Одне зелене яблуко містить чверть добової норми вітаміну С, на 50 відсотків більше вітаміну А, ніж апельсин, велика кількість калію і заліза, пектини, які покращують травлення, обмін речовин і виводять холестерин з організму, йод, цинк, солі магнію. Якщо щодня їсти яблука, то можна поліпшити своє травлення і навіть схуднути, так як в яблуках міститься фолієва кислота, яка притупляє апетит.
Але вітаміни - штука примхлива. Вони можуть зникати з яблук при тривалому зберіганні, деякі способи приготування. Розбираємося, як зберегти в яблуках максимальну кількість користі.
Найкраще їсти яблука сирими. І недавно зірваними з дерева. Так що поки сезон - потрібно встигнути купити місцеві яблука або зібрати плоди на своїй ділянці. І найкраще перед їжею або приготуванням ці яблука не чистити - в шкірці зберігається дуже велика кількість вітамінів.
Чи не розрізайте яблука задовго до їжі, в розрізає вигляді вони також втрачають корисні властивості і окислюються. Краще готувати яблука до вживання або різати для пирога безпосередньо перед приготуванням.
Якщо ви не збираєтеся зберігати яблука протягом зими, то кращий спосіб (крім, з'їсти сирим) приготувати їх без втрати корисних речовин - запікання. В результаті вони навіть підвищать свої корисні властивості. Запечені яблука рекомендують людям, які страждають порушеннями травлення, запорами і дисбактеріозом. Справа в тому, що запечене яблуко засвоюється організмом краще, і дія на нього виявляється більш сильне, ніж у яблука, яке залишилося сирим. Крім того, в зв'язку з запіканням, яблуко стає солодшим, і може служити відмінним десертом, який ви приготували без цукру.
Запечене яблуко з сухофруктами
2 антонівських яблука 1 ч.л. родзинок 1 ч.л. сушеної журавлини 1 ч.л. меду Щіпка кориці Яблука помити, обсушити і вирізати серцевину у цілого яблука, але так, щоб отвір було наскрізним. Налити в деко трохи води, шкірку яблука проткнути в декількох місцях зубочисткою. Змішати родзинки, журавлину і мед. Покласти начинку в яблука. Запікати до м'якості при температурі 180 градусів.
Мочіння - дуже вигідний спосіб консервування. По-перше, воно надзвичайно просто в виконанні, по-друге, мочені яблука дуже смачні, а ви отримуєте не тільки яблука на зиму, але ще і відмінний компот.В-третє, саме в мочених яблуках зберігається і навіть примножується вітамін С.
1 трилітрова банка Яблука 1 стакан цукру Антонівку відібрати без вм'ятин, помити, скласти в банку доверху. Придавити яблука 2 чистими невеликими паличками, встановити їх хрест навхрест. Засипати цукор і налити холодну кип'ячену або джерельну воду. Закрити пластиковою кришкою. Зберігати в прохолодному місці.
Дуже хороший спосіб, правда, при ньому не збережеться вітамін С. Але зате інші вітаміни і мікроелементи залишаться. Також врахуйте, що сушені яблука калорійні і містять багато цукрів, тому тим, хто страждає на діабет, краще від них утриматися.
Для сушки потрібно з яблук вийняти серцевину і нарізати їх на гуртки, товщиною близько 5 мм. Потім опустити яблука в соляний розчин, щоб при сушінні вони не темніли. Потім можна розсипати підготовлені яблука на деку і сушити в духовці або на сонці. Висохлі правильно фрукти не ламаються, вони пружні, що не липкі.
Зберігайте засушені яблука в тканинних або паперових мішечках, в темному провітрюваному місці.
Шарлотка з сушених яблук
4 яйця 1,5 склянки борошна 2/3 склянки цукру ½ пачки вершкового масла 1 ч. Л. розпушувача 1,5 склянки сушених яблук Кориця Яблука замочити, потім відварити (відвар можна використовувати як основу для компоту). Жовтки відокремити від білків. Білки присолити і залишити, а жовтки розтерти з цукром до білого стану. Додати масло кімнатної температури до жовтків і збити. Додати борошно з розпушувачем. Розмішати все, щоб не було грудочок. Білки збити до крутої піни і ввести цукор. Покласти в тісто і акуратно перемішати. Форму змастити маслом і посипати борошном. Яблука покласти в тісто, розмішати, вилити все в форму. Запікати при температурі 180 г близько 50 хвилин.
Тут все просто: ріжемо шматочками приблизно як на пиріг. Насипаємо в каструлю з товстим дном або сотейник. І тушкуємо. Нічого додавати не треба, яблука дадуть сік і будуть в ньому ж і потихеньку варитися. Такі тушковані яблука можна з'їсти відразу, а можна розкласти по стерилізованим банкам, закрити простерилізованих кришками і поставити в холодильник. Там вони можуть навіть до зими достояти, і тоді ви спече з ними пиріжки. Або подасте їх на гарнір до м'яса.