Цілорічна продаж грибів в наших магазинах, робить їх доступних для винаходу різних кулінарних шедеврів. Млинці з грибами рекомендується робити з класичного млинцевого тесту на молоці.
Млинці фаршировані з грибами
Продукти для начинки з розрахунку на 15-20 млинців:
- гриби свіжі - 500 г;
- олія оливкова (рапсове, кукурудзяне, соняшникове) - 3 ст. ложки;
- яйце - 1-2 шт.
- сухарі панірувальні - 3 ст. ложки;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- сметана - 3 ст. ложки;
- перець і сіль - за смаком.
- Відваріть гриби і дрібно порубати.
- Змішайте гриби з дрібно порубаним луком і смажте на будь-якій рослинній олії 10-15 хвилин.
- Яйце відварити, відокремте жовток, дрібно поріжте і покладіть в грибний фарш.
- Додайте сметану і панірувальні сухарі, перемішайте.
- Посоліть і поперчіть за бажанням і смаком.
- Укладайте начинку чайною ложкою на готові млинці.
Млинці з грибами і куркою
- гриби свіжі - 250 г;
- філе куряче - 200 г;
- вино сухе (біле) - 4 ст. ложки;
- сметана - 100 г;
- зелень свіжа - 50 г;
- масло - 3 ст. ложки;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- спеції: коріандр, перець мелений, чебрець, сіль - за бажанням і смаком.
- Гриби злегка відваріть, порубати і смажте 5 хвилин на олії.
- Філе з курки наріжте кубиками і додайте до грибів.
- Лук поріжте кільцями або кубиками смажте на олії, з'єднайте з грибним фаршем.
- В отриману масу влийте вино, сметану, посоліть і тушкуйте ще 5-7 хвилин.
- В кінці гасіння посоліть, додайте посічену зелень і спеції.
- Остудіть начинку і фаршируйте готові млинці.
Млинці з грибами і сиром
- гриби свіжі - 400 г;
- масло (вершкове і будь-яку рослинну) - 3 ст. ложки;
- сир твердий - 200 г;
- часник - 1 зубчик;
- зелень свіжа - 50 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- перець і сіль - за смаком.
- Відваріть гриби і дрібно порубати.
- Дрібно поріжте часник і цибулину, обсмажте в олії.
- Змішайте часник з цибулею з приготованими грибами і смажте 10-15 хвилин.
- Сир натріть на тертці і покладіть в грибну ікру, перемішайте.
- Отриману масу посоліть, присипте перцем і змішайте з дрібно порізаною зеленню.
- Фаршируйте грибною начинкою приготовані млинці.
Млинці з грибами і картоплею
На 25-30 готових млинців:
- гриби мариновані - 250 г;
- часник - 2 зубчики;
- картопля - 3 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- сметана - 100 г;
- масло будь-яку рослинну - 1 ст. ложка;
- зелень свіжа - 50 г;
- сіль і перець - за смаком;
- масло топлене - 50 г.
- Відваріть картоплю і очистіть, остудіть і дрібно поріжте.
- Лук ріпка дрібно порубати і разжарьте на рослинному маслі.
- Дрібно поріжте гриби, часник і зелень.
- Перемішайте всі інгредієнти, заправте сметаною, поперчіть і трохи посоліть (за бажанням).
- Спечіть великі млинці, укладіть начинку на кожен млинець.
- Отримані конвертики обсмажте в топленому маслі.
- Млинці з грибами і картоплею подають гарячими, з соусом йди сметаною.
Млинці з грибами універсальні
Для приготування начинки для млинців використовуйте різноманітні продукти з того, що є вдома.
- гриби (свіжі, морожені, мариновані, сухі) - 250-500 г;
- сир (твердий або копчений ковбасний) - 200 г;
- філе куряче - 200 г;
- масло рослинне будь - 2-3 ст. ложки;
- цибуля (ріпчаста або зелений) - 50 г;
- сіль, суміш перців, коріандр, курячі або грибний кубик - за бажанням і за смаком.
- Гриби дрібно поріжте і обсмажте разом з нарізаною цибулею.
- Філе з курки порубати і тушкуйте в маслі з грибами.
- Натертий сир змішайте з грибним фаршем.
- Додайте приправи і спеції, посоліть.
Поради та рекомендації
- Млинці з начинкою з грибів модно робити більш солодкими, ніж звичайні фаршировані млинці.
- Якщо фаршировані млинці обсмажити на маслі, вони будуть смачніше.
- Замість свіжих грибів для начинки можна використовувати несолоним консервовані гриби, що випускаються для салатів.
- Млинці з грибами рекомендуються давати дітям старше трьох років.