1 Порція 15 хвилин
Мочені кавуни в бочці є незвичайну зимову заготовку. Процес безпосереднього приготування досить простий, при цьому найважливіші моменти наступають вже через деякий час. На кавунах обов'язково буде з'являтися пліснява, і ваше завдання буде полягати в тому, щоб вчасно від неї позбавлятися. При цьому замочувати ми будемо кавуни цілком, так що ніякої шкоди м'якоті ця цвіль не нанесе. Для заповнення проміжків найкраще використовувати свіже листя вишні або винограду, а також яблука. Непоганим варіантом буде заповнення пустот все тими ж кавунами, але нарізаними.
Щоб ви могли легко розібратися в методиці замочування кавунів в бочці, ми підготували наочний і простий рецепт з покроковими фото і дуже докладною інструкцією. Готується такі незвичайні кавуни будуть протягом наступних 3-х місяців, за цей час вони встигнуть просочитися маринадом і придбають нові відтінки смаку. Використовувати для мочіння необхідно дерев'яні бочки, але через брак їх підійде і пластмасові. Приступимо до заготівлі на зиму в домашніх умовах мочених кавунів в бочці.
складові
Насамперед необхідно вибрати кавуни. Нам необхідні не надто великі щільні і стиглі кавуни в діаметрі не більше ніж 25 сантиметрів: так їх буде зручно викладати в бочки і пустот буде менше. Що стосується яблук, то тут вибирайте на свій смак. Найпростіший варіант, це яблука сорту Антонівка, вони дуже часто використовуються для замочування. Але за своїм бажанням ви можете вибрати і інші сорти. Також для замочування нам знадобляться різноманітні листя зелені начебто вишні і винограду.
Починаємо викладати інгредієнти в бочку, її дно можна застелити листям вишні та винограду, потім зверху викласти шар невеликих кавунів, в просвіти помістити яблука і шматочки нарізаних кавунів, зверху застелити листям. Так чергувати шари до верху бочки.
До слова, починати весь процес наповнення бочки найкраще вже в підвалі або в будь-якому іншому холодному місці, в якому потім ця бочка буде настоюватися. Також необхідно заздалегідь приготувати розсіл, для цього зазначений обсяг води необхідно змішати з сіллю і цукром, а потім все ретельно розмішати. Йодована сіль для такого рецепта не підходить.
Заливаємо в бочку приготовлену рідина так, як показано на фото. Накривати кавуни необхідно чистою бавовняною тканиною. Зверху засипаємо невелика кількість сухої гірчиці.
Як гніт для такої заготовки можна використовувати банки з якимись іншими консерваціями. Протягом наступних 3-х місяців необхідно кожен 10-ий день міняти тканину і видаляти цвіль.
Через зазначений проміжок часу кавуни наситяться фортецею і необхідним смаком, при цьому всередині залишаться такими ж хрусткими. При цьому шматочки нарізаних зразків будуть занадто солоними, але це нічого, так і повинно бути. Тепер ви знаєте, як заготовити на зиму цілі мочені кавуни в бочках з яблуками на зиму.
