Рецепт приготування мочених груш.
СКЛАДОВІ
- житнього борошна або житніх сухарів 150 Грам
- кип'яченої води 0,5 Литра
- окропу 2 Литра
- солі 2 ст. ложки
- сухої гірчиці 1 ст. ложка
- кип'яченої води 10 Літрів
- солі 100 Грам
- меду 2 Склянки
- відро води 1 Штука
- груші За смаком
Опис приготування:
Мочені груші використовують як закуску, десерту, а також додають в різні салати. Для мочіння краще брати зрілі солодкі груші середнього або невеликого розміру. Нижче наводяться 2 варіанти приготування груш: в житньому суслі і в медовому сиропі. Приготування: Відібрати і вимити зрілі щільні груші без механічних пошкоджень і плям. Викласти груші плодоніжкою вгору в діжку або емальований посуд в кілька рядів, чергуючи кожен ряд з шаром листя чорної смородини або вишні. Груші також можна перекладати житній соломою. Верхній шар повинен складатися з листя або соломи. Залити діжку суслом. Щоб приготувати сусло, перемішати житнє борошно і 0,5 літра кип'яченої води. Залити 2 літрами окропу. Щоб приготувати медовий сироп, прокип'ятити відро води, сіль і мед протягом 30 хвилин, остудити і залити отриманим сиропом груші в діжці. Накрити діжку кришкою. Дати сусла охолонути, після чого процідити сіль, суху гірчицю і до 10 л кип'яченої води. Накрити діжку полотном, а потім дерев'яним кружком, на який помістити вантаж. Перші 5-6 днів перевіряти рівень сусла в діжці і підливати його в міру необхідності. Верхній шар груш завжди повинен бути покритий суслом. Через 8-10 днів помістити діжку в підвал або прохолодне приміщення, температура якого не повинна бути нижче 0 С. Через 40 днів мочені груші готові до вживання.