Готуємо тісто для млинців, це повинно не повинно бути густим, краще більш рідкої консистенції, тому що нам потрібні тонкі млинці. Борошно використовуємо вищого сорту. Просіваємо борошно, висипаємо в ємність, додаємо яйце, трішки солі, соду, погасивши її оцтом, 1 столову ложку рослинної олії, половину склянки теплого (але не гарячого) молока і починаємо поступово розтирати виделкою інгредієнти, додаючи молоко. Розтираємо, збиваємо тісто, поки воно не вийде потрібної консистенції і без грудочок. Можливо, комусь простіше зробити тісто для млинців за допомогою блендера. В ідеалі тісто має настоятися близько півгодини, але якщо часу немає, то можна і відразу випікати.
Нагріваємо сковороду, додаємо трохи олії для першого млинця, рівномірно розподіливши його по поверхні сковороди і, тримаючи сковороду в одній руці, а ополоником наливаємо тісто, відразу ж розподіливши рівномірно по сковороді, ставимо на середній вогонь і випікаємо кожен млинець з одного боку приблизно хвилину і кілька секунд з іншого боку. Готові млинці складаємо на плоске блюдо, печемо млинці поки тісто не закінчиться. Кожен раз додавати рослинне масло не потрібно, воно є в тесті.
Готуємо начинку для млинцевих рулетиков. У сьомги знімаємо шкірку, виймає за допомогою пінцета кісточки, злегка підморозило, так легше різати потім. Нарізаємо на тонкі скибочки сьомгу.
Дрібно рубаємо зелень і посипаємо нею зверху.
Викладаємо кілька шматочків сьомги.
Подрібнюємо свіжий огірок на тонку соломку і також викладаємо по 1-2 шматочки на кожен млинець.
Тепер звертаємо кожен млинець в рулетики. Намагайтеся згортати не дуже щільно, щоб млинці не розірвали.
Якщо є час, то готові для млинців рулети загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 3-4 години, якщо немає, то можна і відразу порізати. Розрізаємо навскоси, складаємо на блюдо і прикрашаємо залишилася зеленню петрушки.
