Спеціальні поживні середовища - середовища, на яких створюються умови для вирощування тих бактерій, які не ростуть на простих середовищах. Кров'яний агар або кров'яної бульйон - отримують шляхом додаванням-ня до живильному середовищі 5-10% підігрітою стерильною дефібринованої крові барана, кролика коні, людини. Середовище використовується для виділення стрептококів, пневмококів і інших бактерій, а також для вивчення гемолітичної активності. Сироватковий бульйон або сироватковий агар отримують, шляхом додавання до простих середах 15-20% кінської або бичачої сироватки. Серед застосовуваних для виділення пневмококів, менінгококів. Жовчний бульйон або жовчний агар отримують шляхом додавання до живильного середовища медичної жовчі без консерванту, або свежеполученной від великої рогатої худоби. Серед застосовуваних для виділення черевнотифозних, паратіфозних і дізент-рійних паличок. Спеціальні середовища для культивування анаеробних бактерій: середа Китта-Тароцці складається з живильного бульйону, глю-кози і шматочків печінки або м'ясного фаршадля адсорбції кисню.
Желатин - тваринний білок, продукт часткового гідролізу колагену. Має вигляд безбарвних або світло-жовтих платівок без запаху і смаку. У холодній воді набухає, сильно поглинаючи воду. При температурі турі 30 ° С розчиняється, при охолодженні до 20-22 ° С перетворюється в гель (холодець). Використовується в мікробіології для вивчення протеолітичних ферментів.
Диференційно-діагностичні середовища дозволяють розрізнити один вид мікроба від іншого. Принцип побудови диференційно-діагностичних середовищ заснований на різній біохімічної активності бактерій. До складу диференційно-діагностичних середовищ входить основна пі-тательная середовище, що забезпечує розмноження бактерій, певний хімічний субстрат, різне ставлення до якого є діагнос-тичні ознакою, індикатор, зміна кольору якого свідченням-і про розкладанні субстрату і освіті кислих продуктів.
Агар Ендо - щільне середовище, застосовується для виділення і первинної ідентифікації ентеробактерій. До складу її входять, крім поживної основи, лактоза і основний фуксин, знебарвлений сульфитом і фосфатом натрію. Правильно приготовлена середу безбарвна або має злегка рожевий відтінок. Колонії бактерій (кишкова паличка), ферментують лактозу, фарбуються на ній в червоний колір; бактерії, які не ферментують лактозу (сальмонели), залишаються безбарвними.
Середа Левіна (лактозоеозінметіленовий агар) - середовище для виділення ентеробактерій. Колонії лактозоферментірующіх бактерій пофарбовані в темно-синій або чорний колір, колонії лактозоотріцательних бактерій виростають під колір середовища (світло-фіолетового кольору).
Середовища Гіссен - набір певних вуглеводів для вивчення ферментативної активності бактерій і їх диференціації за цими ознаками.
Електівниє поживні середовища містять додаткові речовини, що затримують ріст грампозитивних бактерій. Селективні поживні середовища стимулюють зростання одних мікробів і пригнічують ріст інших. Селективні умови отримують шляхом додавання в сере-ду хімічних речовин. Так як в цих середовищах патогенні бактерії розмножуються і накопичуються, їх називають також середовищами збагачення.
Середовище Плоскирєва - щільна живильне середовище, що містить со-чи жовчних кислот, діамантовий зелений, лактозу і індикатор. Це середовище є не тільки селективної, так як пригнічує ріст багатьох мікробів і сприяє кращому росту збудників черевного тифу, паратифів, дизентерії, а й диференційно-діагностичної, так як лактозоотріцательние бактерії (шигели) утворюють на ній безбарвні колонії, а лактозопозитивні - цегляно-червоні .
Селенітовий п'ятниця - є найкращим середовищем збагачена для сальмонел і дизентерійних мікробів Зонне. Гіпс натрію, що міститься в середовищі, стимулює зростання цих бактерій і пригнічує ріст супутньої флори.
Середовища Мюллер служить для накопичення сальмонел. До живильник-ної середовищі добавлют крейда, розчин Люголя і гипосульфит натрію. При взаємодії цих речовин утворюється тетратионат натрію, який пригнічує ріст кишкових паличок, але створює сприятливі умови для розмноження сальмонел.
Вісмут-сульфіт агар (середа Вільсона-Блера) - містить солі вісмуту, діамантову зелень. Сальмонели ростуть на цьому середовищі у вигляді колоній чорнота кольору. Інші види бактерій на цьому середовищі зростання не дають.
Жовточно-сольовий агар (ЖСА) - середовище для виділ-ня стафілококів, містить до 10% хлориду натрію, що пригнічує більшість бактерій, що містяться в матеріалі. Крім того, ця сере-да є і диференційно-діагностичної, так як присутність яєчного жовтка дозволяє виявити фермент лецитиназу (лецітовітеллазу), який утворюють патогенні стафілококи. Лецитиназа розщеп-ляет лецитин на фосфорхоліни і нерозчинні у воді жирні кисло-ти, тому середовище навколо лецітіназоположітельних колоній мутніє і з'являється опалесцирующая зона у вигляді «райдужного віночка».
Телуритовий середовища (сироватково-телуритовий агар, кровяно-телуритовий агар) - селективні середовища для виділення дифтерійних бактерій, містять телурит калію. Безбарвна сіль телуру, що міститься в живильному середовищі, відновлюється дифтерійними бактерія-ми до металу, фарбувального колонії в чорний колір.
Лужний агар електівен для холерних вібріонів, лужна реакція середовища (рН 9,0) не перешкоджає зростанню холерних вібріонів, але гальмує зростання інших мікроорганізмів.
Консервуючі середовища - середовища, містять добавки, що попереджають розмноження і загибель мікробів, що сприяє збереженню їх життєздатності. Консервуючі середовища застосовуються коли немає можливості швидкого посіву на поживні середовища. Для бактерій найбільш споживані консерванти:
а) гліцеринова суміш, що складається з 0,5 л хімічно чистого
гліцерину і 1,0 л фізіологічного розчину.
б) боратного суміш
в) фосфатно-буферна суміш
Для тривалого збереження свежевиделенних і виробничих-них культур застосовують напіврідкий голодний агар, в цьому середовищі при зниженій життєдіяльності мікробів продукти обміну накопичуються незначно, що сприяє гарному збереженню культур.