Особливістю рецептів медовухи з використанням перги є відсутність в її складі дріжджів. Їх функцію в процесі бродіння виконує бджолиний хліб. Розглянемо, як готуватися медовуха з перги.
Бджолиний мед можна задіяти різними способами. Деякі люди вважають за краще застосовувати його в своїх випічках, інші ж люблять його є в натуральному вигляді. Однак є й ті, хто не проти підкріпитися відомої медовухою. заснованої на даному продукті бджільництва.
різновиди
У сучасному світі відомо багато різних медовухи з перги. Більшість з них можна запросто виконати в самих звичайних домашніх умовах, коли не потрібно додаткового обладнання. Однак мало хто може обходитися без дріжджів при приготуванні.
Серед таких особливих рецептів виробів з меду, замінниками відомих продуктів для бродіння сумішей виступають різномасті продукти. Серед них можна зустріти родзинки, хлібну закваску і навіть натуральну пергу. Фортеця медовухи з пергою, звичайно, помітно поступається відомому засобу. Однак варто відзначити більш м'який смак готових виробів, що також є побічним результатом відмови від дріжджів. Звичайно, якщо випити кілька літрів свіжих настоянок, то особливої різниці помічатися вже не буде.
Дивовижна медовуха на перзі можна цілком реально купити в різних магазинах за чималі кошти. Придбана медовуха, звичайно ж, дуже непогана на смак, ось тільки все ті, хто пробував її приготовленої в домашніх умовах, неодмінно віддавали перевагу останньому варіанту. Адже рецепт, за яким вона готується на заводах-виробниках, не змінюється, до того ж він має невеликий недолік - готується просто у величезних обсягах.
Домашній напій
А ось самостійно зроблене питво в домашніх умовах дозволяє внести певну особливість в свою смакову палітру. Його склад завжди можна збагатити додатковими спеціями, використовувати більше меду, щоб рідина вийшла більш густий. До того ж важливе значення має відношення до продуктів, що готуються. Не секрет, що той же суп, приготований з любов'ю, і їсться смачніше. Те ж саме стосується давньослов'янського напою.
Далі розглянемо кілька рецептів, завдяки яким можна не особливо переймаючись настояти відмінне питво. Всі вони обходяться без дріжджів, тому хворіють на подагру, а також володіють підвищеною чутливістю до продукту, можуть його не використовувати.
Рецепт з медом, пергою і водою
Найбільш простий рецепт виготовлення цього напою в домашніх умовах вимагає наявності наступних інгредієнтів.
складові
- натуральний квітковий мед - кілограм;
- перга - 150 грам;
- чиста вода (бажано тала) - три-чотири літри.
приготування
- В першу чергу розігрівається мед на воді.
- Ця суміш доводиться до кипіння і підтримується в такому стані протягом півгодини. Тому доводиться мати резерв кип'яченої води, щоб заповнювати її при випаровуванні.
- Весь цей час рідина треба заважати, щоб бджолиний продукт в її складі не пригоріла.
- Отриману субстанцію з медом слід залишити настоюватися пару днів. Тільки після цього, згідно з рецептом, до неї можна додавати пергу, яка і забезпечує бродіння в даній рідині, без застосування дріжджів.
- Встановивши гідрозапор, медовуха встановлюється в місці, зручному для бродіння, на півтора-два тижні. Для більш цікавого смаку, а також для прискорення останнього процесу, можна додавати родзинки.
подальше наполягання
Далі треба перелити весь вміст тари в ємність для настойки, попередньо профільтрувати суміш. Бажано, щоб посудина була з темного скла, з щільною кришкою, і щоб зберігався він у темному, прохолодному містечку. Якщо користуватися тільки трьома початковими компонентами рецепта, то термін витримки медовухи повинен бути не менше півроку.
Без дріжджів з пергою
Для того щоб не використовувати в рецепті медовухи дріжджі. можна застосовувати пергу. Кінцевий продукт потребує тривалої витримці, однак виходить досить приємним на смак, з мінімальним відсотком горькоти. Для приготування напою таким способом будуть потрібні наступні продукти.
складові
- один кілограм бджолиного меду;
- двадцять грамів хмелю;
- сто двадцять грамів бджолиної перги;
- два з половиною літра дистильованої води.
приготування
- У домашніх умовах, спершу необхідно закип'ятити мед і чисту воду, після чого протримати їх в такому стані хвилин двадцять.
- Весь цей час, для виконання умов рецепта, потрібно добре заважати цю рідину.
- Як тільки час пройде, треба буде дати суміші меду трохи охолонути, після чого помістити в неї залишилися інгредієнти.
Наполягання і бродіння
Далі слідує процес бродіння, тривалістю в два тижні, коли потрібно іноді збовтувати субстанцію, щоб в ній максимально розчинилася перга. Ця особливість присутня через відсутність у складі напою дріжджів. Після його закінчення, всю рідину треба профільтрувати від утвореного осаду і залишків хмелю. Після цього, її треба злити в ємності для настоювання. Найбільш придатними є скляні посудини, що поміщаються в прохолодні і віддалені від світла місця. Пити медовуху, згідно з рецептом, можна буде вже через три місяці.
старовинний рецепт
Раніше приготування напою було досить трудомістким процесом. Це займало чимало часу і обтяжував своїми складнощами рецепта на деяких його етапах виконання. Проте для його виконання потрібне наступне.
складові
- кілограм свіжого липового меду;
- два літри джерельної води;
- дві жмені пшениці;
- півтори пригорщі перги.
приготування
- Рецепт медовухи говорить, що на ретельно змішаної рідини, з води і меду, коштує три дні наполягати зерна пшениці. Варто зазначити, що через цей час вони повинні дати перші паростки.
- Половину цього посіву треба перемолоти і назад додати в рідину.
- Як тільки вона перестане бродити, необхідно буде відфільтрувати свою майбутню настоянку.
наполягання
Щоб її як слід наполягти, доведеться перелити рідину з медом в спеціальну тару з скла, або використовувати просмолені бочки. Однак перед тим як це зробити, в субстанції варто наточити бджолину пергу.
Туди ж можна наточити бажані спеції, начебто кардамону і кориці. Це додасть чарівного аромату напою і тонкі нотки смаку. Так як розчинити останні інгредієнти не завжди легко і швидко, медовуху доводиться збовтувати по два рази в тиждень, поки вона не стане готова. Ось і весь рецепт старовинного питних медів, який не вимагав для свого складу використання дріжджів.