користь нектару
Спектр лікувальних дій ласощі по-справжньому великий, його приймають при:
- набряках;
- захворюваннях дихальної системи;
- шкірних хворобах;
- застуді;
- занепаді сил;
- ангіні;
- кашлі;
- проблемах з печінкою.
Восени і взимку мед з кульбаби буде радувати вас своїм яскравим виглядом, піднімаючи настрій і нагадуючи про сонце і літо.
Чи може ласощі принести шкоду?
Незважаючи на безліч позитивних якостей, штучний мед з кульбаб може бути шкідливим для людей, які страждають на діабет і надлишком цукру в крові. Це пов'язано з наявністю великої кількості цукрів. З цієї ж причини не можна давати його дітям, схильним до діатезу. Надмірне вживання одуванчикового меду може сприяти виникненню алергії і висипань на шкірі.
При виразковій хворобі шлунка, гастриті і інших захворюваннях органів травлення вживати одуванчіковий мед слід дуже обережно. Деякі компоненти, які входять до його складу дратують слизову і призводять до загострення недуги.
Цікаві факти
- У давнину на основі одуванчикового меду готували приворотне зілля. Саме тому в народі цей десерт називають «варенням любові».
- З одного суцвіття кульбаби вилітає до 200 насіння, а вся рослина дає до 3000 парашутах.
- У Бредбері є фантастична повість під назвою «Вино з кульбаб», в якій знайшов відображення цікавий факт: виявляється в Англії вже давно роблять смачне вино на основі квіток кульбаби.
Як видобувають одуванчіковий мед?
Як і інші різновиди подібних ласощів він збирається зусиллями бджіл. Як правило, вони облітають територію, на якій ростуть квітучі рослини, і збирають їх пилок. Буває, що бджілок вдається зібрати чистий одуванчіковий сорт. Однак, дуже часто пилок кульбаби знаходиться в складі так званого полифлерного сорти.
Також він відомий як різнотравною різновиди. Але зазвичай в умовах дикої природи дане квіткові рослини найчастіше виростає на території луки, тому отримане солодке бджолине ласощі відноситься до луговим полифлерного сортам.
Якщо куплений натуральний лікарський нектар відрізняється дуже сильним і приємним ароматом, то тут можна судити навіть про географічних умовах тієї території, на якій його збирали крилаті працівники пасечного господарства. Швидше за все, в даному випадку мова йде про бджолу, що відноситься до середньо породі.
Таким чином, подібне ласощі видобувається на території Центральної Росії. Якщо говорити про терміни збору сировини для отримання даної продукції бджільництва, то мова йде про першу відкачування, тобто про перший в новому сезоні весняному зборі.
Як правильно збирати квіти?
Дуже важливо при зборі квітки пам'ятати, що найбільше нектару, що впливає і на смак і на запах готового меду, він виділяє в полудень, відповідно і найкраще збирати кульбаби в цей час. Збирати кульбаба бажано за межею міста або подалі від доріг і місць, де вигулюють собак. Зрізається тільки квітка, причому тільки який повністю розкрився.
Перед тим як робити мед відокремте від чашолистків квіти і дуже ретельно промийте проточною холодною водою. Частина господинь вважають що при цьому процесі виходять сік і вітаміни і пропускають цей пункт. Це так, але ви впевнені що зібрали квіти в екологічно чистому районі? Краще кульбаби промити, адже це не тільки прибере невидимі забруднення для очей, але і вбереже від таких не надто приємних сюрпризів як комахи.
Рецепти варення з кульбаб
Мед з кульбаб можна приготувати різними способами, але потрібно пам'ятати, що збирати квіти потрібно вранці з 9 до 11 год. (В сонячну погоду, коли квіти повністю розкриті), і ні в якому разі не можна збирати кульбаби в міських скверах або уздовж доріг.
Необхідно взяти по 200 грам: квіток кульбаби, з шкіркою нарізаного скибочками лимона і води.
Складові змішуємо, варимо 10 хвилин, охолоджуємо і відправляємо на добу в холодильник настоюватися. На наступний день додаємо в настоявся суміш півкіло цукру і варимо хвилин 20 до готовності.
цитрусовий мікс
- 3 апельсина;
- 2 лимона;
- 1,5 кг цукрового піску;
- 700 мл очищеної води;
- літрова банка квітів кульбаби з зеленими кошиками;
- ванілін - третина чайної ложечки.
З води і цукру варимо сироп. Апельсини і лимони дрібно нарізаємо разом з цедрою. Квітки кульбаби промиваємо і підсушують.
У готовий киплячий сироп висипаємо всі інгредієнти і на великому вогні, постійно перемішуючи, варимо вариво 10 хвилин, потім накриваємо кришкою і залишаємо настоятися добу.
На наступний день ставимо варення на вогонь і варимо до готовності хвилин 30-40. За 5 хвилин до кінця варіння додаємо ванілін або ванільний цукор.
Готовий продукт розливаємо гарячим в скляні банки і закочує, або закриваємо кришками і зберігаємо в холодильнику.
