Мочанка або мачанка - це національне блюдо білоруської кухні. Як смачно поласувати їй разом з млинцями, оладками або дерунами. А готувати її дуже просто і в хід можуть піти найрізноманітніші види м'яса.
Інгредієнти: борошно - 7-8 ст. ложок, 2 яйця, 500 мл. кефіру, 30 гр. вершкового масла, сіль-перець за смаком, цибуля ріпчаста - 1 головка, курка - 100 гр. свинина - 100 гр. копчені ковбаски - 100 гр.
Рецепт мочанкі прийшов до нас з білоруської кухні. Назва цієї страви походить від слова "мочати", тому правильне її назву, звичайно, мачанка (або маканка). Маку зазвичай деруни, картопля, млинці або щось інше. Сама мачанка буває, як правило, молочної або м'ясної. Наприклад, може бути мочанка з курки. Рецепт її мало чим відрізняється від інших видів. Так само готується соус з води і борошна і в нього додається дрібно порізане м'ясо.
Що ж знадобиться для молочної Мачанка? Вона готується з вершків, сиру і молока. І, по суті, являє собою густий соус. Щоб приготувати таку страву, як мочанка з млинцями, рецепт вимагає почати саме з випікання млинців. Варіантів тесту для млинців багато, можна вибрати той, яким господиня користується завжди. Але краще, в даному випадку, приготувати млинці на кефірі.
У міксері збити яйця, кефір, сіль і цукор. Борошно всипати поступово, щоб не утворювалися грудочки. Потім треба додати в тісто соду і трохи мінеральної води, щоб за рахунок неї млинці вийшли з дірочками. Також додається розтоплене вершкове масло. За консистенцією тісто має бути не дуже густим, щоб млинці вийшли тоненькими. Випікають з на добре розігрітій сковороді, капнув перший раз маслом, а потім - без масла, адже воно вже є в тесті.
Тепер прийшов час готувати саму мачанку. Найсмачніше вона виходить, якщо брати не один сорт м'яса, а відразу декілька. Шматочки курячого філе, копчені ковбаски, свинину нарізати на дрібненькі шматочки і обсмажити на розпеченій сковороді разом з дрібно порізаним ріпчастою цибулею. Потім на іншій сковороді обсмажують борошно, розбавивши її водою, щоб вийшла однорідна маса, схожа на сметану.
М'ясне асорті з'єднують з соусом з борошна і додають перець і сіль. Тільки це робити треба обережно, тому що в копчених ковбаски вже є і те, і інше. Соус трохи розвести водою і тушкувати на повільному вогні. Ось і готова мочанка білоруська. Рецепт її може відрізнятися в залежності від регіону, де вона готується. Але принцип скрізь однаковий.
Подається це блюдо неодмінно теплим. Млинці - окремо. Вони маку в густий м'ясний соус, і виходить самостійне смачне і дуже ситне блюдо!
- Цікаві традиції пов'язані з млинцями