Салат з корейською морквою «Смачно і швидко»
Салат з квасолею
Гарбуз запечена з сухофруктами
Наш сайт пропонує вам кілька варіантів сніданків, обідів і вечерь, комбінуючи які, можна скласти смачне і корисне меню протягом усього посту. І постарайтеся не захоплюватися магазинними консервами - дозвольте відпочити своєму організму від консервантів і барвників.
салати
Грибний салат з помідорами
Складові:
½ цибулини,
300 г свіжих печериць,
2 помідори,
1 солодкий перець,
1 пучок зелені (кропу або петрушки),
1 ст.л. оливкової або рослинного масла.
приготування:
Цибулину наріжте півкільцями, помідори - часточками, а перець - смужками. Зелень промийте і подрібніть. Гриби наріжте часточками, бланшуйте в окропі протягом 2-3 хвилин, відкиньте на сито і дайте стекти воді. Потім обсмажте їх на сухій сковороді до повного випаровування рідини, підсолити, додайте трохи рослинного масла і тушкуйте 5-7 хвилин. Остудіть. Змішайте в салатниці всі нарізані овочі, заправте оливковою або соняшниковою олією і подавайте до столу.
Складові:
4 великі картоплини,
2 солоні огірки,
1 цибулина,
50 г печериць,
рослинне масло, чорний перець, сіль.
приготування:
Відварену в шкірці картоплю очистіть, остудіть і крупно наріжте, додайте трохи огіркового розсолу і залиште на 10 хв. Промиті і очищені печериці розріжте на четвертинки і покладіть в розігріту сковороду. Очищену цибулю наріжте півкільцями, додайте до грибів і обсмажте на повільному вогні. Наріжте огірки кубиками і додайте до картоплі разом з цибулею і грибами. Заправте маслом, перемішайте і подавайте до столу.
Пісні каші теж можуть стати хорошим сніданком. Недаремно ж дієтологи рекомендують починати день з повільних вуглеводів. Пісні каші для сніданку можна готувати заздалегідь, з вечора, упарюючи їх в ледве теплій духовці, укутуючи в ковдру або встановлюючи таймер на мультиварці на ранок.
Гречана каша з грибами та цибулею
Складові:
1,5 скл. гречаної крупи,
3 скл. води,
2 цибулини,
200-300 г свіжих або консервованих грибів,
сіль, перець, спеції - за смаком.
приготування:
Промийте крупу, добре злийте воду і викладіть в каструльку. Залийте окропом, відразу ж накрийте кришкою і укутайте ковдрою або поставте в теплу духовку. Залиште на ніч. З ранку обсмажте гриби з нашинкованнимцибулею на рослинній олії, перемішайте з гречкою, підсолити і поперчіть за смаком. Кашу можна посипати зеленню перед подачею.
Складові:
1,5 скл. перлової крупи,
3 цибулини,
250-300 г печериць,
сіль, зелень, рослинне масло - на смак.
приготування:
Гриби промийте, наріжте крупно і обсмажте на сухій сковороді до випаровування рідини. Додайте рослинне масло і нашатковану кубиками цибулю і обсмажте до готовності. Перлову крупу ретельно промийте, причому останні 2-3 рази в гарячій воді, злийте воду і змішайте з грибами та цибулею. Розкладіть по порційних горщиках, залийте водою так, щоб вона покривала крупу на 1,5-2 см, і поставте в нагріту до 230-240ºС духовку. Томіть кашу протягом години, потім укутайте ковдрою і залиште до ранку. При подачі посипте зеленню.
Пшоняна каша з морквою
Складові:
1 скл. пшона,
2 моркви,
500 мл води,
сіль.
приготування:
Пшоняну крупу промийте в гарячій воді. Закип'ятіть воду, засипте в неї крупу і поставте варитися. Тим часом натріть моркву на великій тертці, додайте до каші, підсолити за смаком і варіть, зменшивши нагрів, до готовності приблизно 20-25 хвилин.
Складові:
300 г сухої червоної квасолі,
150 г ріпчастої цибулі,
100 г очищених волоських горіхів,
2 зубчики часнику,
1 ст. л. винного оцту,
сіль, перець, петрушка і кріп.
приготування:
Переберія квасоля, вимийте і зваріть в 1 л окропу до повного розм'якшення. Розімніть квасоля, додайте подрібнені волоські горіхи, цибулю, часник, чорний перець, перемішайте і варіть на середньому вогні ще 5-10 хвилин. Додайте нарізану зелень, масло і оцет, протримаєте на великому вогні ще хвилин 5 і подайте до столу.