Рецепт без варіння
Підготовлені квіти рубаємо на м'ясорубці, кладемо шарами в трилітрову банку, пересипаючи кожен шар цукровим піском і добре утрамбовуючи.
Наповнюємо банку доверху, додаємо половину склянки кип'яченої води, закриваємо кришкою і ставимо в холодильник або холодне місце на пару місяців. Квітки виділяють сік і просочуються цукром.
Вживають таку смакоту прямо з зацукрувати квітками як лікарський ласощі від сотні хвороб і зміцнення організму.
Заготівля на зиму
Для приготування 1 літра меду.
- 350 головок кульбаби разом з зеленими кошиками;
- 1 літр фільтрованої води;
- 1 кг цукрового піску;
- сік з 1 лимона.
У воду всипте квіти і варіть 1 годину. Потім відвар процідіть, вичавіть з кульбаб рідину і викиньте. А в відвар додайте цукор і варіть ще годину.
Незадовго до кінця варіння додайте сік, прокип'ятіть мед ще раз і залиште настоюватися добу. Розлийте в ємності і починайте лікуватися на здоров'я!
Меду для лікування остеохондрозу і хвороб суглобів за рік потрібно використовувати 3 літри. Приймати по одній чайній ложці тричі на день, запиваючи чистою водою, краще живий фільтрованої, а не кип'яченої.
З листям вишні
Вам знадобиться: 200 суцвіть кульбаби, півлітра води, лимон, 10 листя вишні, 750 г цукрового піску.
Квіти промити і відокремити від чашолистків. Скласти в емальовану каструлю. Лимон натерти на тертці і додати до кульбаб. Туди ж кинути листя вишні. Залити окропом. Прикрити кришкою. Проварити 10 хвилин. Вогонь повинен бути повільний.
Додати цукор і продовжувати варити ще півгодини. Зняти з вогню. Залишити настоятися одну добу, після процідити. Через марлю вичавити залишки сиропу з кульбаб. Остигнуло варення з кульбаб можна їсти відразу, а можна розлити його відразу гарячим по банках і закатати.
Швидкий рецепт
Той, хто не любить довго займатися заготовками, може скористатися цим рецептом приготування варення з кульбаб.
Необхідно. 400 суцвіть кульбаби, 500 мл води, 7 склянок цукру.
Квіти промити, опустити в холодну воду і поставити на вогонь. Коли вода закипить, поварити їх 2 хвилини. Після процідити через друшляк, в який покладена марля, і віджати. У проціджений відвар всипати цукор і поставити на вогонь. Коли відвар знову закипить, прокип'ятити його 7 хвилин на невеликому вогні. Розлити варення по чистим банкам і закатати.
Мед з пелюсток кульбаби
Необхідно: 2 літри пелюсток кульбаби (приблизний обсяг), 2 лимона, 2,5 кг цукру.
Пелюстки кульбаби скласти в банку. Влити в неї 2 л холодної кип'яченої води, залишити на добу вимочувати. Після настій процідити і віджати. Додати в нього сік 2 лимонів і цукровий пісок, варити, помішуючи, поки мед не загусне. Розлити по банках.
нектар краси
Для того щоб приготувати цю корисну солодкість доведеться встати раніше. Сильно раніше, тому як для цього нектару, необхідні квіти, які ще не розкрилися, а розпускаються кульбаби рівно о 6 ранку. Все, що вам знадобитися - бутони кульбаб і цукор.
Зберіть бутони кульбаби, промийте в холодній воді і дайте обсохнути. Потім візьміть банку об'ємом в літр і покладіть в неї квіти шаром приблизно в 3 см. Зверху насипте цукор, приблизно півтора см. Потім знову такий же шар кульбаб, і знову цукор.
Продовжуйте чергувати шари, поки банку не заповниться на три четвертих. Злегка утрамбуйте вміст і накрийте банку кришкою. Наполягати нектар потрібно в темряві близько тижня. Незабаром банку почне заповнюватися ароматним нектаром бурштинового кольору.
Цей нектар має здатність знімати втому, покращувати апетит і життєвий тонус. Для того, щоб відчути ефект, досить однієї ложки зілля. Нектар з кульбаб можна їсти з ложки або класти замість цукру в чай.
Цукати з кульбаб
Потрібно взяти: суцвіття кульбаби 250 г, 1,5 кг. цукрового піску, лимон.
Промити квіти кульбаби і залишити вимочувати в холодній воді на 3 години. Воду потрібно періодично зливати і замінювати свіжою, інакше цукати будуть занадто гірчити. Чим частіше буде змінюватися вода, тим м'якше буде смак у готового блюда. Коли остання вода буде злита, до кульбаб додати натертий лимон.
Потім треба розвести цукор в півтора склянках холодної води і, регулярно помішуючи, нагріти сироп, поки він не почне скипати. При перших ознаках закипання каструлю потрібно зняти з вогню. Дати сиропу трохи охолонути і залити їм кульбаби. Залишити на годину настоюватися. Через годину поставити на вогонь і довести до кипіння. Коли сироп закипить, зняти його з вогню і залишити ще на годину. Повторити цю процедуру: довести до кипіння - зняти - дати настоятися годину, близько семи разів.
