Накладення фістули шлунка тварині дає можливість в будь-який момент отримувати вміст шлунка з отвору фістульного трубки. Для цього досить у тварини під наркозом розкрити черевну порожнину і через розріз стінки шлунка всередину його ввести металеву або пластмассовуюфістульную трубку (рис. 48) і зміцнити її швами. Другий кінець фістульного трубки залишають на поверхні живота і поза досвіду закривають пробкою. Але в цьому випадку не можна отримати чистий шлунковий сік, так як він змішаний в шлунку з їжею і слиною. Тим більше цим методом не можна вивчити особливості відділення шлункового соку на різні харчові речовини.
Прагнучи уникнути цих недоліків, І. П. Павлов запропонував доповнити операцію накладення фістули шлунка перерезкой стравоходу. При цій операції - езофаготомією - краю перерізаного стравоходу вшивають в шкірну рану на шиї. Тварина через кілька днів після такої операції може годинами їсти їжу, проте в шлунок їжа не потрапляє. Разом з тим з фістули шлунка випливає чистий шлунковий сік (рис. 49). Це так називаемоемнімое годування. При уявному годуванні можна отримувати великі кількості чистого шлункового соку, який використовують в лікувальних цілях. Тварина годують їжею, яку вводять в шлунок через фістульного трубку або вливають в нижній відрізок стравоходу. При уявному годуванні отримують чистий шлунковий сік, є можливість вивчити його особливості та кількість при прийомі різної їжі. Однак цей метод не дає можливості вивчити шлунковий сокоотделение, коли їжа знаходиться в шлунку.
Мал. 48. Шлункова фістульного трубка
І. П. Павлов запропонував нову операцію - з великого шлунка викроювали маленький ізольований шлуночок. Розріз на великому шлунку проводили так, щоб не пошкодити нерви (рис. 50). Краї вирізаного шматка зшивають, формують маленький шлуночок, на краю розрізу великого шлунка також накладають шви. В результаті операції створюють два шлунка: великий, в якому перетравлення їжі йде звичайним шляхом, і маленький, ізольований, в який їжа ніколи не потрапляє. Але в зв'язку з тим, що при операції ізолювання шлуночка в ньому зберігаються нерви і кровопостачання, характер сокоотделения в такому шлуночку такий же, як і у великому шлунку. А так як їжа в ізольований шлуночок ніколи не потрапляє (рис. 51), то відокремлюваний залозами маленького шлуночка сік чистий, не має домішок, можна вивчати його якісний склад та кількість.
Склад і властивості шлункового соку
Для вивчення складу і властивостей шлункового соку виконайте наступні досліди.
Купіть в аптеці натуральний шлунковий сік. У разі його відсутності можна скористатися пепсином (жовтуватий порошок), який можна також придбати в аптеці. Розчиніть 1 г пепсину в 500 мл слабкою соляної кислоти (0,2%).
Мал. 49. Уявне годування езофаготомірованной собаки з фістули шлунка
Мал. 50. Схема операції ізольованого шлуночка: зліва - схема розрізу шлунка при операції ізольованого шлуночка (за І. П. Павлову); праворуч - утворився після операції шлуночок; АС - лінія розрізу; В - стінка шлунка, з якої утворюється ізольований шлуночок; АА черевна стінка; гіллястими лініями показаний хід волокон блукаючих нервів
Мал. 51. Собака з ізольованим маленьким шлуночком (по І. П. Павлову)
Частина шлункового соку пронейтралізуйте, додавши в нього кілька крапель 10-процентного розчину їдкого натру, ретельно збовтайте і за допомогою лакмусового паперу визначте реакцію. Необхідно домогтися повної нейтралізації соку.
Приготуйте розчин яєчного білка. Для цього візьміть два сирих курячих яйця, відокремте білок від жовтка. Білки злийте в стакан і додайте 200 мл води. Додайте половину чайної ложки кухонної солі (для кращого розчинення білка). Цю каламутну рідину профільтруйте через тонкий шар вати, покладеної в воронку. Рідина, отримана після фільтрування, і є розчин білка.
Візьміть шість пробірок, пронумеруйте їх і в кожну пробірку налийте по 1-2 мл розчину білка. Нагріваючи кожну пробірку над полум'ям спиртового лампочки, отримаєте згорнувся білок. При цьому утворюються білі пластівці нерозчинного білка. Всі пробірки опустіть у склянку з холодною водою. Через 10-15 хв в пробірку № 1 прилейте 2-3 мл води, а в пробірку № 2 - 2-3 мл кислого шлункового соку. Обидві пробірки поставте в склянку з водою, яка нагріта до 37-38 ° С. Через 10 хв вийміть пробірки з теплої води і відзначте, які в них відбулися зміни.
Тепер в пробірку № 3 налийте кислий шлунковий сік, в пробірку № 4 - заздалегідь прокип'ячену шлунковий сік, в пробірку № 5 - нейтралізований шлунковий сік. Пробірки № 3, 4, 5 поставте в склянку з гарячою водою (температура води 37-38 ° С). В пробірку № 6 налийте кислий шлунковий сік. Цю пробірку опустіть у склянку з льодом, снігом або холодною водою.
Через 15-20 хв відзначте, які зміни відбулися з білком в пробірках, № 3, 4, 5, 6.