Складові:
4 середніх картоплини,
2 моркви,
1 велика цибулина,
4 зубчики часнику,
½ скл. рису,
½ скл. волоських горіхів,
½ скл. томатної пасти,
хмелі-сунелі, мелений пекучий червоний перець, сіль, корінь петрушки, лавровий лист, базилік, запашний перець, зелень, кориця.
приготування:
Зварений в шкірці картоплю остудіть, очистіть і наріжте кубиками. Промийте і подрібніть зелень. Цибулю, моркву і два зубчики часнику дрібно наріжте і обсмажте з олією і томатною пастою до напівготовності. Додайте моркву, подрібнені горіхи, корицю і інші спеції (за смаком). Обсмажте суміш ще 5 хв. Додайте 2 л окропу, засипте рис і варіть до його готовності. Додайте в суп нарізану картоплю, зелень і часник, залиште настоятися не менше півгодини.
Складові:
2,5 л води,
4 картоплини,
200 г капусти,
1 зубчик часнику,
зелень петрушки або кропу,
5 ст. л. рослинного масла,
сіль перець.
Для піджарки:
1 середня буряк,
1 морква,
1 середня цибулина,
1 болгарський перець,
4 помідори (або 3 ст. Л. Томатної пасти).
приготування:
Очищені картоплю, перець і моркву наріжте кубиками. Капусту, цибулю, буряк і зелень промийте і тонко наріжте соломкою, промийте помідори і натріть на крупній тертці, видаливши шкірку. Для піджарки обсмажте буряк в розігрітій сковороді з соняшниковою олією, потім додайте цибулю і обсмажуйте ще пару хвилин. Після додайте моркву, болгарський перець, помідорні масу або томатну пасту, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин. Влийте склянку гарячої води, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні близько 10 хвилин. Покладіть нарізану картоплю і капусту в каструлю, залийте окропом і варіть 10 хвилин. Після цього додайте в суп піджарку, перемішайте, заправте сіллю, перцем, зеленню і подрібненим зубчиком часнику. Вимкніть вогонь і залиште настоятися 10-15 хвилин, після чого подайте на стіл.
Картопляний крем-суп з печерицями
Складові:
150 г свіжих печериць,
8 середніх картоплин,
1 велика цибулина,
1 морква,
зелень кропу або петрушки,
мелений перець,
рослинна олія.
приготування:
Вимиті і очищені гриби наріжте невеликими скибочками, очищений цибулю і дрібно наріжте, а очищену моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте на одній сковороді цибулю і моркву, а на іншій - печериці, до готовності. Відваріть картоплю в солоній воді, не зливаючи відвар після приготування. Розімніть картоплю в пюре, додавши трохи відвару, довівши його до консистенції рідкої сметани. Додайте в суп обсмажені цибулю, моркву та печериці, сіль і перець. Подайте до столу, посипавши рубаною зеленню.
Складові:
1 скл. гороху,
1 морква,
1 цибулина,
1/8 кореневої селери,
½ кореня петрушки,
зелень кропу,
2 ст. л. рослинного масла,
1,5 л води,
сіль, мелений коріандр.
приготування:
Замочіть горох в холодній воді на ніч (або мінімум на 3 години). Очистіть коріння і наріжте соломкою. Потім змініть воду, додайте нарізані корінці і варіть до готовності (близько 1,5 годин). Очищену цибулину, нарізану дрібними кубиками, і морква, натерту на крупній тертці, обсмажити на сковороді до золотистого відтінку і додайте в суп перед повною готовністю. Зніміть з вогню, пюріруйте за допомогою блендера і знову поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, підсолити, якщо потрібно, і зніміть з вогню. Подавайте на стіл, присмачивши зеленню кропу, меленим коріандром і, за бажанням, сухариками.
Складові:
1 скл. гречаної крупи,
3 картоплини,
2 скл. води,
рослинна олія,
спеції.
приготування:
Промийте гречку, залийте водою і доведіть до кипіння, потім посоліть і варіть на маленькому вогні до готовності. Промитий і очищений картопля натираємо на крупній тертці, віджимаючи від зайвого соку. Змішайте кашу з натертим картоплею, додайте спеції за смаком і дрібку солі. Розімніть отриману масу товкачем або руками. Сформуйте котлетки і обсмажте на середньому вогні на невеликій кількості рослинного масла по 3-4 хвилини з кожного боку.
Картопляна запіканка з брокколі
Складові:
1 кг картоплі,
300 г печериць,
200 г свіжої брокколі,
10 маслин,
2 помідори,
1 середня цибулина,
оливкова олія,
сіль, куркума, прованські трави.