Після останнього закипання, зняти з вогню і розкласти квіти в один шар на сухий і чистої поверхні. Дати охолонути.
класичний варіант
- 400 шт. квіток кульбаби;
- 1 кг цукру;
- 1 л води.
Перебрані головки кульбаб, що не промиваючи, покласти в каструлю і залийте водою. Накрити кришкою і дати настою охолонути. Процідити, всипати цукор і варити протягом 20 хвилин. Після закипання зняти білу піну. Готове варення розлити по банках.
З пектином
400 шт. квіток кульбаби, 6 склянок води, 6 склянок цукру, 1 лимон, 6-8 ч.л. порошкового пектину.
Промиті і перебрані квітки залити водою, поставити на вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього і варити 5-10 хвилин. Зняти з вогню і остудити. Накрити кришкою і залишити на ніч. Процідити, поставити на вогонь і нагріти. Додати цукор і закип'ятити. Варити, помішуючи, до розчинення цукру, знімаючи піну, протягом 10 хвилин. Зняти з вогню і остудити.
Додати пектин, прогріти до загустіння (по інструкції на упаковці), зняти з вогню і влити лимонний сік. Перелити в стерилізовані банки. Накрити капроновими кришками. Зберігати в холодильнику або погребі.
C лимонною кислотою
- 300 шт. кульбаб;
- 1 кг цукру;
- 2 склянки води;
- 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Зварити сироп з води з цукром. У киплячий сироп опустити очищені від зелені і промиті квітки, перемішати і дати закипіти. Варити з моменту закипання 20 хвилин. За 2-3 хвилини до готовності додати лимонну кислоту (або сік половини лимона), закип'ятити і зняти з вогню. Залишити на добу. На наступний день віджати масу через марлю, знову поставити на вогонь і варити протягом 20 хвилин.
холодне варення
Зібрати багато суцвіть (близько кілограма), потім пропустити їх через м'ясорубку. До маси додати 1,5 кг цукру. Тепер солодка маса повинна настоятися, а цукровий пісок повністю розчинитися. Для цього щодня протягом трьох днів масу добре перемішувати дерев'яною ложкою. Бажано, в один і той же час.
Через три дні розкласти по банках, які закрити поліетиленовими кришками і залишити на 12 днів у перевернутому стані (догори дном). Готове цілющий варення зверху закрити папером, стягнути гумкою, і тримати в холодильнику.
Цей рецепт корисний для печінки, також це варення є відмінною профілактикою герпесу на губах.
Рецепт корисного сиропу
Нам знадобляться тільки жовті частини квіток кульбаби.
Укласти їх в дво- або трилітрову скляну банку, чергуючи шар квіток з шаром цукрового піску, дотримуючись пропорцію: 1 частина квіток до 2 частинах цукру. Зверху насипати шар цукру. Потім все утрамбувати рукою або за допомогою дерев'яної толкушкой. Далі можливі два варіанти:
- Банку закрити кришкою і залишити на сонячному місці на два тижні для бродіння, потім процідити і зберігати в холодильнику.
- Квітки утрамбувати дуже щільно, в банку покласти чистий кремінь як вантаж. Шийка прикрити марлею, зав'язати і залишити в прохолодному темному місці на три - чотири місяці. Час від часу перевіряти, чи не з'явилася цвіль. Сироп використовувати при застуді.
оригінальний рецепт
Знадобиться: 500 г квіток кульбаби без стебел і квітколожа, 1 кг цукру.
Квіткові кошики промити, обсушити і викладіть шарами в скляні банки, щедро пересипаючи кожну порцію цукром. У цьому рецепті цукру завжди беруть в 2 рази більше, ніж квіткових чашок. Наповнені квітково-цукрової сумішшю банки щільно накрийте кришками і виставте на сонці, щоб відбулося бродіння.
Через 2 тижні вийде солодкий нектар, його потрібно процідити і добре віджати. Готовий мед зберігають при температурі не більше 15 градусів в щільно закритих скляних банках.
C запашними травами
- 2 склянки води;
- 400 г квіткових кошиків;
- 1,2 кг цукру;
- сік половинки лимона;
- запашні трави - листя смородини (малини, вишні) або гілочки меліси лимонної.
З води і цукрового піску зваріть сироп. Головки кульбаб звільніть від зелені, щоб залишилися тільки жовті пелюстки, промити, обсушити, опустіть в сироп і варіть на тихому вогні, періодично помішуючи, не більше 20 хвилин. Лимонний сік додайте в самому кінці.
Щоб мед вийшов більш ароматним, за 5 хвилин до готовності киньте в нектар кілька зірочок гвоздики, 5-10 шт. вишневих, малинових, смородиновий листочків або пару гілочок лимонної меліси. Готовий мед процідіть через сито, застелене кількома шарами марлі, і розлийте по банках.
Підведемо підсумки
Ось так просто і майже з «нічого» можна приготувати чудовий продукт. Використовувати його можна як мед або варення з чаєм або млинцями, а так само намазуючи на хліб. Крім того ласощі з кульбаб має загальнозміцнюючу дію, а також є відмінною вітамінною добавкою при лікуванні застуди.