Млинці з грибами

Цілорічна продаж грибів в наших магазинах, робить їх доступних для винаходу різних кулінарних шедеврів. Млинці з грибами рекомендується робити з класичного млинцевого тесту на молоці.

Млинці фаршировані з грибами

Продукти для начинки з розрахунку на 15-20 млинців:

  • гриби свіжі - 500 г;
  • олія оливкова (рапсове, кукурудзяне, соняшникове) - 3 ст. ложки;
  • яйце - 1-2 шт.
  • сухарі панірувальні - 3 ст. ложки;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • сметана - 3 ст. ложки;
  • перець і сіль - за смаком.
  1. Відваріть гриби і дрібно порубати.
  2. Змішайте гриби з дрібно порубаним луком і смажте на будь-якій рослинній олії 10-15 хвилин.
  3. Яйце відварити, відокремте жовток, дрібно поріжте і покладіть в грибний фарш.
  4. Додайте сметану і панірувальні сухарі, перемішайте.
  5. Посоліть і поперчіть за бажанням і смаком.
  6. Укладайте начинку чайною ложкою на готові млинці.

Млинці з грибами і куркою

  • гриби свіжі - 250 г;
  • філе куряче - 200 г;
  • вино сухе (біле) - 4 ст. ложки;
  • сметана - 100 г;
  • зелень свіжа - 50 г;
  • масло - 3 ст. ложки;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • спеції: коріандр, перець мелений, чебрець, сіль - за бажанням і смаком.
  1. Гриби злегка відваріть, порубати і смажте 5 хвилин на олії.
  2. Філе з курки наріжте кубиками і додайте до грибів.
  3. Лук поріжте кільцями або кубиками смажте на олії, з'єднайте з грибним фаршем.
  4. В отриману масу влийте вино, сметану, посоліть і тушкуйте ще 5-7 хвилин.
  5. В кінці гасіння посоліть, додайте посічену зелень і спеції.
  6. Остудіть начинку і фаршируйте готові млинці.

Млинці з грибами і сиром

  • гриби свіжі - 400 г;
  • масло (вершкове і будь-яку рослинну) - 3 ст. ложки;
  • сир твердий - 200 г;
  • часник - 1 зубчик;
  • зелень свіжа - 50 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • перець і сіль - за смаком.
  1. Відваріть гриби і дрібно порубати.
  2. Дрібно поріжте часник і цибулину, обсмажте в олії.
  3. Змішайте часник з цибулею з приготованими грибами і смажте 10-15 хвилин.
  4. Сир натріть на тертці і покладіть в грибну ікру, перемішайте.
  5. Отриману масу посоліть, присипте перцем і змішайте з дрібно порізаною зеленню.
  6. Фаршируйте грибною начинкою приготовані млинці.

Млинці з грибами і картоплею

На 25-30 готових млинців:

  • гриби мариновані - 250 г;
  • часник - 2 зубчики;
  • картопля - 3 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • сметана - 100 г;
  • масло будь-яку рослинну - 1 ст. ложка;
  • зелень свіжа - 50 г;
  • сіль і перець - за смаком;
  • масло топлене - 50 г.
  1. Відваріть картоплю і очистіть, остудіть і дрібно поріжте.
  2. Лук ріпка дрібно порубати і разжарьте на рослинному маслі.
  3. Дрібно поріжте гриби, часник і зелень.
  4. Перемішайте всі інгредієнти, заправте сметаною, поперчіть і трохи посоліть (за бажанням).
  5. Спечіть великі млинці, укладіть начинку на кожен млинець.
  6. Отримані конвертики обсмажте в топленому маслі.
  7. Млинці з грибами і картоплею подають гарячими, з соусом йди сметаною.

Млинці з грибами універсальні

Для приготування начинки для млинців використовуйте різноманітні продукти з того, що є вдома.

  • гриби (свіжі, морожені, мариновані, сухі) - 250-500 г;
  • сир (твердий або копчений ковбасний) - 200 г;
  • філе куряче - 200 г;
  • масло рослинне будь - 2-3 ст. ложки;
  • цибуля (ріпчаста або зелений) - 50 г;
  • сіль, суміш перців, коріандр, курячі або грибний кубик - за бажанням і за смаком.
  1. Гриби дрібно поріжте і обсмажте разом з нарізаною цибулею.
  2. Філе з курки порубати і тушкуйте в маслі з грибами.
  3. Натертий сир змішайте з грибним фаршем.
  4. Додайте приправи і спеції, посоліть.

Поради та рекомендації

  • Млинці з начинкою з грибів модно робити більш солодкими, ніж звичайні фаршировані млинці.
  • Якщо фаршировані млинці обсмажити на маслі, вони будуть смачніше.
  • Замість свіжих грибів для начинки можна використовувати несолоним консервовані гриби, що випускаються для салатів.
  • Млинці з грибами рекомендуються давати дітям старше трьох років.

Схожі статті