Млинці з м'ясом - випробувані рецепти. Як вірно і смачно приготувати млинці з м'ясом.
Млинці з м'ясом - загальні принципи виготовлення
Млинці з м'ясом - одна з найпопулярніших закусок з тіста і м'яса. Якщо залишилося після виготовлення другого або першого страви мало вареного м'яса, можна його перекрутити і начинити їм млинці. Тісто для млинців з м'ясом повинно бути прісним або мало солонуватим. Зазвичай готують тісто на молоці з додаванням, борошна, яєць, невеликої кількості цукру і солі. Тісто для млинців з м'ясом зобов'язане мати рідку консистенцію.
Найпоширеніший варіант м'ясної нутрощі - це перекручене в м'ясорубці відварне м'ясо і обсмажений ріпчасту цибулю. Час від часу цибулю обсмажують разом з морквою і викладають до фаршу. М'ясо може бути будь-яка: яловичина, баранина, телятина, свинина і т.д.
Щоб істотно зменшити час виготовлення, можна придбати готовий м'ясний фарш і просто обсмажити його до готовності. Для гостроти і пікантності в фарш додають часник, томатну пасту і спеції. Середина для млинців з м'ясом може також включати варені яйця, солоні огірки, помідори, обсмажену капусту, консервовану квасолю або горошок, гриби, сир і будь-які інші поєднуються з м'ясом продукти.
Млинці з м'ясом подають в жаркому або холодному вигляді, зі сметаною, зеленню, гірчицею або з тертим сиром. Загортають млинці рулетиками або конвертиками. Начинені млинці можна обсмажити на сковороді з вершковим маслом або в розігріти в духовці.
Млинці з м'ясом - підготовка товарів і посуду
З кухонного інвентарю буде потрібно: каструля, сковорода для пасерування, сковорода для випікання млинців, ополоник, тазик для тесту, ножик, обробна дошка, м'ясорубка, терка і міксер.
Борошно для тіста необхідно просіяти, яєчка і молоко підігріти до кімнатної температури. М'ясо для нутрощі промивають, відварюють і прокручують в м'ясорубці. Також необхідно спассировать овочі для начинки.
Рецепти млинців з м'ясом:
Рецепт 1: Млинці з м'ясом
Млинці з м'ясом - безпрограшний варіант для сніданку, обіду або перекусу. Закуску можна взяти з собою на пікнік або на роботу. Млинці з м'ясною начинкою відмінно підходять для урочистого застілля або домашньої вечері. Начинені млинці можна зберігати в морозилці і в будь-який момент приготувати в духовці або мікрохвильовій печі.
- 3 курячих яйця;
- 3 склянки молока;
- Півтора склянки борошна;
- Цукор - три ст. л .;
- Незначно солі;
- Олія - 1-2 ст. л .;
- 400 г м'яса (свинини або телятини);
- 3 маленьких цибулини.
Цибулю чистимо, дрібно шаткуємо й обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії. М'ясо варимо, пропускаємо через м'ясорубку і змішуємо з обсмаженою цибулею. Яйця ретельно збиваємо в мисці, вливаємо склянку молока і додаємо сіль з цукром. Борошно просіваємо і всипаємо маленькими порціями. Перемішуємо тісто міксером, потім вливаємо решту молока і додаємо рослинне масло. Тісто має бути досить рідким.
Випікаємо млинці на розпеченій і змащеній маслом сковороді. Запеклі млинці промазуємо вершковим маслом, в середину кожного млинця викладаємо начинку і загортаємо конвертики. Розігрівати фаршировані млинці можна в духовці або на сковороді. Подавати закуску в жаркому або холодному вигляді зі сметаною.
Рецепт 2: Млинці з м'ясом та грибами
Готуються млинці з м'ясом і грибами до болю просто. Головне - правильно приготувати тісто і зробити достатню кількість нутрощі.
- 500 мл молока;
- Яйця - 2-3 шт. (Залежно від розміру);
- Борошно - на око;
- Півкіло м'яса;
- Печериці - 250-300 г;
- 2 маленьких цибулини;
- Морква - один шт .;
- Сіль, перець - за смаком;
- Лавровий лист.
Змішуємо міксером молоко, борошно і яйця. Випікаємо з тіста млинчики. М'ясо варимо до готовності з лавровим листом, перекручуємо в м'ясорубці. Моркву натираємо на тертці, цибулю подрібнюємо. Обсмажуємо цибулю з морквою на олії. Гриби промиваємо, нарізаємо і викладаємо до овочів. Смажимо гриби з морквою і цибулею до готовності. М'ясо змішуємо з обсмаженими овочами і грибами, приправляємо до смаку сіллю і перцем. Начинку загортаємо в млинці, ставимо на 5 хвилин в духовку і подаємо зі сметаною.
