Фото: Характерно міськими грибами вважаються не тільки шампіньйони різних підвидів, але і гнойовики, гливи, зимові опеньки
Уже не перший рік, проходячи по Амурському і Уссурійському бульварах, з середини літа я завжди спостерігаю таку картину: хабаровчане збирають на газонах. гриби. Ні, не поганки, які з настанням теплих днів ростуть всюди, а цілком їстівні. Наприклад, печериці, люблячі багату органікою грунт і в достатку ростуть обабіч міських тротуарів.
Збір грибів в межах міста - тема, яка заслуговує на окрему розмову. Трапляється, що в місті вдається знайти стільки грибів, скільки не знайдеться ані в хорошому лісі. Пояснюється це просто - температурний фон і вологість тут зазвичай вище, ніж за містом, і найчастіше цієї різниці виявляється досить для того, щоб на газонах з'явилися їстівні гриби.
Характерно міськими грибами вважаються не тільки шампіньйони різних підвидів, але і гнойовики, гливи, зимові опеньки. На старій деревині міських дерев ростуть трутовики. У соснових посадках часто бувають маслюки і сироїжки, в скверах і парках зі змішаною рослинністю можна зустріти свинушки, підберезники, підосичники і навіть білі гриби - все, що і в звичайному лісі. Міські гриби - прекрасна річ з естетичної точки зору, але ось чи можна їх їсти?
- Ні в якому разі! - вважає Хабаровський грибовод Олег Федорович. - Не можна забувати! - гриби прекрасно вбирають все отруйні речовини. Ризикувати своїм здоров'ям і збирати гриби в місті, щонайменше, нерозумно.
Олег Юрійович твердо переконаний: - гриби це не рослини, а губчаті тваринні організми. І їм, як і всім губчастим, щоб виростити клітини свого тіла, потрібно зруйнувати клітини чогось іншого.
- Гриби не ростуть «з повітря», - продовжує він. - Проростаючи з землі, вони руйнують і переробляють для себе клітини органіки. У лісі це корисна органіка, а ось в місті - велике питання! Деревні гриби, виростаючи, руйнують деревину, будь то зелене дерево або старий пень. А чим дихають міські зелені насадження? Грибниця здатна зруйнувати і «втягнути» в себе навіть міське сміття. Увібрати в себе все, що знаходиться навколо: мікроелементи в повітрі, важкі метали в грунті, кислоти в дощі і так далі і тому подібне. Адже недарма ж гриби називають санітарами лісу - вони, як фабрика, все переробляють. Тому міські гриби бувають заражені і солями важких металів, і свинцем, і бозна чим ще!
- Не можна також збирати гриби і під лініями електропередач, - продовжує Олег Федорович. - Здавалося б, що такого? Ну, стоять опори з натягнутими по ним проводами. Чому гриби-то не можна під ними збирати? Справа в тому, що поблизу електроліній утворюється електромагнітне поле, яке дуже негативно впливає на все, що поблизу росте або живе. Під його постійним впливом навіть склад крові змінюється, чого вже там говорити про грибах!
Так де ж збирати гриби, адже екологічно чистих місць в наш час стає все менше і менше? Але відшукати такі містечка можна. Вибирайте ті ліси і галявинки, які розташовані далеко від промислових труб підприємств-гігантів, галасливих автомобільних шосе і вже точно не в межах міста.
Насправді, варто просто виїхати з міста і доїхати до якоїсь напівзруйнованої села. Зайдіть в ліс, подивіться на дерева: чи не пожовкла чи на них завчасно листя? Чи не опадає вона в той час, як, начебто, повинна ще весело шелестіти? Літають чи птиці, бджоли, повзають мурахи? Якщо все в порядку і ліс схожий сам на себе, то, швидше за все, в такому місці збирати гриби буде безпечно.
Щоб ще більше виключити можливість принести додому хімічні елементи всередині грибів, ви можете відмовитися від збору печериць і білих грибів. Справа в тому, що саме вони найбільш сприйнятливі до всяких шкідливих викидів і є у цій справі неперевершеними лідерами серед інших грибів.
Остерігайтеся купувати гриби на ринку - адже ви не знаєте, де збирали ці гриби, і дізнатися напевно у вас навряд чи вийде.