Найсмачніші млинці - начинені м'ясом, грибами або лівером. На їх фоні порожні млинці, які кожен доповнює на свій смак солодким (варенням, медом або згущеним молоком), виглядають просто несерйозно! Тим більше, таким «пустощами» особливо не нагодуєш гостей. Чи то справа млинці з лівером, рецепт з фото яких я пропоную. Їх можна і на Масляну напекти. Ось вже чим наїсться ваша сім'я і всі гості, запрошені на свято!
До цих млинців в пару можна зробити млинці з цибулею і яйцем.
А поки навчимося готувати ліверні.
Інгредієнти для тіста:
- молоко - 1,5 л,
- яйця - 2 шт.,
- сіль - щіпка,
- цукор - 1 ч.л.,
- сода - на кінчику ножа,
- борошно - 1 ст.
- теляче серце - 1 шт.,
- телячі легені - 1 шт.,
- ріпчаста цибуля - 2 шт.,
- рослинне масло для смаження,
- три лаврових листки,
- п'ять горошин чорного перцю,
- сіль - ½ ст.л.
Як приготувати млинці з лівером:
1. Оскільки теляче серце і легені будуть варитися не менше години, то з них і почнемо. Добре промийте лівер і по можливості зріжте зайвий жир, плівки та трубочки. Серце укладіть у велику каструлю, підійде 5-ти літрова. Легкі поріжте на кілька частин і помісити туди ж. Залийте їх водою, додайте спеції і варіть протягом години. Після цього спробуйте проткнути серце і легке ножем: якщо він буде входити легко, значить, лівер вже готовий, можна зливати воду і остуджувати продукти.
2. Поки вони холонуть, почистіть цибулю і наріжте кубиками. У гаряче масло викладіть нарізану овоч і підсмажте його до золотистого кольору.
3. Остиглий лівер наріжте на невеликі шматочки, щоб зручніше було готувати з нього фарш для млинчиків.
4. Для подрібнення можна використовувати м'ясорубку або той же кухонний комбайн з ножовий насадкою. Подрібніть лівер, додайте до нього смажену цибулю і гарненько перемішайте. Ліверна начинка для млинців готова.
5. Пора зайнятися тестом для млинців. Для нього краще використовувати кухонний комбайн або велику миску + блендер, щоб в тесті не було грудок. Отже, в чашу комбайна розбийте два яйця і налийте 0,5 л молока.
6. Додайте до цих інгредієнтів чашку муки і включіть комбайн, щоб змішати все в однорідну густу масу. Додайте в тісто сіль, цукор, соду і решту борошна, знову змішайте. Потім перекладіть млинцеву суміш в миску і, поступово вливаючи що залишився літр молока, перемішайте продукти в останній раз. Тісто в результаті ви отримаєте дуже рідке - трохи густіше води. Якщо тісто буде занадто густим, млинчики вийдуть не тонкими, а такими, як оладки.
До речі, на Масляну можна напекти пишних оладок на кефірі з ягодами. Такому частування особливо буде рада дітвора.
7. Продовжуємо готувати млинці за рецептом. Добре нагрійте масло. Ополоником зачерпніть порцію тесту на перший млинець і перелийте в сковороду. Нахиляйте її до тих пір, поки тісто не покриє всі дно. Підсмажте млинець з двох сторін. Приготуйте млинці з усього тесту.
8. Начините млинці лівером. Для цього покладіть ложку начинки трохи нижче середини млинця, загорніть нижній його край, уклавши на начинку. Потім загорніть в сторону начинки бічні краї млинця і скрутіть млинець рулетом, починаючи знизу. На дно сковороди налийте олію і викладіть фаршировані млинці з лівером. Обсмажте їх з двох сторін до красивого золотистого кольору.
9. Млинці з лівером готові! Подавати їх на стіл можна зі сметаною. З одного серця і одного легкого виходить стільки начинки, скільки потрібно для 20 балонів. Якщо вам потрібно приготувати більше млинців, можна «розбавити» лівер відвареним рисом або морквою, обсмаженої разом з цибулею.
Приємного апетиту і хорошою вам Масляної!
Сподобався рецепт? Додайте його в обране
Всі ваші рецепти будуть на цій сторінці.
Тисни на кнопку, щоб не втратити рецепт! Публікація в соц.сетях через секунду!