Міф перший. Шоколад - винуватець зайвої ваги
Міф другий. Шоколад - джерело енергії
І це не єдине дослідження. Інші вчені представили в Європейське товариство кардіологів (European Society of Cardiology, ESC) документи, що показують, що містяться в какао-бобах поліфеноли надають сприятливу дію на серцево-судинну систему. Вони сприяють більш ефективному кровотоку, скорочуючи таким чином навантаження на серце. Вони також компенсують дію підвищеного холестерину в крові, запобігаючи захворювання коронарних судин.
Флавоноїди, які потрапили в шоколад з какао, здатні підтримає нормальну роботу серця і циркуляцію крові завдяки своїй особливості руйнування тромбів в крові, які стають причинами серцевих нападів та інших хвороб, пов'язаних з порушенням кровообігу. Дослідник з Каліфорнійського університету Карл Кін стверджує: «Тепер ми впевнені, що споживання шоколаду, збагаченого флавоноїдами, має тільки позитивні вплив на серцево-судинну систему». Було встановлений, що маленький шматок темного шоколаду містить таку ж кількість флавоноїдів, як шість яблук, 4,5 чашки чаю, 28 склянок білого вина або 2 склянки червоного. У той же час доктор Гарольд Шміц, що працює в корпорації Mars, стверджує, що велика кількість флавоноїдів просто губляться при виробництві шоколаду і різні сорти шоколаду містять, відповідно, різну кількість цих корисних речовин. Карл Кін провів дослідження дії флавоноїдів на кров 25 пацієнтів. Вчені порівняли кров тих пацієнтів, хто їв шоколад і тих, хто їв білий хліб. Будь-яких змін у другої групи не було найденно, ризик ж виникнення тромбів у першої групи значно знизився. Результати досліджень підтвердили гіпотезу про те, що дія шоколаду подібна до дії невеликих доз аспірину - і той, і інший знижують ймовірність утворення тромбів. Однак шоколад аж ніяк не замінює аспірин, так як дія їх по-різному.
Міф третій. Шоколад має стимулюючим ефектом
І це теж правда. Теобромін і кофеїн, що містяться в цьому продукті, мають легкий стимулюючим впливом на серцево-судинну і нервову системи. Вуглеводи дають легко доступну і швидко спалюється енергію, а жири, що містяться в маслі какао, засвоюються повільніше і забезпечують організм енергією протягом більш тривалого часу. Вчені визнали корисним навіть запах шоколаду. Його неповторний аромат обумовлений коктейлем з майже 40 летючих з'єднань. Напевно, немає людини, якій «солодкий», апетитний запах шоколаду був би неприємний. Фізіологи ж встановили, що цей аромат благотворно діє на психіку: знімає роздратування, умиротворяє, навіть повертає душевну рівновагу. Відбувається це, як видно, тому, що з шоколадними ласощами пов'язані найприємніші спогади нашого дитинства. А адже саме запахи з усіх людських почуттів мають найдовше і стійку асоціативний «пам'ять».
І ще одна причина зняття шоколадом стресу. Молоко і вершки, що входять до його складу, теж містять ефективний природний транквілізатор, що заспокоює нервову систему, піднімає настрій, допомагає впоратися з безсонням. Так що, якщо ваша мета - не підбадьоритися, а навпаки, заспокоїтися, вибирайте світлі «молочні» сорти - в них тонізуючі какао-продукти частково замінюють вершками і цукром. А чим більше в складі шоколаду какао-продуктів (читай теоброміну і кофеїну), тим сильніше його збудливу дію. Тому гіркий шоколад володіє найсильнішою здатністю знімати втому і підвищувати працездатність. Кілька слів про кофеїн. Чомусь вважається, що шоколад - це просто криниця кофеїну, за змістом якого він може змагатися тільки з кавою. Насправді ж, в одній плитці шоколаду кофеїну міститься всього якихось 30 мг. А ось в чашці кави - цілих 180 мг. Так що, щоб домогтися такого ж ефекту бадьорості, як від кави, треба з'їсти щонайменше 6 плиток шоколаду відразу, що, я думаю, не кожному під силу. А теобромін, який, в принципі, дійсно може викликати залежність, що нагадує наркотичну, міститься в шоколаді в настільки малих дозах, що для виникнення реальної залежності необхідно протягом дуже довгого часу з'їдати не менше, ніж по 400-500 грамів шоколаду в день. Крім того, в шоколаді містяться речовини, які за своєю дією нагадують маріхуану. Втім, для досягнення необхідного ефекту необхідно з'їсти цілих 55 плиток.
