Для початку з'ясуйте, наскільки висока конкуренція у вашому населеному пункті, районі. Потрібно мати на увазі, що міні-пекарні цілком можуть успішно конкурувати з великими хлібозаводами завдяки більш широкому і легко змінюваному асортименту, так що заздалегідь ставити хрест на своєму міні-бізнесі, побачивши ларьок, забитий хлібом, не варто. Можна робити випічку і на замовлення.
Якщо ви хочете обладнати пекарню в передмісті, то готову продукцію можна буде розвозити по ятках і магазинах.
Якщо ж ваша пекарня знаходиться в жвавому місці, потрібно буде оснастити торговий зал, і продавати гарячу випічку прямо з печі у власному магазині. Найдешевше домовитися з оптовиками, в цьому випадку не доведеться утримувати транспорт і отримувати дозвіл на торгівлю.
Вибір організаційної форми
Що вибрати, ІП або ТОВ. Зареєструвати ІП швидше і простіше, особливо, коли не терпиться почати роботу. Відразу після реєстрації пишіть заяву в податкову, щоб вас перевели на спрощену систему оподаткування. Обмеження для підприємств з «спрощеною» - до 60 млн рублів прибутку на рік.
З чого починати бізнес з торгівлі овочами та фруктами
організація справи
Розглянемо по пунктах, що потрібно для створення власного хлібопекарського бізнесу.
Перш за все потрібно доглянути підходяще приміщення. Оскільки такий бізнес, як виготовлення хліба, вимагає особливої чистоти, пекарні постійно перебувають під наглядом СЕС, і міні-пекарні - не виняток.
До приміщення пред'являються конкретні вимоги:
- воно не повинно бути підвальним або напівпідвальним;
- обов'язкова наявність вентиляції;
- каналізація і туалет;
- наявність чорного входу вітається;
- стіни повинні бути облицьовані плиткою, а стеля - побілена;
- на підлозі має бути водонепроникне покриття;
- наявність гарячої та холодної води.
Крім цеху, в якому буде відбуватися безпосередньо приготування випічки, знадобиться окрема площа для зберігання борошна і готової продукції.
Можливо, у вас є приміщення у власності або ви будете орендувати площу, вже пристосовану під громадське харчування. На перших порах оренда навіть краще власного об'єкта, так як не доведеться займатися проведенням комунікацій і будівництвом, а відразу після мінімальних приготувань можна буде зайнятися своїми прямими обов'язками - виготовленням ласощів.
Документи на дозвіл
Отже, перед тим, як почати виробництво, ви повинні обзавестися повним пакетом дозвільних документів:
Чи завжди незвичайні бізнес-ідеї обіцяють прибуток: світовий досвід
- в Росспоживнагляді отримуємо санітарно-епідеміологічний висновок на відповідність виробництва і продукції;
- в Федеральному агентстві з технічного регулювання і метрології отримуємо сертифікат відповідності;
- дозвіл екологічної експертизи;
- у пожежної інспекції отримуємо підтвердження про придатність приміщення і дотриманні всіх заходів пожежної безпеки.
асортимент
Відразу потрібно вирішувати питання і з асортиментом, адже від цього буде залежати вибір закуповуваного устаткування. Вважається, що невелика пекарня програє великим заводу в виготовленні масових, дешевих сортів хліба, а ось при виробництві елітної продукції легко досягти високих показників.
Це вірно в умовах економічної стабільності, а ось під час кризи продажі модних сортів булочок можуть впасти, і поза конкуренцією буде старий добрий звичайний хліб, причому чим дешевше, тим краще.
устаткування
Одна з найсерйозніших статей витрат - обладнання.
Для того щоб пекти хліб і булочки, вам буде потрібно:
- просеиватель борошна;
- тістоміс;
- расстоечний шафа, в якому тісто буде підходити;
- столи для нарізки тіста;
- Тісторозкачувач;
- візок для готових виробів;
- найголовніше - піч.
Найпростіше купити готовий комплект для міні-пекарні, в якому всі необхідні агрегати вже присутні. На перших порах можна буде використовувати і ручна праця, там, де це можливо, наприклад, при формуванні виробів. Крім того, знадобляться ваги, пакувальний пристрій, форми для випічки, хліборізка.
Може бути, спочатку ви зважитеся на приготування напівготової продукції. Тоді вам знадобиться морозильна камера для зберігання заморожених напівфабрикатів, теплова вітрина для їх розморожування і піч.
Для власного торгового залу будуть потрібні вітрини, шафи для готової продукції, касовий апарат. Імпортне обладнання дорожче, але і прослужить вам довше. А вкладення, зроблені спочатку, зможуть окупитися приблизно за рік-півтора успішної роботи.
Вам будуть потрібні технолог, пекарі, прибиральники і продавець. Будь-яку з посад можете зайняти і ви, при наявності навичок. Щоб пекарня працювала без перебоїв, доведеться організувати дві робочі зміни.
Крім виробництва та продажу, хтось повинен займатися і бухобліком. Якщо це не у вашій компетенції, краще запросити приходить фахівця: це обійдеться вам дешевше, ніж послуги постійного працівника.
Власна міні-пекарня: бізнес-план при невеликому стартовому капіталі
Весь персонал повинен пройти медогляд і мати санітарні книжки.
закупівля сировини
Після того, як все готово до запуску, можна закуповувати продукти для тесту. Головний інгредієнт, звичайно ж, борошно. Борошно дуже примхлива, і вимагає особливих умов зберігання, тому не варто купувати її відразу великими партіями. Рекомендується мати тижневий запас продуктів.
Зазвичай пекарня може виготовити до однієї тонни продукції за добу. При цьому вага готової продукції приблизно на 30 відсотків більше витраченої борошна. Таким чином, на добу потрібно близько 700 кілограмів борошна. Крім того, знадобиться сіль, цукор, розпушувачі, олія рослинна, емульгатори, дріжджі. Точна кількість продуктів, необхідних для конкретного виду виробів, повинен розрахувати технолог.
організовуємо відкриття
Бізнес-ідея про відкриття міні-пекарні на дому не нова - в Європі, наприклад, більше половини всього хліба випікають саме такі невеликі підприємства. А прибутковість забезпечується наявністю постійних клієнтів, які отоварюються в одному і тому ж місці роками. До таких традицій нам ще далеко, і не в останню чергу через величезної кількості дозвільних процедур, без яких відкрити свою пекарню просто неможливо.
Як відкрити виробництво печива
Крім того, зареєструвати ВП. вести облік і бухгалтерію. а також отримати відповіді на питання, що цікавлять, Вам завжди допоможе перевірений і зручний сервіс від наших партнерів, компанії "Моя справа"
Кредит для ІП - швидкі гроші для розвитку бізнесу
Що важливо знати про верстати, при відкритті бізнесу з виробництва металопрофілю
Joomla, Бітрікс або ImageCMS - що вибрати в якості CMS для інтернет-магазину?
Бухгалтер на дому - чого бояться клієнти?
Критерії вибору банку для юридичної особи та індивідуального підприємця