Смажений мигдаль в карамелі продається на різдвяних базарах в країнах Європи. Це по-справжньому різдвяне, зимовий частування - зігріваючий, насичує, ароматне і дуже смачне. Смажений мигдаль і сам по собі прекрасний, але якщо з'єднати його з темної карамеллю, корицею або іншими прянощами, виходить щось чарівне.
Дуже складно зупинитися і не з'їсти все, тому рекомендую готувати різдвяний смажений мигдаль в карамелі невеликими порціями або у великій компанії друзів на закуску до глінтвейну або пуеру. Пакетики з карамельним мигдалем можуть стати приємними новорічними подарунками для близьких. Домашні солодощі, навіть такі калорійні, вже точно корисніше і цікавіше цукерок з магазину.
Інгредієнти для мигдалю в карамелі
- 200 г цукру,
- 100 мл води,
- 0,5 ч.л. кориці або мелених спецій для глінтвейну,
- 200 г несмаженої мигдалю
- папір для випічки, змащена маслом
Рецепт мигдалю в карамелі
У сковороду всипте цукор і спеції, влийте воду і нагрівайте на середньому вогні до розчинення цукру. Всипте мигдаль, перемішайте і кип'ятіть, періодично помішуючи. Через кілька хвилин цукор кристалізується - так і повинно бути. Продовжуйте нагрівати і помішувати мигдаль. Цукор знову розтане, перетвориться в густу темну карамель. Потомити мигдаль в карамелі ще 1-2 хвилини, постійно помішуючи, потім перекладіть на змащену маслом папір.
Увага! Карамель дуже швидко твердне, тому викладайте мигдаль одним шаром, щоб горішки не склеєні. Якщо вони все-таки склеїлися, розділіть їх, поки карамель тепла. Якщо і це не вдалося, помістіть склеєні горішки на кілька хвилин в духовку, і вона знову розм'якшити.
Зі смаками смаженого мигдалю в карамелі можна експериментувати: додавати мускатний горіх, імбир, перець, лимонний сік, навіть сіль. Щоб зробити карамель м'якше, можна додати трохи вершкового масла.
