Млинці з крохмалем

Інструкція

Сьогодні готуємо млинці з крохмалем. Тонкі, майже прозорі, з хрусткими краями, неймовірно апетитні і гарні, ці витвори кулінарного мистецтва створені, щоб шокувати. Шокувати своєю фантастичною тонкістю, вражати своєю пластичністю, дивувати простотою приготування.

Вони абсолютно не рвуться. Тому в них безбоязно можна загорнути будь-яку начинку, яка буде спокусливо просвічувати через найтоншу млинцеву основу. Як красиво подати і декорувати млинці з начинкою, можна підглянути в минулих публікаціях.

Варіанти начинок тут:

Чому млинці з крохмалем такі тонкі, але не рвуться

Відповідь на слушне запитання простий. Млинці на крохмалі пластичні через крохмалю. Він набухає і пов'язує всі компоненти в однорідну в'язку суміш, яка не пристає до сковороди, не пригорає і легко розтікається по поверхні тонким шаром.

Крохмаль не розчиняється у рідині, а набухає і осідає на дно миски, в якій замішано тісто, тому його потрібно буде розмішувати перед випічкою кожного нового млинчика. Потрапляючи на сковорідку, крохмаль нагрівається, стає густішим і стабілізує тісто.

Профі в кулінарії здатні спекти млинці тільки на крохмалі без борошна. Вони отримують справжні шедеври: тонкі, прозорі, ніжні млинці, створені приймати будь-яку форму і начинку.

Самі повітряні млинці виходять при поділі яєць на білки і жовтки і додаванні збитого до крутої піни білка в самому кінці приготування тіста.

Як спекти тонкі млинці без крохмалю

Щоб отримувати супертонкі млинці без крохмалю, потрібно:

робити тісто максимально рідким;
виливати його в сковороду максимально тонким шаром;
мати високий рівень майстерності в області приготування млинцевих виробів.

(Visited 48 times, 1 visits today)

Готові млинці з крохмалем подаємо прямо з печі. Стакан молока, чашка чаю, улюблене варення - і найтонший, ще гарячий повітряний млинець, через який просвічує сонце, якщо взяти його в обидві руки і подивитися через нього у вікно, наприклад. Просто щастя. Непридуманное кулінарне щастя. Смачно, вишукано, по-справжньому тонко і ніжно.

Готуйте з нами, насолоджуйтеся шедеврами.