І ще. Щотижнева газета «Алфавіт» стверджує, що особливо корисно наступне поєднання - чай, коньяк і шоколадні цукерки. Як пише тижневик, спиртне до 50 грамів вважається корисним, особливо якщо його розвести водою або запити, тим більше чаєм, який підсилює корисні властивості.
А ось міф четвертий, що шоколад підсилює статеве збудження, перебільшений. Просто шоколад здатний стимулювати так званий «центр кохання» в мозку через що входить до його складу фенілетіламіна і деяких інших речовин. Причому, вчені вважають, що особливо чутливі до них жінки. Чоловікові крім шоколадки явно потрібно щось ще!
Міф п'ятий. Через шоколаду виникає карієс
Звичайно, викликає. Але не більше, ніж від будь-яких інших солодощів або сухофруктів (кураги, родзинок, чорносливу та т. Д.). Але, на відміну від інших солодощів, від шоколаду для зубів є не тільки шкоду, але і користь. Справа в тому, що в ньому виявлено антисептичну речовину, яка пригнічує розвиток бактерій, «відповідають» за утворення зубного каменю і все того ж карієсу. Тобто, цукор, що міститься в шоколаді, карієс викликає, а речовини, що входять до складу какао - навпаки запобігають. Тобто, медаль з двома сторонами. Міститься в шоколаді масло какао обволікає зуби захисною плівкою і оберігає їх від руйнування. Особливо сильні антибактеріальні властивості оболонки какао-бобів, яку в процесі приготування шоколаду видаляють. Японські дослідники вважають, що екстракт, приготовлений з оболонок какао-бобів, слід додавати в зубну пасту і в засоби для полоскання рота. Звичайно, шоколад не замінить чищення зубів, але, стоматологи вважають, що шоколадні цукерки менш шкідливі, ніж, скажімо, карамель.
Міф шостий. Через шоколаду виникають прищі
Це, мабуть, самий стійкий міф, пов'язаний з шоколадом. Але, насправді, ймовірність цього вкрай мала. Але давайте розберемося в цьому докладніше. Справа в тому, що найбільш часто причини виникнення прищів пов'язані із захворюваннями різних внутрішніх органів, а також деякими порушеннями в нормальній роботі організму. Це може бути гормональний дисбаланс, хронічний стрес, а також різні проблеми з травними органами. Так ось, в перших двох випадках шоколад вже точно не має ніякого відношення до виникнення прищів. В останньому ж (і то лише в рідкісних випадках) непереносимість організмом шоколаду (а також що входять до його складу) може привести до появи вугрової висипки. Але з'їсти при цьому потрібно не пару цукерок, а значно більше. Втім, більшість досліджень, присвячених цьому питанню, закінчувалося таким висновком, підтвердженими численними дослідами: шоколад, як і інші солодощі, прямого відношення до прищів не має.
Міф сьомий. Шоколад викликає запори
Цей міф абсолютно позбавлений будь-яких підстав. Все йде з точністю до навпаки. Справа в тому, що в шоколаді міститься речовина під назвою танін, яке відоме здатністю регулювати роботу кишечника і навіть сприяти виведенню шлаків. Так що, в деяких випадках, шоколад може володіти не закріплює, а скоріше послаблюючу дію.
Міф восьмий. У шоколаді немає ніяких вітамінів
Тут все залежить від якості і сорти шоколаду. У деяких з них присутні не тільки вітаміни групи А і В, але також і залізо, калій, магній і кальцій. За кількістю вітамінів і мікроелементів хороший шоколад може не поступатися таким традиційно корисних продуктів, як яблуко або йогурт.