Рецепт приготування млинців з ліверної начинкою. Млинці готуються без яєць, на основі молока, води і пшеничного борошна. Млинці виходять досить тонкими, еластичними і м'якими. За смаком і ароматом вони нагадують свіжоспечені хлібний виріб. Такі млинці можна назвати універсальними - їх можна подавати з будь-яким гарніром і наповнювати різними начинками (м'ясними, овочевими, солодкими і т.д.).
- 0,5 літра молока (теплого);
- 0,5 літра води (теплою);
- 3 склянки пшеничного борошна;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- 1 ст. ложка цукру;
- 1/2 ч. Ложки солі;
- 12 - 15 ст. ложок ліверу (за кількістю млинців).
Як приготувати:
Для приготування млинців воду і молоко бажано трохи підігріти, трохи вище кімнатної температури. У велику чашку, для замішування тіста, налийте підлогу - літри теплої води. Додайте сіль, цукор і пшеничне борошно.
Гарненько збийте масу за допомогою віночка або міксера. Збивайте тісто протягом декількох хвилин, до тих пір, поки не залишиться жодної грудочки, і маса не стане більш еластичною.
Потім, продовжуючи збивати, додавайте невеликими порціями тепле молоко. Готове тісто має вийде рідким. Налийте в тісто рослинне масло і перемішайте ложкою, збивати млинцеве тісто з маслом не потрібно. Залиште тісто настоятися протягом 30 - 40 хвилин - це потрібно для того, щоб в тесті утворилася клейковина і млинчики не порвати.
Важку або чавунну сковорідку гарненько розжарити на плиті і змастіть рослинною олією. Тісто для млинців перемішайте ополоником і налийте трохи на сковороду, розподіляючи рівномірно по всій поверхні.
Спечіть млинчики по обидва боки до появи золотистого кольору.
Готові млинці викладайте на тарілку стопкою. Підготуйте ліверну начинку.
Наповніть млинці начинкою. На край млинчика покладіть одну столову ложку ліверу і скрутіть конвертиком.
Зберіть таким чином все млинці.
Розпечену сковороду змажте рослинним маслом і викладіть конвертики краями вниз. Запечіть млинці протягом однієї - дух хвилин, з одного боку. Переверніть і запечіть з іншого, до появи рум'яного кольору.
Готові млинці з ліверної начинкою викладайте на тарілку сервіровки і подавайте в гарячому вигляді з чаєм або молоком.
Смачного!
На багатьох інтернет ресурсах радять млинці для фарширування брати саме без яєчні. З власного досвіду можу сказати, що млинці без яєць під час запікання не рвуться і мають стійку структуру характерну для млинців з яйцями. Але, під час обсмажування, вже фаршированих млинців, кілька штук просто лопнули. Тому я думаю, що млинці без яєць краще подавати без начинки, а для фарширування, все-таки використовувати класичні млинці.