Рецепт 3: Млинці з м'ясом і капустою
Звичайну м'ясну начинку для млинців можна варіювати, якщо додати до фаршу цибулю і капусту. Вийде унікальна і дуже смачна закуска для завтра або обіду.
- 3 склянки борошна;
- 4 склянки молока;
- Яйця - чотири шт .;
- 2 ст. л. цукру;
- Сіль - один ч. Л .;
- Півкіло капусти;
- 300 г яловичини;
- 1 маленька морква;
- 1 головка ріпчастої цибулі.
Яйця перетираємо з цукром і сіллю, вливаємо молоко, додаємо борошно і вимішуємо тісто. Щоб не було грудочок, можна користуватися міксером. Розпечену сковорідку змащуємо жиром і випікаємо млинці. М'ясо варимо до готовності, прокручуємо через м'ясорубку.
Лук подрібнюємо, моркву натираємо на тертці і страхуємо укупі на рослинному маслі. Капусту дрібно ріжемо і викладаємо до овочів. Обсмажуємо на слабкому вогні до готовності. У сковороду до овочів викладаємо м'ясо і ще мало обсмажуємо.
В середину кожного млинчика викладаємо по ложці начинки і загортаємо конвертиком. Обсмажуємо фаршировані млинці з м'ясом на вершковому маслі і подаємо в гарячому вигляді.
Рецепт 4: Млинці з м'ясом і квасолею
Дуже смачна «млинець закуска». Такими млинцями з м'ясом і квасолею можна сміливо пригощати друзів і родичів на будь-якому урочистому заході.
- 6 яєць;
- 3 склянки молока;
- Півкіло борошна;
- Пол пакетика розпушувача;
- Кілограм м'ясного фаршу;
- 2 пучка салату;
- 400 г ріпчастої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 90 мл рослинного масла;
- 4 ст. л. томатної пасти;
- 800 г консервованої квасолі;
- 2 склянки м'ясного бульйону;
- 3 склянки мінералки;
- Масло вершкове - вісімдесят г;
- За двісті г сметани і твердого сиру;
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Яйця збити з молоком, всипати тісто і розпушувач, перемішати тісто міксером. Кинути настоюватися на півгодини. Часник і цибуля почистити, подрібнити і змішати з м'ясним фаршем. Обсмажити суміш до готовності на рослинній олії.
Влити до фаршу бульйон, додати томатну пасту і квасоля. Приправити начинку сіллю і перцем і тушкувати 10 хвилин.
В даний тісто влити мінералку, перемішати і спекти млинці маленького розміру. У кожен млинець викласти по салатному листку, зверху покласти начинку і мало сметани. Загорнути млинці навпіл. Запеклі млинці посипати тертим сиром.
Рецепт 5: Млинці з м'ясом і яйцями
Замість звичайного м'ясного фаршу в млинці можна загорнути начинку з м'яса і яєць. Такі млинці з м'ясом виходять смачними, ситними і дуже апетитними.
- Яйця - 5-6 шт .;
- Молоко - три склянки;
- Сіль - один ч. Л .;
- Цукор - два ст. л ..;
- Борошно - півтори склянки;
- 30 мл рослинного масла;
- м'ясо;
- 2 головки цибулі.
Яйця збиваємо з цукром і сіллю, вливаємо молоко і продовжуємо збивати Всипаємо борошно і перемішуємо тісто до однорідного стану. Додаємо рослинне масло. Випікаємо млинці на змащеній маслом сковороді. М'ясо варимо до готовності в підсоленій воді з лавровим листом і чорним горошковий перцем.
Перемелюємо відварне м'ясо з м'ясорубці. Яйця варимо, охолоджуємо, дрібно нарізаємо. Лук подрібнюємо і обсмажуємо на рослинному маслі. Викладаємо цибулю з яйцями до м'яса.
Начинку викладаємо в середину млинця і загортаємо тісто конвертиком. Обсмажуємо конвертики на вершковому маслі.
Млинці з м'ясом - секрети і корисні поради від найкращих кулінарів
- Млинці з м'ясом можна покласти в морозилку, а пізніше дістати і розігріти в мікрохвильовці або в духовці;
- Для виготовлення нутрощі можна використовувати два види м'яса і більше;
- Якщо додати в начинку трохи вершкового масла, вона вийде більш ніжною і соковитою.
Схожі теми
Напій з апельсинів: легкі рецепти для всіх
Запіканка з кольорової капусти - найкращі рецепти
Заливна риба - найкращі рецепти. Як вірно і смачно приготувати заливну рибу.
Салат з кальмарів з яйцем - випробувані кулінарні рецепти. Як правильно підготувати салат з кальмарів з яйцем.