Багато фрукти здаються м'якими зовні, але всередині мають тверду кісточку. Ми навчимо вас, як просто і швидко позбутися від неї, щоб ніщо не заважало вам насолоджуватися соковитими і яскравими плодами.
Слово «кістянка» схоже скоріше на медичний термін, але насправді, використовується в ботаніці. Воно позначає плід, що має тверду кісточку, яка оточена соковитою м'якоттю. Саме вона здається нам такою смачною.
Щоб зрозуміти, що таке костянка, уявіть собі ароматні манго, солодкі фініки або найяскравіші і соковиті літні фрукти і ягоди: персики, вишні, нектарини, сливи, абрикоси або плуоти (гібрид останніх двох).
Всі ці фрукти є найпоширеніші і популярні плоди-кістянки, і кожен, хто хоч раз купував влітку на ринку солодкий, дія якого закінчується соком персик, може зрозуміти, чому. Але зате і клопоту з ними більше всіх. Кожен раз, коли ви намагаєтеся дістати кісточку, наприклад, з сливи, вона тримається до останнього, як ніби від цього залежить її життя.
Ми вирішили дати вам кілька порад, щоб трохи полегшити вашу боротьбу з кісточками.
Для початку до кісточки потрібно дістатися. Візьміть гострий ніж і зробіть надріз зверху вниз. Коли ви відчуєте, що ніж уперся в кісточку, зробіть довгий надріз навколо всього фрукта, так, щоб кісточка весь час була в центрі. В результаті у вас повинно вийти дві половинки.
Розділіть половинки (як ніби ви розламують навпіл авокадо або печиво Oreo). Ви повинні відчути, що м'якоть відокремилася від кісточки.
Якщо вам пощастило, то тепер ви можете просто підчепити кісточку великим пальцем і дістати її.
Але кісточки частенько відмовляються здавати свої позиції з першого разу. В такому випадку, зробіть надріз фруктовим ножем навколо кісточки, щоб відокремити її від м'якоті. Після цього кісточку можна дістати ложкою (розмір ложки буде залежати від діаметра кісточки).
Якщо вам потрібно нарізати фрукт з кісточкою, то кісточку можна взагалі не діставати. Просто розріжте його на скибочки, а потім по черзі відокремте їх від кісточки. Потім скибочки можна додати у фруктовий салат або використовувати для приготування персикового тарта.
Якщо вам потрібні фруктові кубики, то виймати кісточку теж зовсім не обов'язково. Зробіть ножем спочатку кілька поздовжніх надрізів по всій довжині плода, а потім кілька поперечних. Після цього пройдіться ножем уздовж кісточки, відрізаючи кубики (на The Kitchn є відмінний ролик, присвячений цій технології). Фруктові кубики відмінно підійдуть для персикового пирога або для салату з сливи і авокадо.
Ну а якщо у вас немає більше сил на боротьбу з упертою кісточкою, просто вкусите смачний і солодкий фрукт як слід. Так, напевно сік потече у вас по підборіддю, а руки стануть липкими, але зате ви раз і назавжди зрозумієте, чому кістянки називають найсмачнішими літніми фруктами.