приготування:
Очищену картоплю зваріть в підсоленій воді з додаванням куркуми (для кольору). Додаючи відвар з куркумою, розімніть картоплю до стану пюре. Вимиті і очищені печериці наріжте тонкими скибочками і обсмажте на оливковій олії. При обсмажуванні додайте дрібку солі і сушені прованські трави. Викладіть 1/3 картопляного пюре в форму для запікання, зверху покладіть обсмажені гриби. Наріжте цибулю тонкими кільцями і викладіть поверх печериць, потім - ще одну частину пюре. Наріжте томати і маслини і розкладіть поверх картоплі. Після викладіть залишився пюре, броколі і запікайте до рум'яної скоринки протягом 20 хвилин.
Складові:
10 солодких болгарських перців,
300 г печериць,
3 помідори,
2 цибулини,
2 моркви,
½ скл. рису,
рослинна олія,
зелень,
сіль перець.
приготування:
Промийте і очистіть перці, видаліть верхівки. Промиті і очищені цибулю і гриби дрібно наріжте, а моркву натріть на крупній тертці. Ретельно промийте рис і відваріть в несолоної воді. Розігрійте сковороду і доведіть до готовності цибулю, моркву та печериці. Остудіть приготовлену суміш і додайте рис і дрібно нарізану зелень. Перемішайте. Приготуйте соус: подрібніть за допомогою блендера очищені від шкірки помідори і обсмажте, помішуючи, на рослинному маслі, додавши 1 склянку гарячої води і сіль. Наповніть перці готовим овочевим фаршем і покладіть їх вертикально в сотейник. Залийте фаршировані перці готовим томатним соусом і тушкуйте на маленькому вогні під кришкою до повної готовності.
Рибка в клярі
Складові:
400 г філе камбали,
100 г кукурудзяного борошна,
1 червоний гострий перчик,
3 зубчики часнику,
1 лимон,
2 ст. л. соєвого соусу,
2 невеликих корінця імбиру,
4 ст. л. арахісового масла (можна замінити рослинним),
1 пучок м'яти,
кілька стебел зеленої цибулі.
приготування:
Промийте під холодною водою філе риби, промокніть його за допомогою паперових рушників і наріжте на тонкі смужки. У мисці перемішайте рибу з кукурудзяним борошном. Дрібно наріжте очищені часник, червоний перчик, м'яту і зелену цибулю. Розтопіть на розігрітій сковороді 2 ст. л. арахісового масла і обсмажте в ньому філе риби до утворення хрусткої скоринки. Викладіть готову рибку на блюдо, залишивши сковороду на вогні. Розтопити масло і обсмажте в ньому нарізані овочі протягом 4 хвилин. Після приготування полийте соусом рибу і подайте до столу. На гарнір ідеально підійде розсипчастий рис.
Складові:
200 г слабосоленої риби (сьомга, форель або горбуша),
2-3 свіжих огірка,
1 солодкий червоний перець,
1 солодкий жовтий перець,
1 лимон,
зелень.
приготування:
Наріжте перець і огірки соломкою. Філе солоної риби наріжте тонкими пластинками, викладіть на них нарізані овочі і скрутіть в рулет. Покладіть на блюдо. Лимон наріжте найтоншими кружальцями і прикрасьте рулетики. Посипте подрібненою зеленню. Ці рулетики добре подати з хрусткою смаженою картоплею.
Замість чаю та кави варіть смачні і корисні компоти з сухофруктів. Тобто, варити, власне, нічого не потрібно, достатньо добре промити сухофрукти під теплою водою і обсушити на рушник, потім залити гарячою кип'яченою водою і укутати на ніч. У вас вийде насичений настій, який набагато краще зберігає всі корисні речовини сушених фруктів. Суміші для компоту ви можете скласти по своєму смаку, благо на ринках зараз продається багато різних сухофруктів - від звичних сушених яблук, груш, кураги і чорносливу до екзотичної папайї і ананасів.
З заморожених ягід і фруктів теж можна готувати компоти. Закип'ятіть воду з цукром або фруктозою (це дорожче, але корисніше!), Додайте в неї кілька гуртків лимона або лайма і опустіть заморожені ягоди або фрукти або їх суміш. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню. А якщо ви розлучитеся пару-трійку ложок картопляного або кукурудзяного крохмалю, додасте в майже готовий компот і дасте закипіти, у вас вийде ситний і корисний кисіль.
Меню пісного дня це просто і дуже смачно. Смачного поста і смачного!