Медовий торт з кремом з вареного згущеного молока і сметани виходить особливо ніжним і просто тане в роті. Полуниця прекрасно відтіняє медові коржі, роблячи торт неймовірно смачним і апетитним.
Готувати його досить просто. Головне ретельно збити яйця з цукром і медом, щоб бісквіт добре піднявся. Коржі з кремом можна додатково прошарувати дрібно порубаними горіхами, сухофруктами або свіжими ягодами.
Інгредієнти для тіста:
- курячі яйця - 5 шт .;
- пшеничне борошно - 160 г;
- цукор білий - 130 г;
- мед рідкий - 60 г;
- розпушувач для випічки - 1 ч. л.
Інгредієнти для крему:
- варене згущене молоко - 300 г;
- сметана жирністю від 21% - 400 г.
- волоські горіхи, крихта з печива, ягоди - за бажанням.
У глибоку чашу з високими бортиками висиплю весь цукровий пісок. Вобьем в чашу п'ять курячих яєць кімнатної температури.
Додамо до інгредієнтів рідкий мед. Він може бути будь-яким: квітковим, липовим або гречаним.
За допомогою міксера з насадкою віночок зіб'ємо яйця з цукром і медом протягом 10 хвилин. За цей час суміш стане дуже повітряної і сильно збільшиться в розмірі. Ось чому необхідно використовувати глибокий посуд для цього етапу.
Тепер в два-три прийоми введемо в тісто пшеничне борошно, змішане з розпушувачем. Попередньо інгредієнти необхідно просіяти, щоб бісквіт вийшов пишним і добре піднявся.
Акуратно, але ретельно перемішати тісто, щоб борошно повністю з'єдналася з рідкою масою.
Дно рознімної форми для випічки діаметром 22 сантиметри застелити пергаментом. Бока форми змащувати або застеляти пекарської папером не потрібно. Виллємо в форму тісто і розрівняти його лопаткою. Можна кілька разів постукати формою по столу, щоб з тіста вийшли зайві бульбашки повітря. Тоді під час випікання бісквіта він підніметься рівномірно.
Поставимо форму з тестом в розігріту до 170 градусів духовку. Будемо випікати бісквіт приблизно 30-40 хвилин до красивого золотистого кольору, не відкриваючи духовку перші 25 хвилин. Готовність, як завжди, перевіримо дерев'яною шпажкою. Остудити бісквіт у формі, потім винесемо його, обгорнемо харчовою плівкою і відправимо на добу в холодильник, щоб він настоявся і придбав необхідну нам текстуру.
Приготуємо крем. Для цього змішаємо густу варене згущене молоко і жирну сметану.
Зіб'ємо суміш до однорідної консистенції за допомогою міксера. Якщо крем вийшов рідким, додайте в нього 1 пакетик згущувача для сметани.
Готовий медовий бісквіт разрежем на 3 коржа однакової товщини. Просочувати коржі не потрібно, вони виходять дуже ніжними і м'якими. Смажена кожен корж кремом.
Верх і боки торта також змазати тонким шаром ніжного крему. Печиво подрібнити в блендері до стану крихти. Прикрасимо отриманої крихтою боки торта. Верх торта прикрасимо слайсами свіжої полуниці.
Також для прикраси можна використовувати шоколад, горіхи, сухофрукти, свіжі ягоди або фрукти.
Дамо торту настоятися в холодильнику мінімум 4 години, можна залишити на ніч. Будемо подавати з чаєм або кавою.