школі переконали нас в перевазі їдалень, що працюють безпосередньо на сировину. Їх повна автономність в приготуванні їжі, дає велику можливість забезпечення на місці страв найрізноманітнішого меню. Відсутність необхідності транспортування їжі на тривалий відстань, її заморожування (охолодження) і повторного розігріву дає можливість зберегти не тільки смакові переваги, але і харчову цінність. З іншого боку, приготування їжі в таких умовах вимагає наявності значного штату персоналу в таких їдальнях, вони повинні бути оснащені повним обладнанням для обробки сировини, приготування їжі, її роздачі, збору і миття посуду.
Шкільна їдальня повністю укомплектована необхідним посудом. Її чистоті приділяється підвищена увага. Миття і дезінфекція проводяться з дотриманням всіх норм санітарно-гігієнічного режиму, використовуються найкращі засоби дезінфекції. В роботі постійно знаходяться два комплекти столових приладів. Це дозволяє збільшити час дезінфекції. За час роботи в школі не було жодного випадку захворювання кишковою інфекцією з вини їдальнею. Перед входом в приміщення їдальні для миття рук учнями організовано спеціальне місце, обладнане сушарками для рук.
Надзвичайно приємна в нашій їдальні атмосфера тепла і домашнього затишку. На столах завжди є серветки, сіль. Доповнюють все це барвиста наочна агітація у вигляді стендів, плакатів. Персонал їдальнею завжди зустрічає дітей доброзичливими посмішками. Тому діти завжди із задоволенням відвідують шкільну їдальню.
У нашій їдальні велика увага приділяється правильному зберіганню продуктів. У школі є 2 холодильника і 1 морозильник, призначені для зберігання різного виду продуктів, причому кожного виду окремо. Їх наявність допомагає зберегти якість продуктів до безпосереднього їх приготування. Крім того, в обов'язки працівників харчоблоку входить виконання всіх норм зберігання та реалізації продуктів, а також виконання всіх санітарно-гігієнічних норм.
Є обідній зал площею 42 кв. м. на 40 посадочних місць.
Кухар та кухонний працівник їдальні мають професійну освіту і стаж роботи. Всі працівники харчоблоку оснащені спецодягом. Це дозволяє дотримуватися необхідних санітарно - гігієнічні норми.
Дотримання норм зберігання продуктів і калорійності харчування контролюється медичним працівником місцевого ФАПу за договором з ЦРЛ Кувандикского району щодня. У школі ведуться журнали:
- санітарний журнал про допуск працівників в їдальні до роботи;
- журнал обліку температурного режиму холодильного обладнання;
- журнал готової кулінарної продукції;
- журнал проведення вітамінізації третіх і солодких страв;
- журнал готової харчової продукції;
- журнал бракеражу харчових продуктів і продовольчої сировини;
- відомість контролю за раціоном харчування;
- відомість обліку відвідуваності учнів;
За якістю харчування постійно стежить комісія, в її складі вчителя, члени Керуючої Ради школи з числа батьків і учнів. Якість отриманої сирої і готової продукції перевіряє бракераж комісія. Їх спільна робота дозволяє контролювати організацію харчування в школі, його якість, вносити необхідні корективи і, в кінцевому рахунку, зберегти здоров'я кожного учня нашої школи.
Велика увага приділяється калорійності шкільного харчування.
Використовується двотижневе циклічне меню відповідно до норм СанПіН, затверджене управлінням Росспоживнагляду.
ВКЛЮЧИТИ ВЕРСІЮ для слабозорих